木もれ日の中の淡い冬、ガレットセーグルリエナ＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）、寒い日に嬉しい、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）のパン、続き。
家までもったもの、２つ。


木もれ日の中の淡い冬
　
８０ｇ、１８０円。
生地に酒粕・バラの花びら・クランベリー・ホワイトチョコ。
↑右図・断面（縦切）、中央の白い塊が、酒粕
ホワイトチョコかなぁと思っていたら、しっかり酒粕
小さい塊でも、日本酒の風味がガチでくる
食べた前日は久しぶりに、先輩と食事＆飲みで、深酒だったので。
身体にお酒が残っているのかなと思いきや、パンから


ガレット・セーグル・リエナ
　
９０ｇ、１９０円。
ガレットセーグル生地に黒胡麻入り、小豆粒餡挟み、上面にサワークリーム・黒糖かけ。
以前食べたのとは構成が変わり、カリントウのガレットセーグル版みたい。
カリントウ同様に、蜜状になった黒糖、濃厚
生地は、底面がとっても香ばしく、ねっちりしていて、甘さは控えめ
甘い餡＆酸味のあるサワークリームが加わり、美味しい

さつまいものクロワッサンザマンドゥ＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）、前日より－７℃という、急激な気温変化
早朝、足の冷えで目が覚めて、寒さに驚き…でも天王寺へ用事が
頑張って外出、その後は本町にあるfour dr h（フール・ドゥ・アッシュ）へ
こちらにも、変化がいくつか
土曜のみmarche（マルシェ）イートイン不可、胡桃値下げによる「セーグル・ノア」の値下げ、ハナミシリーズや「カシスと苺」クリームチーズ入り版販売等など、大きいことから細々としたことまで…。
私の方は現在、通販に備え、冷凍庫を整理中
美味しそうなのを見つめて、悩んで、はじめましてのからいくつかを厳選して…すぐ食べちゃったのを、アップ


さつまいものクロワッサンザマンドゥ
　
２６０円。
横切クロワッサン生地にシロップ浸し、アーモンドクリーム・角切さつま芋のせ。
　
シロップがじゅわじゅわに染み込んで、し～～っとり＆もっちりのクロワッサン生地、めっちゃウマイ～
ぽろぽろしっとりアーモンドクリーム、ほろほろっとしていて美味しい
寒い日にさらに美味しく感じる甘味、幸せ～～
私が普段クロワッサン系を買わない理由は、高カロリーだから
今回、買ってよかった

サブレココ、フリアン、クレオル＠フール・ドゥ・アッシュ

今回は、ちょこちょこ買っている、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）の焼き菓子


サブレ　ココ
　
６枚入り、３２０円。
ココナッツ入りサブレ生地。
今回のマイベスト、ものすっごく美味しい
バターたっぷりのサクサクサブレ、分厚い
ココナッツ効果で、じゅわっと油分が出るような感じが…美味しい～～
ここまで分厚いと、やっぱり美味しさが違う気がする


フリアン
　
１８０円。
ココナッツ入りフィナンスェ生地。
原材料：小麦粉・バター・砂糖・卵白・ココナッツ・香料。
卵白とココナッツたっぷりな様子で、とってもシットリ～
水分が多いみたい（？）なので、焼き戻したほうが美味しいかも～


クレオル
　
４０ｇ、２３０円。
サブレ生地で、ホワイトチョコレート覆いさつま芋フィリング挟み。
原材料：バター・卵・小麦粉・芋・栗・砂糖・バニラ・チョコレート。
原材料を見て、ものすご～く惹かれちゃった
ぽっくりしたさつま芋のお菓子とのことで、挟まれているのが何なのか気になり購入
バター風味たっぷりで、パリパリ表面しっとり内部のサブレ
そのままで十分美味しいサブレに、荒漉しされたさつま芋（栗も？）フィリングにホワイトチョコレートコーティングされたものが、挟まれ
濃厚で、１枚食べると、しっかりお菓子食べた～という満足感ありでした～

ガレットデロア、カリントウ、マンゴーフロマージュ’０９＠フール・ドゥ・アッシュ

今年の初買いパンは、１月１０日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）
お目当てはガレット・デ・ロア、見つけて即購入


ガレット・デ・ロア
　
４０ｇ、２８０円。
パイ生地にアーモンドクリーム入り、上面に砂糖かけ。
直径８ｃｍ程度のサックサクパイ生地に、上品な甘さのアーモンドクリーム
美味しかった…けれど、焼き戻すときに、表面焦がしちゃった
砂糖かけのは、焼き戻し加減が難しい～


カリントウ
　
４０ｇ、１２０円。
黒胡麻入り生地にあんこ・さつま芋入り、黒糖かけ。
この生地、硬い表面ともちもち中身で、アッシュパンに珍しい食感かも
ガツンと濃く甘くて、とっても好きな味


マンゴーフロマージュ’０９
　
１００ｇ、２４０円。
マンゴー練り込み生地にマンゴー入り、クリームチーズ包み、角切マンゴーのせ。
大好きなアッシュパンの中でも、最もお気に入りの１つなので
「よりマンゴーに近づけました」という説明文、見る度に嬉しくなるっ
’０８マンゴーフロマージュはホワイトチョコのせ、今回のにはなし。
その分、生地のマンゴー度が、さらにアップしたような
ますます今後が楽しみ～

ヴィエノワ（イチゴとピスタチオクリーム）、やわらかな苺＠フール・ドゥ・アッシュ

１２月２０日（土）のフール・ドゥ・アッシュ。
苺とさつま芋を買ってきました～、苺編


やわらかな苺
　
８０ｇ、１７０円
生地にフリーズドライイチゴ・ホワイトチョコ・バナナリキュール入り。
甘いホワイトチョコ、大好き～


ヴィエノワ（イチゴとピスタチオクリーム）
　
９０ｇ、１６０円。
ヴィエノワ生地に苺入り、ピスタチオクリーム挟み。
　
↑（左図・焼き戻し前）（右図・焼き戻し後）焼き戻すと、ピスタチオクリームが鮮やかになり、独特の芳醇な香りがふわ～～んと
味はモチロン、この香りも大好きです～、嬉しい
焼き戻しでさらに美味しくなる、ヴィエノワでした

マカロン３種（フランボワーズ、塩キャラメル、オレンジとショコラ）＠ケ・モンテベロ

昨年ですが…Le Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）の隣にある、quai montebello（ケ・モンテベロ）で、マカロン購入
　←この可愛さ、宝石のよう


フランボワーズ
　
２０ｇ、１６０円。
フランボワーズマカロン生地でフランボワーズバタークリーム・フランボワーズジャム挟み。
酸味の強いフランボワーズジャムと甘いクリームの組み合わせ、見た目がとっても可愛い～


塩キャラメル
　
２０ｇ、１６０円。
マカロン生地で塩キャラメルバタークリーム挟み。
パリパリの表面に、ねっちょり～～な生地
塩が効いたキャラメルクリーム、たっぷり


オレンジとショコラ
　
３０ｇ、１６０円。
チョコマカロン生地で、オレンジピール入りチョコガナッシュ挟み。
もの凄く濃厚なチョコガナッシュ

小さくてめちゃ甘いマカロン、また買いたいな～

遠く南のミエル、ガレットセーグルポティロンエパタトゥドゥース＠フール・ドゥ・アッシュ

２００８年１２月２０日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。
苺とさつま芋を買ってきました～、さつま芋編


遠く南のミエル
　
１６０ｇ、３８０円。
ハチミツ・シナモン入り生地に、さつま芋・栗・ヘーゼルナッツ・オレンジピール入り。
しっとりシナモン生地に、ほっくりさつま芋と栗、さらにオレンジの爽やかな香り＆苦味が、美味しい～～
今まで食べたミエルシリーズ（おびえる・抑圧された・陰鬱で抑鬱で憂鬱）は、ピスタチオ・ヘーゼルナッツ・クランベリーが大量な印象。
今回のは、ナッツ類を控えて、その分さつま芋＆栗が加えられているような感じ
なので、とっても食べやすいなぁ
個人的なことだと、ミエルシリーズを食べた翌日以降しばらく、肌に出るので
ナッツ控えめだと、肌にあまり影響がないので、心置きなく楽しめて嬉しい


ガレット・セーグル・ポティロン・エ・パタトゥドゥース
　
１１０ｇ、２１０円。
ガレットセーグル生地に南瓜入り、さつま芋・サワークリームのせ。
ネッチリしたセーグル生地に、皮付南瓜がしっかり入っていて、ウマイです～
のっているさつま芋、ほこほこで、甘さ控えめ
セーグル生地＆南瓜って、ものすごく合う
芋栗南瓜系セーグル、美味しかったです

ノエルランチ＠クレープリーアルション

クリスマスメニューを、今更ですがアップ～
クレープリーアルションにて、ノエルランチ（２３１０円）


前菜の盛り合わせ　ポルチーニ茸のスープ・ローストビーフと紅芋をバルサミコのソースで
　
ポルチーニ茸クリームスープ、揚げ玉葱入りでコクがありました～
葉っぱ類にローストビーフ・紅芋のせ、バルサミコソース・チーズかけ。
紅芋は、甘味の少ないお芋で、さっぱり


カニクリームを包んだ魚介のガレットをグラタン仕立てで
　
そば粉入りガレット生地で、野菜入りカニクリーム包み、クリームソースかけ、貝・海老のせ。
　←餃子あんのような、もったりカニクリーム
玉葱・ネギ入りで、お野菜たっぷり
大きさがいつもより一回り小さいかも…ボリューム増希望
エビの殻が剥きづらかった（不器用）です


ブッシュドノエル風クレープ
　
クレープ生地でロールケーキ（ココア生地でチョコクリーム巻き）包み、スイートバジル・ベリーソースかけ、苺ジェラートのせ、ホワイトチョコムース詰めワッフルコーンに生クリームのせ、粉砂糖かけ。
　
↑左図、甘酸っぱい苺ジェラート、爽快な甘さがとっても美味しい
↑右図、冷たいベリー（カシス・ラズベリー・グレープフルーツ（オレンジ？）入り）＆スイートバジルの、Ｗソース
煮詰め系でなく軽い感じの、食べやすい爽やかソース
他にホワイトチョコムースもあり、盛り沢山で、満足


ノエルティー
　←オレンジ・シナモンの香りの紅茶

シュトーレン（小）、リンゴのノルマンディーライ＠アミーンズオーブン

年をまたぎすっかり時季外れですが…記録しておきたい（…最近何でもすぐ忘れる～）ので、アップです
クリスマス、苺のシュトーレンの他にも、シュトーレンを購入していました
ameen's oven（アミーンズオーブン）のシュトーレン（小サイズ）です
大きさは、大・小・プチの３種類。
アミーンズオーブンは、以前のパン工場のすぐ近くに、店舗移転
カフェ併設となり、さらには土曜以外でもパン購入が可能に
嬉しい～～


シュトーレン　小
　
３２０ｇ、１２８０円。
原材料：国産小麦粉・全粒粉・ライ麦粉・レーズン酵母・天日塩・甜菜糖・キビ砂糖・卵・牛乳・バター・ラム酒・オーガニックレーズン・イチジク・国産いよかんピール・胡桃・アニス・カルダモン・ナツメグ・シナモン・ディル・バニラビーンズ・マジパンローマッセ。
各種スパイス入り生地に、レーズン・イチジク・いよかんピール・胡桃入り、甜菜糖・キビ砂糖固め。
　
↑上図・断面（縦切・購入当日）ポロポロと崩れやすい砂糖衣に、ほろほろ生地
↑下図・断面（縦切・購入５日後）砂糖衣・生地が馴染んできて、ややしっとり生地
各種スパイスのまざった、複雑な香りがあります
生地と砂糖衣には、素朴で滋味があり、美味しい
焼くとザックザク、軽い口当たりに
しばらくおくと、ドライフルーツ類と生地とがしっとりと馴染んできて、より好みに
３週間もつとのことで、寝かせておきたかったけれど、５日間で完食
次回購入時は、すぐ開けずにおいておこう…と誓いました


リンゴのノルマンディーライ
　
２４０ｇ、４２０円。
ライ麦入り生地に、赤ワイン煮林檎入り。
め～～っちゃ美味しい
水分たっぷりの生地が、とにかく絶品
酸味控えめで、とっても食べやすい～
焼き戻さずに何も付けずにが、とっても美味しい
こちらのパン、焼くと香ばしくなるけれど、生地のムッチリ感が少なくなっちゃうみたい
翌日でもムッチリ感健在で、生地の力強さを感じました
酵母が元気なのかな～、嬉しくなっちゃいます
このパンは、とくにいつからいつまでという期限はなく、林檎の出回っている間のパン、とのこと。
リピしたいので、嬉しい～