栗とショコラのカンパーニュ＠グルマン

グルマンのパン、第２弾
秋の新作とのことです～


栗とショコラのカンパーニュ
　
１３０ｇ。
カンパーニュ生地に、栗・チョコ入り。
　
栗は、細かく刻まれたのと、半分に割られたのの、２種が混ぜられているよう。
生地や栗は、素材そのものの味が活かされていて、美味しい
栗もチョコも大好きなので、ツボなパン
美味しかったです

ショコラフリュイ、ショコラエテ＠グルマン

続きます、パン便より名古屋パン、初めてのグルマン～～
チョコたっぷりのパンを頂いたので、チョコ尽くしレポでっす


ショコラ・フリュイ
　
８０ｇ。
ココア入り生地に、チョコ・クルミ・イチジク・レーズン入り、上面に赤い実（何だろう？）のせ。
　
トースターで焼き戻すと、表面がコンガリと硬く、生地がサックサクになって、美味しい
チョコたっぷりで、蕩けたところもまた、とっても美味しい～
上面の赤い粒々は、ピリピリって辛かった
山椒かな
そういえば、ガレットの上にかかっているのをみたことがあるような…胡椒かなぁ


ショコラ・エ・テ
　
９０ｇ（半分）。
ココア入り生地に、チョコチップ・クルミ・レーズン入り。
　
こちらも上記同様、生地がサクサク
生地の色は薄めなので、練り込まれているモノや量が違うのかも～。
ビターチョコ＆ジューシーなレーズン＆クルミの組み合わせ、王道ですよね
やっぱり良いなぁ～
ちなみにどちらも、会社で焼き戻し、ランチに
食堂内は、チョコの甘～い香りがふわんふわんと～
漂う香りもごちそうです、午後も頑張る元気がでます

紅玉酵母りんごボール＠サチパン

１９日に頂いたパン便より名古屋パン、初めてのサチパン～～
サチパンさん、電話予約の日が決まっていて、ゲットするのが困難のよう…
でも、miyaちゃんが頑張ってくれたおかげで、私のところへ
ありがとうね、とっても嬉しいよぅ
無事に頂くことができたサチパンさん、３種類のベーグル。
その中でも、とにかく可愛かったベーグルをアップ


紅玉酵母　りんごボール
　
１３０ｇ。
紅玉酵母入りプレーン（林檎チップ入り？）生地で、煮林檎・クリームチーズ包み、プリッツさし込み。
↑（左図）手書き文字、気持ちがほんわかします～
　
プリッツを枝（？）にして林檎に見立てられた、ベーグルボール
まんまるでツルツルピカピカ、抜群に愛らしい～
　
↑縦切（左図・焼き戻し前）（右図・焼き戻し後）、焼き戻すとさらにむっぎゅ～っと
中からは、酸味の強い煮林檎＆クリームチーズ、良いバランス
むぎゅむぎゅと詰まった生地は、ヒキが強くて、噛みしめるほどに美味しい
とっても素敵なベーグルでした

ごま黒豆ベーグル＠miyaちゃん手作り

続きます、１９日に頂いたパン便より、miyaちゃんの手作りベーグル


ごま黒豆ベーグル
　
１３０ｇ。
ごま練り込み生地に、黒豆巻き込み（少量イースト、春よ恋使用）。
チーズケーキ風ベーグルと黒糖りんごベーグルよりも、大きめサイズ
艶々の表面、たっぷり練り込まれている黒ごま
香ばしくって、美味しい生地
　
↑横切りすると、（左図）一目では見当たらない黒豆、（右図）巻き込み生地の中から出てきました
ふっくら優しい甘さの黒豆、ずっと食べていたいなぁ
　
丁寧に巻き込まれていて、工程の細やかさが伝わってきます…
大事に作られたベーグルちゃん、頂けてとっても嬉しいでっす

チーズケーキ風ベーグル、黒糖りんごベーグル＠miyaちゃん手作り

１９日に頂いたパン便より、miyaちゃんの手作りベーグル、さっそく頂きました～


チーズケーキ風ベーグル
　
９０ｇ。
プレーン生地に、チーズケーキフィリング巻き込み（少量イースト、春よ恋使用）。
　
一目見て、最初に食べたいっと思ったのが、こちらのベーグル
チーズケーキフィリング入りベーグル…魅力的過ぎます～～
　
可愛い小ぶりのベーグル、ムチムチ食感
フィリングは、まさにベイクドチーズケーキ
とっても美味しいです


黒糖りんごベーグル
　
１１０ｇ。
黒糖生地に、煮りんご・カレンズ巻き込み（少量イースト、春よ恋使用）。
　
ぷっくりした生地、トースターで焼き戻すと外皮バリバリに～～
黒糖の優しい甘味が、しっかり濃くって、嬉しい
　
たっぷり入っているジューシーなカレンズ＆甘さ控えめの煮りんご、黒糖と相性抜群
miyaちゃんの黒糖生地、とっても美味しい

一気に２つ食べ終わってから、美味しくって、他のも食べたくなりました
でもでもぐっと我慢…ちゃんと自然解凍して、トースターで焼き戻して。
最高の状態で、頂きたいものね
miyaちゃんの手作り、他にもいっぱい頂いたので、これから楽しみです～～

嬉しい頂き物～、miyaちゃんパン便♪

昨日、とっても嬉しい出来事がありましたっ
　
miyaちゃんから、パン便が届いたのです～
　
名古屋パン＆手作りがたくさん～～
お店パンは、サチパン、ダーシェンカ蔵、グルマン、Meister かきぬまs Backstube。
どちらも初めてのパン屋さん
miyaちゃん作のパンたちも、いっぱいです
以前に頂いてとっても美味しかった、miyaちゃん作のベーグルたち
また頂くことができて、光栄です
ありがとうmiyaちゃん、大事にいただきます…

黒糖、木苺、ショコラ、マンゴー＠ミシェルズベーグル

miyaちゃんに頂いたパン便より、初めてのMichel's Bagels（ミシェルズベーグル）～
とっても嬉しくて、置いておきたいのと、早く食べた方がより美味しいかもという気持ちで、なかなか決心がつかず
このモチュモチュ食感、グランディールと同じ製法、に納得。
でも、厚みの高低差が少ないのと、食感がモッチモッチとモチュモチュで微妙に違う（グランディールの方が餅っている印象）ような
どちらも、美味しかったです


黒糖
　
１３０ｇ。
黒糖練り込み生地。
miyaちゃんイチオシの、黒糖ベーグル
最初に頂きました
　
↑断面（左図・縦切）（右図・横切）、生地の巻き込み具合が、色の濃淡で判ります～
濃い線状の部分から、手で剥けるのが、個人的にとってもツボ
ベーグルでも何でも、剥がしながら食べていくのが、大好きなんです～
嬉しいなぁ
お味は、モノスッゴク、美味しい
黒糖の素朴な甘味が感じられます
モチュモチュ食感黒糖…この味、大好き
しっかり黒糖味のベーグル、感激～～


木苺
　
１３０ｇ。
木苺練り込み生地にホワイトチョコチップ入り。
　
この木苺＆白色の色合い、可愛い～
甘酸っぱいモチュモチュ生地＆ミルキーで甘いホワイトチョコチップの組み合わせ、こちらも大好き
ふっくらとした厚みも、魅力的ですよね～


ショコラ
　
１３０ｇ。
ココア練り込み生地にビターチョコチップ入り。
↑つなぎ目ががっしりしていて、剥がすの楽しかったぁ
　
↑まっ黒地に黒チョコなので判りづらいかもですが、チョコチップたっぷり
電子レンジで温めると、蕩けます～



マンゴー
　
１３０ｇ。
マンゴー練り込み（？）生地にマンゴー入り。
　
このきれいなマンゴー色…練り込みかな？
巻き込みをたどって剥がしていくと、甘酸っぱいマンゴーが出てきます～
季節モノのよう、頂けた事に感謝感謝です

美味しいパンをありがとう、miyaちゃん～～

現在１０月ですが、８月終わりには既に食べきってしまっていました
アップが遅い（自己叱咤）
ミシェルズベーグル通販したいな～、でも冷凍庫事情がなぁ
パン専用冷凍庫購入、やっぱり真剣に検討しようかな…。

牛ロースのガレット、バナナフランベ＋アイス・チョコレートのガレット＠デリスリィ・ククゥー

久しぶりに、ガレット記事をアップします～
来店日は３月２６日、半年以上前でした


ＪＲ　三ノ宮駅　西口より、徒歩１０分。
阪急　三宮駅や、阪神　三宮からでも、同様です
初めてのお店、Delicerie Coucou（デリスリィー・ククゥー）
　
↑屋根の下にある、可愛い看板
２００８年３月２６日（水）、お昼頃に来店しました


牛ロースのガレット
　
１５００円。
そば粉入りガレット生地に、牛ロース肉・チーズ・玉葱・茄子・シメジ入り。
　
大きさはかなり小さめ、厚みがその分しっかり
塩胡椒がきっちりきかされていて、美味しいです
　
お肉が柔らかくて、チーズと絡めると、もう最高
シメジや野菜も美味しい～


バナナフランベ＋アイス・チョコレートのガレット
　
１２００円。
そば粉入りガレット生地の上に、バナナフランベ・バニラアイスのせ、チョコレートソース・スライスアーモンド・粉糖かけ。
　
仕上げに、テーブルで、熱いお酒をかけてくれました
生地は、食事用と同じもののよう。
お酒を吸い込んだ生地、何かを思い出す…あ、コーンフレーク
ブラウンシュガーかけコーンフレークに牛乳をかけて、ちょっと置いた時の味に似てます
子どもの頃よく食べていたので、懐かしい～
もっと味が濃くても良いな…というよりも、やっぱりボリュームが
お酒のアルコールが飛ばずに残っていたことや、サービス時にお皿から飛んでテーブルクロスを汚してしまっていたこと、が残念だったかなぁ
アイス＆チョコレート、３倍に増量してほしい

全体の量からすると、かなり高めの値段設定かも。
でも関西地方には、ガレットやクレープを食べられるお店がとっても少ないので
２品で１５００円迄なら、頑張る…（無茶かな？）

　
↑お店の前に出ていた立看板、これが目印になるかも？

セーグルプティプマンダリン、シャティーヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、これで最後です～


セーグル・プティ・プ・マンダリン
　
１００ｇ、２５０円。
日本酒風味セーグル生地に金柑３つ入り。
　
この金柑、ジューシーでとろっとしていて、美味しいなぁ～
と思いながら食べていると、生地の中から、白い酒粕の固まりが
数箇所もあり、ビックリ…
日本酒風味とは、酒粕練り込みのことのようです


シャティーヌ
　
８０ｇ、２３０円。
生地にマロンペースト練り込み、マロングラッセ入り。
大好きな栗モノ～～
栗がたっぷり練り込まれた生地、栗の味がしっかりと
形はほとんど見当たらない（ところどころに細砕マロングラッセを発見する程度）のにこの栗感、さすがだな～って感激
アッシュの栗モノには、いつも感動しているような。
来店するたび、素敵なパンたちに驚きと感動をもらっています…感謝感謝

プラリーヌ、ノバラ＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、続きです


プラリーヌ
　
８０ｇ、２１０円。
生地にミルクチョコチップ・ナッツ・キャラメル入り。
　
↑ナッツ類は、ヘーゼルナッツとアーモンド、ピスタチオ、かな～
ほろ苦甘いキャラメルとミルクチョコ、コクがあって美味しい
ナッツ量、このくらいまでならなんとか、翌日以降肌には出ない…かも
食べ過ぎると出来物ができちゃうんです～、大好きなのにな
パンに肌が負けるのは、気持ちに身体がついていかないようで、何だかはがゆい気持ち～
でも結局、美味しいものを食べられる喜びを優先して、いっぱい食べちゃいまっす


ノバラ
　
７０ｇ、１８０円。
生地にバラ・フリーズドライイチゴ・ホワイトチョコ入り。　
白＆ピンクというこの可愛い色合い、あかりの春’０８を思い出します～
あかりちゃんは桃、ノバラちゃんは苺なのね…どちらもバラがいっぱい
ホワイトチョコ好きに、嬉しいパンです

マカロンリス（ピスターシュ）、カルバドスのベーグル＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）に行った、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。
前回更新が９月という停滞ぶりに、我ながらションボリ～
溜まる一方のパン画像たち…何とかしたいなあ
とにかく、美味しかったマカロン＆ベーグル、アップです


マカロン・リス（ピスターシュ）
　
１６０円。
ピスタチオ（？）練り込みマカロン生地に、ピスタチオクリーム（？）挟み。
　
パッリパリ外側にネッチリ内側の生地からは、独特の香り
これはピスタチオなのかなぁ？
濃いクリーム美味しかった…けれど、生地同様に、何の味なのかがよく判らない～
ピスタチオのような、でもヘーゼルナッツのようでもあり…
マカロン初心者の私にとって、とにかく謎が多いマカロン・リス。
美味しい食べ物、ということはハッキリしました
なので、全種、食べてみようと思います


カルバドスのベーグル
　
５０ｇ、２５０円。
カルバドス練り込み生地に林檎入り。
　
この生地、手に取った瞬間に伝わる、その水分量にビックリ～
むにむにもっちりした、手応え
購入日の晩ご飯に、焼き戻さずにそのまま、頂きました
ものすっごくおいしい
林檎の香り＆酸味がある、むに～っとした生地、絶品
カルバドス（林檎のお酒ですよね？）が使われているためか、しっとりして芳醇
甘煮林檎も、甘味とショリ食感が、むに生地と合う～
トースターで焼き戻したら皮パリになるのかな？と思いながらも、好奇心よりも食い気が勝ち
全部一気に食べてしまいました～、まさに一気で手が止まらず
もう１つ、買えばよかったな～
実は初体験の、お酒入りベーグル、最高でした
他にも食べてみたいな～