ツンとすましたノワゼット、セーグルココフリュイ、セーグルパンプルムース’０９＠フール・ドゥ・アッシュ

４月１８日の（フール・ドゥ・アッシュ）。


ツンとすましたノワゼット
　
１２０ｇ、２９０円。
チョコ練り込みライ麦生地に、焼きヘーゼルナッツ・ミルクチョコ・キャラメル入り。
生地の中央部が、モラセス並にねっちり～
このねっちりは、チョコかキャラメルの効果なのか、一体何なのか…
よく判らないけれど、とにかく美味しい～


セーグル・ココ・フリュイ
　
８０ｇ、１９０円。
ライ麦生地にオレンジ・ブルーベリー・白桃・ココナッツ・ホワイトチョコ入り、クリームチーズ包み。
甘いクリームチーズに多種フルーツと、豪華
いろんな味が楽しめるうえに、しっかりまとまっているのが凄いな～

　
セーグルパンプルムース’０９
　
８０ｇ、１９０円。
ライ麦生地に、ピスタチオペースト・グレープフルーツコンフィ入り。
セーグルパンプルムースは、２００７年１１月と２００８年６月にも購入
名前は同じでも、見た目には随分違いがあるなぁ
今回は、ピスタチオの緑色生地が特徴
もちもちしっとりで、水分を多く含んでいる生地、ピスタチオ味でグレープフルーツの香り
酸味のあるグレープフルーツコンフィも、美味しい
次に出会う時はどんなセーグルパンプルムースになっているのかな、楽しみだなぁ

パンドセーグルピスタチオ、ガレットセーグルミルティーユ、栗のブリオッシュ＠フール・ドゥ・アッシュ

４月４日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


パン・ド・セーグル・ピスタチオ
　
ピスタチオ練り込み生地にピスタチオ入り。
塩がきいていました～
甘いと思い込んでいたので、ちょっとビックリ
ピスタチオっておつまみにもあるし、塩味の方が一般的かなぁ
ピスタチオから、まずケーキやアイスを連想するのは、お菓子中心の食生活の影響かも…


ガレットセーグルミルティーユ
　
ブルーベリー練り込みガレットセーグル生地に、ブルーベリー入り。
生ブルーベリーが入っているようで、ジューシー（包み紙が、ブルーベリーでべしょべしょになる位～）


栗のブリオッシュ
　
↑お腹が空いて我慢できずに、帰路途中でぱくついたとこ
ブリオッシュ生地に栗・アーモンドクリーム入り。
ふわふわ生地からは、バターの香り
アーモンドクリームって、タルト台に使われているような、甘くてしっとりポロポロのよね
あまり見当たらずでした（ちょいと残念）、このバランスがベストなのかも～

ドゥーブルショコラエキャネル、早い春＠フール・ドゥ・アッシュ

３月１８日の、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。

ドゥーブル・ショコラ・エ・キャネル
　
１４０ｇ、２９０円。
チョコ練り込みライ麦生地に、スィートチョコ・ミルクチョコ・キャラメル入り。
濃い甘味、残業疲れに効く
ありがたいな…


早い春
　
８０ｇ、１９０円。
生地に白桃・ココナッツ・さつま芋入り。
ココナッツ入りとチョコ入り、ドライフルーツ入りのアッシュパンは、薄く切って冷凍すると、半解凍状態のまま保存される（？）みたい
そのままでも、ひんやり
暑い夏に向けて、オススメの食べ方です

フリュイドラパスィオン、三種のレザン、リエナのカリントウ＠フール・ドゥ・アッシュ

３月１８日の、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


フリュイ・ド・ラ・パスィオン
　
８０ｇ、２３０円。
パッションフルーツ練り込み生地にホワイトチョコ入り、ハート形成形
↑（左図）表面のもっちり感と（右図）裏面のパリッと感に、トキメキ
　←黄みを帯びた生地、酸味は控えめ


三種のレザン
　
８０ｇ、１９０円。
ブドウジュース練り込み生地に、グリーンレーズン・モハベレーズン入り。
生地から確かにブドウジュースの余韻、パンなのにジュースなのがとっても不思議
おまけにとっても美味しいの多量のレーズンにもビックリ


リエナのカリントウ
　
１２０ｇ、１９０円。
黒胡麻・さつま芋入り生地に、小豆粒餡入り、黒糖かけ。
あんこ＋黒糖でかなり甘い～のが美味しい

ピスタチオとイチジクのフィセル、焼栗とさつま芋のルーロ、ビエノワシャティーヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

２ヶ月前、３月１８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


ピスタチオとイチジクのフィセル
　
１００ｇ、２１０円。
ピスタチオ練り込み生地に、ピスタチオ・イチジク入り。
アッシュの中で最もお気に入りの１つ、イチジクと胡桃のフィセルの、ピスタチオ入りバージョン
美味しいです、オレンジピール入りのも美味しかったな…
鮮やかなアッシュパンたちの中で、どちらかといえば外見は控えめなこのシリーズ。
他にも出るかも、心待ちにしてます～


焼き栗とさつま芋のルーロ
　
１４０ｇ、２３０円。
セーグル生地に、焼栗・さつま芋巻き込み。


ビエノワ・シャティーヌ
　
６０ｇ、１９０円。
栗粉入り生地にマロングラッセ入り。

凄烈なイチジク、小さな花美のフリュイセック、ココペーシュ＠フール・ドゥ・アッシュ

ほぼ３ヶ月前…２月１１日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


凄烈なイチジク
　
１５０ｇ、２９０円。
イチジクペースト練り込み生地に、ピスタチオ・胡桃入り。
生地の割れ目からイチジクのプチプチ（種？）が見えてるところ、イチジク好きにはたまらないなぁ
王道に焼き戻すのも、もちろん美味しいですが…。
薄切りを冷凍したの、そのまま食べたら、とってもウマイ
適度に柔らかい（凍っているのに、不思議）生地、ヒンヤリでプチプチ食感～
ぜひこちら、また食べたい


小さな花美のフリュイセック
　
１３０ｇ、２９０円。
苺練り込み生地に、苺・マンゴー・柿・林檎（かな？）・クランベリー・ピスタチオ入り。
入れ替わりの激しい（ほぼ一期一会）アッシュパンたちの中で、こちらはロングセラーになっているよう（一昨日もありました）。
見た目・味ともに、愛らしい花美ちゃんです


ココ・ペーシュ
　
８０ｇ、１７０円。
生地にココナッツ・白豆・白桃入り。
こちらも、冷凍そのままを楽しめる
フリュイセックも冷凍そのまま美味しいんだよね…具率が高いと可能なのかな？
でもでも、冷凍で桃がジューシーなのは、謎
冷凍庫こわれてるとか…もしそうなら今後のパン生活がピンチ～

土日祝日ランチコース～２日目～＠ル・ヌー・パピヨン

続きまして、Le Noeud Papillon（ル・ヌー・パピヨン）のランチコース、２日目。
スープとエスプレッソは１日目と同じなので、割愛させていただきます。


パテ・ド・カンパーニュ　カルバドス風味　パン・ド・カンパーニュ添え
　
カルヴァドス風味のパテ・ド・カンパーニュ、コルニッション・葉っぱ・塩・胡椒添え。
味加減はお好みに、塩・胡椒で調節できます
　
いろんなお肉の味、肝も入っているのかなぁ、奥深くなっているような感じ
パテを少しずつ、パン・ド・カンパーニュと一緒に味わって、それからはバゲットとともに
パンがすすみます～


大山地鶏のガランティーヌ
　
鶏肉で豚ミンチ・鶏肝・松の実・胡桃巻き、米・じゃが芋添え、白ワインソースかけ。
お米の上に、お肉がのせられています。
このガランティーヌがまた絶品で…
　
柔らかい鶏肉に、食感が楽しい松の実＆胡桃、肝の存在もしっかり
肝が苦手な方にぜひ、召し上がってほしいお料理です～
肝って美味しかったんだぁ、もっといろんな肝料理を食べたい、って思うようになるかもしれません
私がそうで、以前は肝（内臓類全般）が苦手でした。
私のきっかけは、リエットとパテ
焼肉や鍋のホルモンは未だ苦手（美味しく食べられるようになりたい）ですが、パンにつけるのは大好き
肝を混ぜたお肉に、奥行きのある味を感じるようになりました
こちらのガランティーヌも、まさにそういう感じ
鶏肉に、肝やミンチ、木の実を交ぜることで、より味わい深く、美味しくなっているような
白ワインソースは、お肉にお米にじゃが芋に、パンにもめっちゃ合う
ソースもっと食べたい～パンに付けたい～と思いました


パリブレスト　アプリコットソルベ添え
　
リング型シュー生地でアーモンドクリーム・カスタードクリーム挟み、アプリコットソルベ添え。
作りたてのよう、生地がサクサク
ソルベは１日目と同じもの、この苦味酸味が、とっても美味しい


プロフィットロール
　
シュー生地でバニラアイス挟み、チョコソースかけ。
ディナーのアラカルトから、お願いして出していただいた、こちら。
私の大好物です、プロフィットロール
４個のシューが積まれていて、上からチョコソースをたっぷりとかけて。
アイスやクリームを挟むシュー、出来立てが一番美味しい
しっかり堪能できて、大満足です


夜のアラカルトメニュー、ガレットがあるみたい…惹かれる～
テリーヌショコラも食べたいし、今度は夜に行きたいな
３月に開店されたばかりとのことで、今なら予約なしでも、すぐに入れることも。
半年後には予約でいっぱい、になっている予感（だってこんなに美味しい）。
GW中は、旅行や家族サービスの方が多いようで、ゆったり満喫
平日ランチメニューは週替わりようなので、そちらも行きたい…
お酒に全く明るくない私、シードルは好きだけれど、ワインやビールはほとんど飲んだ経験なし
スタッフさんに、ご教示をお願いしてみようかな
料理・外観・内装・スタッフのみなさま、全てがとっても素敵なお店です
だから、少しでも、お店に見合った客に、なりたいっ
…とりあえず夜に、お酒を楽しみにいくところからはじめよう～と思います

土日祝日ランチコース～１日目～＠ル・ヌー・パピヨン

職場内の退職や休職で何かと多忙な最近、ゴールデンウィークは何とか３連休をゲット
久しぶりにのんびりできそう～
せっかくなので、足を延ばしてみることに
行ってみたいな～と思っていたお店、Le Noeud Papillon（ル・ヌー・パピヨン）へ

Le Noeud Papillon
　←地下鉄　堺筋本町駅１２番出口から徒歩３分程度、駅近
土日祝日も営業されていて、私にはありがたい
家からも職場からも片道１時間なので、ちょっとランチに…とはなりませんが～。
職場から近い飲食店自体が、まずありませんので、その辺りは気になりません
でもやっぱり、オフィス街のＯＬさんが羨ましいな～
この地域は、オフィス街と住宅地が混在しているとのこと。
日祝日営業なのは、ご近所にお住まいの方々も利用できるように、とのご配慮のよう
オフィス街のお店、日曜休みが多いですし…パン屋さんとか（しょんぼり）
　
↑可愛い豚さんの名刺、よく見ると、フォークに刺されたハート形のお肉は、豚さんのおしり
豚さんーー大丈夫なのっ、可愛いけれども
↓店舗情報は下記の通り（↑右図と同じです）。
営業時間：１１時３０分～１４時、１８時～２２時（土日祝日テラス：１６時～）。
ランチコース：平日１５７５円（前菜・メイン・デザート・エスプレッソまたは紅茶）、土日祝２１００円（スープ・前菜・メイン・デザート・エスプレッソまたは紅茶）。
アラカルト：平日１３時～、土日祝日の終日。
ディナー：アラカルトのみ。
定休日：月曜日。

いただいたのは土日祝日ランチコース、連日なので２日分です
今回は１日目をアップ

スープ・ド・ペイザンヌ、バゲット
　
生ハムとお野菜のスープ、その後ろに見えているのがバゲット。
スープは熱々～、身体が温まるのと同時に、コースが始まる期待も高まります
１切れずつ運ばれてくるこちらのバゲット、食べ終わるとおかわりを持ってきて下さいます。
シンプルで、お料理に合うバゲット。
後で、メイン料理のソースを拭うのに、大活躍しました


スモークサーモン・メゾン
　
スモークサーモンの上に葉っぱのせ、オリーブオイル（？）かけ。
数種より選べる前菜、サーモン好きなのでこちらに。
丁度いい感じのボリューム、さっぱりといけます


牛リブロースのステーキ　フリット添え
　
牛リブロースステーキ、フリット・葉っぱ添え、別添えソース付。
メインは数種より選択でき、＋３１５円で選べるのがこちら。
お肉気分だったので、一目でこちらに
このお肉が、ものすご～く美味しい
　
ナイフがすっと入る柔らかさ、素晴らしい焼き加減
得意でない脂身部分も、繊維に沿って簡単に切り離せました
大きいステーキ、美味しすぎて一気に食べ終わっちゃいました～
ちなみに脂身が苦手な理由は、口に残るあの感じと、噛み切れない飲み込めないところ。
でも、お肉を食べ終わってから、何となく名残惜しくて（←食い意地はってます）、脂身も食べてみました。
甘くて、あの残る感じも…ない
美味しいお肉は、脂身も全て美味しいのね…いい経験になりました
フリットも、美味しい～
様々なお店でステーキに揚げじゃが芋が添えられているのは、相性抜群だからなんだぁ
辛味のあるソースもお肉＆じゃが芋にピッタリ、パンと一緒に食べるのも美味しい。
お肉と葉っぱを同時に、これも美味しい。
また食べたいっ


ファーブルトン　アプリコットソルベ添え
　
プルーン入りファーブルトン、アプリコットソルベ添え、粉砂糖かけ。
バニラビーンズの効いたむっちり生地に、ごろごろっとプルーン入り
このプルーン、ねっとりと濃くて、好きな味です
酸っぱくほろ苦いソルベ、アプリコットの果実が裏ごしされて入ってるのかな
果実感が強くて、美味しい

エスプレッソ
　←たっぷりの砂糖付き。
砂糖なしだと濃くてガッツリ苦い、これが好き～～

２日目に続きます

ベーグルオフルール２種、ヴィエノワキャラメルノワゼット＠ルシュクレクール

また間が空きましたが、引き続き
Le Sucre-Coeur（ル・シュクレ・クール）の、５周年記念モノ
記念モノは、１人１つまでのよう
個数制限しないと、午前中で完売しちゃうだろうな～っと思う、盛況ぶりでした


ベーグル・オ・フルール
　
１３０ｇ、２８０円。
生地に、いちご・バラ・ホワイトチョコ入り。
↑（左図）ベーグルの表面は焼き色主体、（右図）裏面は鮮やかな紅白
　
バラの花弁が練り込まれていて、見た目がとっても可愛い
甘酸っぱい苺に、所々甘くミルキーなホワイトチョコ入り。
でも香りから、苺よりチョコより、お花の印象が強いなぁ～


ベーグル・オ・フルール
　
１３０ｇ、２８０円。
生地に、ブルーベリー・ラベンダー・ホワイトチョコ入り。
ベーグル・オ・フルールは２種あり、上記は赤系こちらは青系の、お花の輪
　
↑断面を一見、あまり見えないラベンダーですが…。
パンから漂うラベンダーの香り、とっても鮮烈
スペシャルなお花の輪、５周年記念にピッタリのパンですね～


ヴィエノワ・キャラメル・ノワゼット
　
１００ｇ、１８０円。
ヴィエノワ生地にヘーゼルナッツ入り、キャラメルクリーム挟み。
　
ムッチリひきのある白い生地に、甘さ控えめのほろ苦いキャラメルクリーム
しっかりした噛み応え、美味しかったです