レモンのエピ、パルムローザ、トロワフリュイ＠フール・ドゥ・アッシュ

６月２８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、前回の続きです
購入したのは、これで全部。
果物（とくに柑橘系）が多かったです


レモンのエピ
　
８０ｇ、１９０円。
生地にレモン巻き込み、上面に砂糖アイシングかけ。
　
果肉付レモンピールは、内部で繋がっていて、引っ張ったらどんどん出てきちゃった…
甘い砂糖アイシングに、キュ～っとくるレモンの酸味が、とっても爽やか
まとまっていて、完成された感（どう表現すればいいかなぁ？…とっても美味しかったのです）が伝わってくる、エピでした


パルムローザ
　
９０ｇ、１９０円。
ライ麦入り生地に、苺・グレープフルーツ入り。
　
↑左図・断面（縦切・中央部）、グレープフルーツはっきりとは見えないかもですが…かなり酸っぱい
↑右図・断面（縦切・端っこ）、イッパイ出てきたドライ苺、苺好きなのでとっても嬉しい
シャキシャキと瑞々しく、甘酸っぱく、美味しい苺たちでした


トロワフリュイ
　
９０ｇ、１８０円。
生地にオレンジ・バナナ・パイナップル入り。
　
トロワフリュイと聞くと、私はレーズン・クランベリー・イチジクあたりが浮かんできます…。
でもでもこちらは、とっても夏っぽいトロワフリュイ
バナナはどうやら、生地に練り込まれているよう
円やかなバナナの甘味に、オレンジ＆パイナップルの果肉、美味しい～ 

夏の予感漂う、アッシュパンでした

リュスティックドミニック、パンアラビエール、ロゼショコラカイエンヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

６月２８日に購入した、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）のパン。
どことなく梅雨っぽいかも～（もくもくとした形が雨を含んだ雲に見えたり、艶っぽかったりで）


リュスティックドミニック
　
８０ｇ、２１０円。
ラム酒・バナナ練り込みリュスティック生地に、ラムレーズン・マロングラッセ入り。
　
むにむにと弾力のある生地（バナナ効果？）、指で押すと元に戻ります
ラム酒が効いていて、水分たっぷりでしっとりむっちり
透明な甘い栗と大粒ラムレーズンが入っていて、とっても美味しいリュス
焼き戻さずに食べると、とくに美味しかったです


パン・ア・ラ・ビエール
　
８０ｇ、２３０円。
黒ビール練り込み生地に黒糖・胡桃入り、上面に黒糖かけ。
　
並べられたパンの形がまちまちで、どれにしようか迷った…一番ボコボコしたコを選びました
どれも表面が、黒糖でテカテカ～
ふんわりした生地、かなり大きい
黒ビールがどういう味なのかは、未経験でよく判らない…
ほんのり甘くて、口当たりがしゅわっとしてる…かも？？
黒糖は中にも入っているようで、マーブル状でした


ロゼショコラカイエンヌ
　
９０ｇ、２１０円。
チョコ練り込みライ麦入り生地に、スイートチョコ・ホワイトチョコ・バラ・チリ入り。
パン札に「スイートチョコ・ホワイトチョコ・バラ・チリのライ麦パン」と書かれていて、？と思ったパン。
「チリのライ麦」って何だろう？、チリ産のライ麦粉なのかな？？と予想…
　
↑目を奪われる美しさ（色合い・形・切り込み等など）、とっても妖艶なルックス
チョコチョコしていて、食べているうちに、生チョコをそのまま食べているような味わいになります
すごい～…と感じていると、最後にヒリヒリする辛味
「チリのライ麦」って、辛味を表す「チリ」だったようで。
驚いた～～、見た目もチョコ＆バラで、甘そうだったから。
チリでひとクセ…バラもでふたクセ
甘いだけじゃなく、多種多様な味の広がりを感じさせられるのが、面白いなぁ～

大人のマロン、あっさりとした粒あん、丹波の黒豆＠ムッシュムシパン

ムッシュムシパン、スイーツ系ムシパンをアップです
とくに↓大人のマロン、出会えるのを心待ちにしていました
やっと出会えて、嬉しい～～


大人のマロン
　
９０ｇ、２００円。
ココア練り込み生地に、栗シロップ煮・マロンクリーム入り、上面に生地少量・ケシの実かけ。
原材料：小麦粉（九州産チクゴイズミ）・砂糖（十勝産てんさい糖）・塩（沖縄産シママース）・ココア・水飴・イースト・膨張剤・栗シロップ煮・卵・グラニュー糖・牛乳・ラム酒・マロンクリーム（フランス産）・黒糖（沖縄産）・ケシの実。
　
↑断面（縦切）、バッチリラム酒の効いたマロンクリーム＆大粒でとろける栗シロップ煮
たっぷりと溢れそうなくらいに入っていて、美味しくって、大好きです
中身がたっぷりな分、生地量は少なめ。
十分にモチモチで、美味しい
また食べたいなぁ


あっさりとした粒あん
　
７０ｇ、１２０円。
生地に小豆粒あん入り、上面にきな粉練り込み生地少量・黒胡麻かけ。
ほんのり塩味で、たしかにあっさりめ
この塩加減がイイ仕事をしていて、小豆粒あんの甘味が引き立てられ


丹波の黒豆
　
７０ｇ、１５０円。
生地に黒豆・栗入り、上面に黒豆のせ。
以前食べた、ムシヤマ（丹波黒豆）の、ムシパンサイズのよう。
生地の色付具合から、こちらには卵・乳製品が入っているのかも～？
ふっくら炊かれた黒豆に栗、ムシパンに合いますね～

こっそり目指していた全種類制覇まで、あと少し…
全種のムシパンと出会えたら、嬉しいなぁ
でもって、大人のチェリー（グリオットチェリー・ベルギー産チョコレートクリーム入りムシパン）が食べたい

タンドリーチキン、玉子サラダ＠ムッシュムシパン

大阪市阿倍野にある、ムッシュムシパン。
月に１度（天王寺へ行く理由のある日）足をのばして、ちょこちょこと買いに行っております
今回は、お惣菜系ムシパンをアップです


タンドリーチキン
　
９０ｇ、２００円。
生地にタンドリ－チキン・マッシュポテト入り、角切パプリカのせ。
原材料：小麦粉（九州産チクゴイズミ）・砂糖（十勝産てんさい糖）・塩（沖縄産シママース）・水飴・膨張剤・イースト・じゃがいも・鶏肉・ヨーグルト・にんにく・各種スパイス・しょうが・パプリカ。
この鶏肉は、各種スパイス入りヨーグルトに丸一日漬け込み、高温のオーブンで焼き上げたという、本格派
辛味＆微かな酸味を感じたのは、ヨーグルト効果かなぁ？
辛いタンドリーチキンと、ほくほくとしたじゃが芋の甘味があるマッシュポテト、美味しい～


玉子サラダ
　
７０ｇ、１２０円。
生地に玉子サラダ入り、パセリのせ。
原材料：原材料：小麦粉（九州産チクゴイズミ）・砂糖（十勝産てんさい糖）・塩（沖縄産シママース）・水飴・膨張剤・イースト・マヨネーズ・卵（和歌山産地玉子）・パセリ。
玉子フィリングは、ゆで玉子をマヨネーズで和えたもの、というシンプルさ
昔からあるタマゴサンドイッチの具そのもので、懐かしい味と匂い
他にいくつもムシパンを購入したにもかかわらず、袋からはこの玉子サラダの匂いのみ
おなかがすいてくる…お味も、タマゴサンドのようでした～

ムッシュムシパン代表ワタナベ氏のホームページ「新ワタナベ・ムシパン」を拝見すると。
現在、生地のレシピを、根本的に見直しておられるよう。
目指しているのは「脱・もっちり感」とのこと。
新しいムシパンも美味しいんだろうな…でもこのもっちりムシパンも大好き…う～ん複雑な気持ち

焼きもち風あんぱん、よもぎあんぱん＠マリーフランス

Marry France（マリーフランス）
　
初来店初食、京都に２店舗ある、Marry France（マリーフランス）。
今出川店は今出川通沿い（今出川新町近く）、北山店は北山通沿い（下鴨中通北山近く）にあります。
赤い屋根が特徴のお店、あんぱんで有名のよう
あんぱん２種を購入
↓持ち歩いたため、形が大分歪んでしまいました～～


焼きもち風あんぱん
　
２００ｇ、１５７円。
白パン生地に小豆粒餡入り。
極薄なのにもちもち食感の生地、美味しい
そしてほとんど餡
量はもちろん、和菓子に使われる餡のような甘さがあり、かなりの食べ応え


よもぎあんぱん
　
２１０ｇ、１５７円。　
よもぎ練り込み生地に小豆粒餡入り。
生地から、よもぎの苦味が感じられて、美味しい
大満足のあんぱんでした

ベーグル Ｗチーズ、クランベリーチーズ＠ルーク

Boulangerie Rauk AOIBASHI（ルーク）
　←「ぱん」立看板＆ブリオッシュ（かな？）看板、可愛いっ
京都、出町柳駅の近く。
出町ふたばという、豆大福が有名な和菓子屋さんの、ご近所です～。
午前１０時頃に着くと、まだ出揃ってはいないよう。
お客さんはどんどん来店、若いご夫婦や小さいお子さん連れの方がとくに多いかも
イートインスペース（２Ｆ）もありました


ベーグル　Ｗチーズ
　
９０ｇ、１６０円。
生地に角切チーズ入り、上面にチーズかけ。
↑右図・裏面、中央の穴が埋まるチーズ量、この見た目好きだなぁ
　
生地、中身がとってもふわっふわ～
ショッパイチーズ、適度に入っていて、美味しい
　←たっぷり上がけチーズ大好き


ベーグル　クランベリーチーズ
　
８０ｇ、１６０円。
生地にクランベリー入り、クリームチーズ巻き込み。
　
↑左図・断面（縦切）、右図・断面（横切）、断面似てるなぁ
こちらも生地がふわっふわ
甘酸っぱいクランベリー＆クリームチーズの組み合わせも、美味しかったです

ベーグル大納言＠クランディール下鴨

GRANDIR（グランディール）下鴨店
　
初めましての、GRANDIR（グランディール）下鴨店。
京都の下鴨本通沿いにあり、面している部分も多い（横長の店舗）ので、見つけ易いなぁ
フランスのパン屋さんっぽい外観（見たことはありませんが）で、若い店員さんたちが爽やか～
夕方の来訪、ベーグルは完売＆その他のパンも少なめ。
数種類のマフィンやラスクも売られていました。

この時予約＆購入したベーグルは、もうすっかり食べ終わっていますが。
京都、７月中旬に再訪しました（またの機会にアップします）
再訪の目的は初パン屋さんでしたので、こちらで買ったのは２つのみ。
今回は、猛暑の中を動き回る（ものすっごい疲れた）ことになっても
また出会いたかったベーグルを、アップします


ベーグル大納言
　
１３０ｇ、１６０円。
生地に小豆・胡桃巻き込み、上面に黒胡麻かけ。
　
もっちもっちの生地はお餅のような食感で、とっても美味しい
基の生地は、甘い系食事系に関わらず、同じもののよう。
たっぷりと巻き込まれている小豆が、ほこほこ甘くって、大好き
胡桃も大きめのがしっかり入っていて、甘い中に交ざるコリコリ食感＆苦味がまた、美味しい～～
　
いろいろと焼き戻し方法を模索した結果。
自然解凍→電子レンジ１分３０秒、が一番美味しいと感じました
大抵のパンは、トースター焼き戻しで頂くので。
電子レンジのみが美味しいベーグルとは、初めての出会いです～
ちなみに、こちらのベーグルは、Michel's Bagels（ミシェルズベーグル）と同じ製法で作られているとのこと。
未食のミシェルズベーグル、通販したいなぁ～～

レーズン＆チーズ、プレーン、ゴマ、ミックスシード、クルミ、ブルーベリー、シナモンレーズン＠ホホエミ

再び間があきまして…
hohoemi（ホホエミ）さんのベーグルたちを、一気にアップ
生地はどれも同じもののよう、パリっと極薄外皮にふんわり中身
丁寧に作られているという印象を受けました


レーズン＆チーズベーグル
　
生地にレーズン・チーズ入り、上面に粉チーズかけ。
　
レーズン＆チーズの組み合わせ、最近よく見かけます
こちらのはとくにショッパイチーズが効いていて、どちらかというと食事系ベーグルっぽいかなぁ


プレーンベーグル
　
９０ｇ、１６０円。
プレーン生地。
↑（右図、裏面）輪状に付いた焼き色部分、香ばしい
　
バター＆ハチミツで頂くと、とっても美味しい


ゴマベーグル
　
９０ｇ、１６０円。
生地に黒胡麻・白胡麻入り。
　
↑小豆こし餡をサンド、ちょっと甘くなりました


ミックスシードベーグル
　
１００ｇ、１６０円。
雑穀入り生地、上面に雑穀かけ。
　


クルミベーグル
　
９０ｇ、１６０円。
クルミ練り込み生地に、細砕胡桃入り。
　
マーブル状に見える生地、胡桃入りだけれど軽い食感
こちらには、ビターチョコレートをサンド
それで甘党の私にはちょうど良くなる、甘さ控えめベーグル


ブルーベリーベーグル
　
９０ｇ、１６０円。
生地にブルーベリー入り。
　
小粒ブルーベリー、ジューシー


シナモンレーズンベーグル
　
９０ｇ、１６０円。
シナモン練り込み生地にレーズン入り、上面にコーヒー粉末・ザラメ砂糖かけ。
　
シナモンはあまり感じられなかったかも、柔らかい大粒レーズンが美味しいでっす

りんごのベーグル、オレンジピールベーグル＠エズブルー

かなり間があいてしまいました…
暑さと仕事に、バテ気味です～
でもでも食欲はおちることなく、パンをいっぱい食べてます
eze bleu（エズブルー）の続きは、ベーグルです


りんごのベーグル
　
８０ｇ、１４５円。
生地にオレンジピール・角切煮林檎入り。
　
林檎は、歯応えが残っていて、甘酸っぱい
酸味とほろ苦味が爽やかな、オレンジピールも入っていました
外皮がバリバリ硬くて、中身はふんわりややもっちり気味
小ぶりですが食べ応えがあり、美味しい
ベーグル…というよりも、美味しいパンという感じでした


オレンジピールベーグル
　
８０ｇ、１４５円。
生地にオレンジピール入り。
　
りんごのベーグルと同じ、生地＆オレンジピールのよう。
オレンジ量、少し増えてます
たくさんは入っていないからか、オレンジのエグミ（というのかな？スッパ苦い味）がなくて、食べやすい～

あずきフランス＠エズブルー

eze bleu（エズブルー）
　
京都にて、初めてのeze bleu（エズブルー）。
今出川通沿いにあり、同志社女子中・高校の近くです。
午前１０時前に来店すると、既に人込み
車で買いに来られる方も多いよう
焼きたてパンを盛ったかごが続々と、厨房から店内へ運び込まれる様子に、嬉しくなります


あずきフランス
　
１１０ｇ、１７５円。
フランスパン生地に小豆入り。
　
自然解凍後、焼き戻さずに食べると、パサつきはなくもっちり。
香ばしさはあまり…と思っていたら。
焼き戻すと、極薄外皮がバッリバリに香ばしくなり、中身はふんわりしっとりとして、もの凄く美味しい
歯応えを残してある小豆には、甘味がしっかり
とにかく主役は生地のようで、とくに気泡が出来た外皮が美味しかったです…

イチジクピーカンナッツベーグル＠ブレッドルーム

引き続いて、BREAD☆ROOM（ブレッドルーム）のベーグルです
売られていたのは、この１種類のみのよう。


イチジクピーカンナッツベーグル
　
１００ｇ、２００円。
生地に粗刻みイチジク・粗砕ピーカンナッツ入り。
　
みちっとした生地、焼き戻すと大きめの気泡ができました
↑断面、横切り（上・右図）よりも縦切り（下図）のほうが、具たっぷりに見えますね～

チョコクランベリーブレッド小＠ブレッドルーム

BREAD☆ROOM（ブレッドルーム）
　
初めてのパン屋さん、BREAD☆ROOM（ブレッドルーム）。
京都市役所の近く、麩屋町通。
対面式販売（近頃、増えてきたような）のお店です
入口前にある立看板には、焼き上がり時間の目安が書かれていました。
午前に、クロワッサン・ブリオッシュ・ベーグル・マフィン。
午前１１時～は、サンド・チャバッタ・フランスパン・ルヴァン（天然酵母）・リュスティック、ピザ。
食パンは１枚から売っていただけるようで、ちょっと食べてみたい時にいいなぁ


チョコクランベリーブレッド　小
　
↑（左図・表面）（右図・裏面）、どちらにもチョコたっぷり
　
１３０ｇ、２１０円。
チョコ練り込み生地に、チョコ・クランベリー入り。
　
外側＆中身、どちらにもチョコたっぷりで、美味しい
焼き戻すとふんわり、大きさのわりに軽い
酸味のあるクランベリーとチョコ、満足感がありました

全粒粉のパン小＠東風

はじめまして、東風（こち）のパン。
京都、叡山線　一乗寺駅の近く。
手作り感でいっぱいで、暖かみのある、小さいお店
窓際にある、ベーグルの飾り（小さいベーグルの穴部分に紐（１本あたり、２～４つ付）が通されていて、上から吊るすタイプ）がとくに可愛くって
画像はないけれど（伝えられないのが無念）…


全粒粉のパン　小
　
５０ｇ、１１０円。
全粒粉入り生地。
　
サックリみっちり、シンプルで素朴なお味
外皮が香ばしくて、バターとよく合いました～
全粒粉がどのくらい含まれているかは判らないけれど、食べやすいうえに美味しい～～
他には、雑穀やイチジク入りのもの、クロワッサン等があるよう。
私が購入したのは、この１つのみ（後悔してます）でしたので。
今度はとくに、雑穀パンを食べたいな～

パンオフィグ＠ワルダー

Walder（ワルダー）
　
↑（左図）紺色のお店、（右図）パンを引っ張り合う（？）人々の看板が目印
　←週末限定　デリースがありました
京都の麩屋町通沿いにある、Walder（ワルダー）。
４種類の天然酵母を使用し、石釜で焼くパンが売られています。
ハード系とデニッシュ類がメインのよう、サイズはどれも大きめ
午前中に来店すると、目の前で、石釜から焼きたてが続々と
持つと温くて、パンの内側から温かいのが伝わる感じ
数時間後でも、まだじんわり温かった
ちなみに購入すると、パンの入った紙袋とは別に、透明ビニール袋＆口止めが
冷めたらビニール袋に…とっても嬉しい心配り
３人いらっしゃった店員さんたち、来店＆お店を後にする時に、声をかけて下さいました。
気持ちのいい、お店～


パン　オ　フィグ
　
２００ｇ、３３６円。
生地にイチジク入り。
　
生地が美味しい
粉の風味が濃く、力強さが感じられる生地
バッリバッリと香ばしい外皮に瑞々しい中身、まさに生地が主役といった感じ
交ぜられた細かめのイチジクは、プチプチ食感が楽しい
アッサリとしていて、お料理とも合いそうでした
お店の入り口には、にっかり笑顔のシェフ人形
パン屋さんやクレープリーでたまに見かける、この人形。
表情が似ていて、どれも出し惜しみしない（なかなか凄まじい）笑顔です…これが標準なのかな

渋皮付栗と柚子のパン＠ルプチメック

ルプチメック
　
京都の初パン屋、今出川通沿いにあるLe Petit Mec（ルプチメック）。
どちらかというとパンの品揃えは少なめ、タルト・サンド類が充実
販売スペースは小さめで、イートインがメインのよう
近くに同志社大学があるためか、朝から若い人たちでほぼ満席でした


渋皮付栗と柚子のパン
　
１６０ｇ、２８３円。
セーグル生地に柚子ピール入り、渋皮付栗のせ。
　
ややねっちり気味の生地には甘苦い柚子ピール入り、爽やかな香り
渋皮付栗は焼き栗のような甘さ…もっとたっぷり入れてほしいな～
風味…はあまり感じられなかったかな
食べやすいけれど、ちょっと物足りないかなぁ
でもセーグル生地が苦手な方には、食べやすいかも

こちらのビエノワは、先の尖った流線型
チョコチップたっぷりのもあったので、ぜひ試したいところです