パンクール、キャフェノワール、パンボジョレー、プティパンボジョレー＠ルシュクレクール

前回の続き、２００８年１１月２１日のLe Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）


パン・ボジョレー
　
１７０ｇ、３４０円。
赤ワイン仕込み生地に、赤ワイン漬レーズン２種・カシューナッツ入り。
端っこのトンガリが、硬くて香ばしくって、とくに好き


プティ・パン・ボジョレー
　
６０ｇ、１００円。
赤ワイン仕込み生地。
渋みのある落ち着いた色で、しっとり
ボジョレーシリーズ、原価がとっても高そう～
パン屋さん大変だろうなぁ、食べる方としてはとっても嬉しいけれど。


パン・クール
　
１３０ｇ、２００円。
小豆粉入り生地にビターチョコ入り、ハート成形。
ふっくらしていて、美味しい～
チョコチョコしてはいなくて、ほっとするような優しい甘味


キャフェ・ノワール
　
１３０ｇ、２４０円。
コーヒー練り込み生地に、胡桃・ピーカンナッツ・ホワイトチョコ入り。
コーヒー生地は苦手だけれど…食べてみたくて購入
苦味があって、後味すっきり

パンアラシャティーヌ、セーグルマロンバルサミック、フィッセルドートンヌ＠ルシュクレクール

もうHPに載っていない…くらい前に食べた、Le Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）のパンたち。
２００８年１１月２１日のです


パン・ア・ラ・シャティーヌ
　
１３０ｇ、？円。
雑穀入り生地に、ケシの実・栗入り。
HPに、「栗ご飯パン」と紹介されていたような…。
むちっとした食感で、ほんのり塩味の効いた、食事向きのパン


セーグル・マロン・バルサミック
　
１３０ｇ、？円。
ライ麦入り生地に、バルサミコ酢・黒糖・栗入り。
香りが酸っぱいバルサミコ酢、味は栗入りセーグル
想像していたよりもずっと、食べやすいな～


フィッセル・ドートンヌ
　
１２０ｇ、？円。
生地に林檎・レモン・さつま芋入り。
むちむちで、シャキシャキほこほことしていて、美味しい

アンプティグードカシスオフレーズ、トゥーノワール、フィッセルディベール＠ルシュクレクール

前回の続き、２月１日（日）のLe Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）。


アン・プティ・グー・ド・カシス・オ・フレーズ
　
１３０ｇ、２６０円。
クレームドカシス練り込み生地にイチゴ・カレンズ・ピスタチオ入り。
切った時、購入したなかで一番しっとりしていたのが、こちら
食べるとやっぱりしっとり～で、具のジューシーさとマッチ


トゥー・ノワール
　
１３０ｇ、２４０円？。
黒糖練り込み生地に黒豆・黒オリーブ入り。
カット時、一番もちもちしていたのがこちら。
甘い黒豆＆仄かな塩味の黒オリーブ、黒糖生地とバッチリ合っていてビックリ
黒糖＆オリーブ、面白い
味覚の幅が拡がったと感じるこの瞬間のドキドキ、大好き


フィッセル・ディベール
　
１２０ｇ、２１０円。
生地に、柚子・ホワイトチョコ・ピスタチオ入り。
重さのわりに大きく、食べ応えのある、シュクレのフィッセル
毎回新作が楽しみ…今回のはとってもツボな組み合わせ
そのままでもっちり、焼き戻すとヒキがでる生地に、ミルキーなホワイトチョコ＆ピスタチオ。
柚子で爽やかにまとめられているところ、スゴイ～うっとり

クグロフショコラ、セーグルカカオエカネル、カンパーニュショコラ（？）＠ルシュクレクール

２月１日（日）の、Le Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）。
バレンタイン時季限定のクグロフと、チョコ系のをアップ


クグロフ・ショコラ
　
１２０ｇ、２４０円。
カカオ入り生地にイチジク・プラム・オレンジ入り、ヘーゼルナッツのせ。
ふんわりしていて軽い食感、ネッチリしたプラムやイチジクが美味しい～
凍らせて（半凍り状態）食べても、美味しかったぁ
　
↑（左図・上面）（右図・下面）、生地が膨らんでいく様子が想像できそうな、ふっくら下面


セーグル・カカオ・エ・カネル
　
１３０ｇ、２６０円。
ライ麦・カカオ・シナモン入り生地に、イチゴ・いちじく・プラム・オレンジ・カシューナッツ入り。
見た目よりもずっと甘くなく、カカオのほろ苦さとドライフルーツの甘味が味わえるライ麦パン
いちじくやプラムって、パンをよく食べるようになってから、好きになった食材。
好きな物が増えるって、何となく嬉しい


カンパーニュ・ショコラ（？）
　
１３０ｇ、？円。
日替わりパン、正式名称失念
カンパーニュ生地にチョコ・ヘーゼルナッツ・レーズン入り。
シュクレのカンパ生地、もしかして初めてかも
チョコ＆ナッツという王道の組み合わせ、他のパンたちと比べて甘く、食べやすい～

シュクレ記事、続きます

プチプチシフォン＠シェ・ドゥーブル

最近、誕生日でした…
家族が用意してくれていたのは、阪急うめだ本店内シェ・ドゥーブルの、シフォンケーキ。


プチプチシフォン
　
１６０ｇ。
プレーンシフォン生地に生クリーム・苺ソースかけ、アラザン・マカロン（生クリーム挟み）のせ。
こちらのケーキは、シフォンケーキ生地中央の穴にも生クリ－ムがたっぷりなので。
生クリームを食べたくなった時に有り難く、自分でもたまに買っています

↓以前に食べたプチプチシフォン
　
　
　
甘酸っぱい苺生地のが、１番好きだな～

シェフの気まぐれパフェ＠アルザス ～後編～

引き続きAlsace（アルザス）の「シェフの気まぐれパフェ」、７５０円。
２００８年のものです


シェフの気まぐれパフェ
　
１０月１８日、無花果＆桃の季節

　
１０月１３日、珍しく抹茶アイス（実は抹茶苦手…でもこの淡い色好き）

　
９月９日、涼しげなカシスゼリーが、夏にピッタリ

　
８月３１日、↑（左図）溢れそうな中身、（右図）この手作りアイスが美味しい～

　
７月２６日、ハート形に盛られた苺ジェラートに感激

　
７月２１日、メインに生クリーム＆チョコがけバナナが珍しかった（カスタード＆ベリーが多めなので）

　
７月２０日、溢れカスタードにトキメキ

　
↑器の変更、（左図）８月末と（右図）９月初旬。
お値段据え置き、１．５倍ほど増量した気がする～
初期の器は可愛いけれど、やっぱり多い方が嬉しいっ

シェフの気まぐれパフェ＠アルザス ～前編～

地元西宮市のケーキ屋さん、Alsace（アルザス）。
家から自転車で行ける距離なので、ありがたいお店
たまに集中的に通っています、理由は、パフェ
無性にどうしても、パフェ食べたい期間、あるの～
甘いのをちょっとずついっぱい食べたい～という気持ちが、やたら高まるのね
アルザスのパフェは１種のみ、「シェフの気まぐれパフェ」７５０円。
何が出てくるかはお楽しみの、日替わりパフェ


シェフの気まぐれパフェ
　
２月１４日。
底に粗砕サブレ・生クリーム・スポンジ生地、たっぷりのチョコクリーム＆カスタードクリームの層に、苺・バナナ。
細砕アーモンドチョコを交ぜたバニラアイス、ホワイトチョコトリュフにはジャンドゥーヤガナッシュ入り。

　
２月１１日。
↑（左図）バナナ＆キャラメルアイスと（右図）ホワイトチョコ＆レモンアイスが、とっても美味しかった
アイスは店頭販売なしで、サロンでのケーキセットにちょこっと添えられる程度。
そのためか、凝ってるのが多い
とくに今回のは、めちゃ好み
バニラよりも更にミルキーでコクのあるホワイトチョコ、後味爽やかレモン
ショコラマカロンはガナッシュクリーム挟み。
その他、スポンジケーキ生地・生クリーム・カスタードクリーム・苺メインの、ショートケーキのような構成。　

　
２月８日。
クレープ生地・バニラアイス・カスタードクリーム・角切フルーツ（キウイ・バナナ・苺）がメイン。
底に粗砕サブレ・生クリーム・ラズベリーソース、バニラアイスの上から練乳＆ラズベリーソース、付け合せにオレンジピールチョコと渦巻きクッキー（紅茶）。

たっぷりボリュームで７５０円、お値打ち
のっているチョコや焼き菓子類は、店頭販売商品と同じもののようなので…やっぱりお値打ち
でも実は、以前食べた時と、器（内容量）が違ってます～
また次回に、地元パフェレポ、続きます

ムワルーショコラ＠フール・ドゥ・アッシュ

前回とショコラ続きで、こちらをアップ。
２月１１日（水）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）より、ムワルー・ショコラ
この日は、冷蔵ケースに数種のチョコスイーツ、生チョコや３種チョコ（キャラメル・抹茶・マカデミアナッツ）が
チョコラバーに嬉しい、バレンタイン時季


ムワルー・ショコラ
　
８０ｇ、３８０円。
チョコ生地にトリュフ入り。
原材料：生クリーム・チョコレート・バター・小麦粉・卵。
シュクレのモエルー・ショコラ同様、電子レンジで１分弱加熱。
でも、大きく違う点があった（この時点では、未だ気付かず）…
　←ぺしゃんとしちゃったぁ～
割ってから温めたら、中身のチョコが流れちゃうのって、当たり前だよね
温めてから割るんだったぁ、でも中のトリュフを見たかったの～（自業自得）
今度からは、気をつけよう
でもでも、味は最高～～
口当たりがものすごく滑らかで肌理細やか、ビックリ
溶け出たトリュフのガナッシュクリームも、絶品
　←こちらはアマンド・ショコラ（５００円）、友人へプレゼント用
誕生日にいつもチョコをくれる友人への、お返しにする予定

モエルーショコラ、タルトシブーストアラパタトゥドゥース＠ケモンテベロ

quai montebello（ケ・モンテベロ）にて、パン買出しと同時にケーキもゲット
Le Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）の隣なので、必ず吸い込まれるように入っちゃう
バレンタインだし、やっぱりチョコ系に目が…


モエルーショコラ
　
７０ｇ、３００円。
チョコ生地にチョコ入り。
様子を見ながら、電子レンジで温め。
蒸し焼きされたような生地も、中身の蕩けチョコも、とっても濃厚～
チョコチョコしいっ


タルト・シブースト・ア・ラ・パタトゥドゥース
　
９０ｇ、４２０円。
黒糖アーモンドクリーム詰タルトに、林檎・さつま芋シブーストクリームのせ、表面カラメリゼ。
塩気の強いパイ生地のようなリーンなタルトに、甘く濃厚な黒糖アーモンドクリーム
さつま芋シブーストクリームは、泡のような食感で、ふわふわしゅわ～って溶けていくのが面白いっ
しっかりさつま芋の味がして、かなり甘い
シブーストは苦手（ババロワやパンナコッタも…激甘党なのに）だけど、美味しかったぁ

フランスパンのパンデルデュ、酒粕アンバター、ガレットデロア、シュトーレン＠ムッシュアッシュ

西宮にあるBoulangerie Monsieur H（ムッシュアッシュ）、新作を求めて、自転車こぎこぎ…
来店は１月１２日なので、今は売られていないの（シュトーレン等）もあり。


フランスパンのパンペルデュ
　
９０ｇ、１５８円。
フランスパン生地のパンペルデュ、メイプルシロップ浸し。
↑右図、分厚さはこの位…って判り難いけれど
ふわふわの生地に染み込んだ卵液、気泡の入り具合により、中央まで染み込んでいるところとそうでないところがあり。
黄生地：白生地が７：３程度の割合、個人的にはベストバランス
メイプルシロップでベタベタになるけれど、ふわもっちり食感で、美味しい


酒粕アンバター
　
１１０ｇ、１５８円。
白胡麻付バゲット生地で、酒粕・バター・小豆粒餡挟み。
薄く硬い外皮はバリバリ香ばしく、真っ白な中身がもっちり瑞々しい
売られている通常のバゲット、酸味があるタイプ。
こちらのは、酸味のないバゲット
酒造メーカーとのコラボパン、酒粕入りのパンミヤッコが有名な、ムッシュアッシュ。
酒粕パンの新作に、こちらのパンが分類されているのは、定番組み合わせの餡バターに酒粕をプラスしているからかなぁ
焼き戻すと、酒粕がふわんと香り


ガレット　デ　ロア
　
？ｇ、４７３円。
パイ生地にアーモンドクリーム挟み。
ホール２１００円（フェーブ付）、４分の１（１月１２日現在）、８分の１（１月２５日現在）サイズ、販売中
しっかり付いた焼き色にしっとり甘いアーモンドクリームがたっぷりで、美味しい
ホールでも１日でなくなりそう…


シュトーレン
　←薄いのが２切れ、カット販売。
３０ｇ、１８９円。
スパイス入り生地にオレンジピール・レーズン・マジパン入り、表面に砂糖かけ。
食べたかった、マジパン入りのシュトーレン
オレンジピールとスパイスが効いていて、マジパンはジャリジャリ食感
初体験のマジパン、こういう感じなのねぇ～

プティパンクールショコラブランオフレーズ＠ル・シュクレ・クール

パンがなくなり、買出しに行った先は、Le Sucre Coeur（ル・シュクレ・クール）
バレンタイン期間限定のパンを求めて…日曜午前中に訪問
予約なしだったけれど、かなりの品数が揃っていて、嬉しかった
たっぷり買えて、満足


プティ・パン・クール・ショコラブラン・オ・フレーズ
　
１３０ｇ、２３０円。
生地にホワイトチョコ・レモン・イチゴ入り。
　
ハート成形がとっても可愛いパン・クール、バレンタイン限定バージョン
↑（左図）たっぷりのホワイトチョコチップ、いっぱいいっぱい練り込み
↑（右図・断面（縦切））生成り色の生地に映える、赤い甘酸っぱいイチゴ、可愛い＆美味しい
目にはあまり見えないレモンが、とってもいい仕事してる～
チョコの甘さに、爽やかな酸味をぐんと効かせて、味をキュッと締めてる感じで
素晴らしく美味しかったぁ～
お仕事、毎月末～月初めが残業期間。
突入しているので、なかなか疲れがたまってるけれど。
シュクレのパンで、乗り切るぞ～～

ケークオマロン＠フール・ドゥ・アッシュ

１月２４日（土）購入のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）はこちらで最後、〆はパウンド型ケーキ
キャラメルフィグも、ありました


ケーク　オ　マロン
　
３３０ｇ、１５００円。
栗粉入り生地に栗入り。
原材料：小麦粉・砂糖・バター・栗・リキュール。
　
ラップに包まれていてもうっとり香る、バターケーキ生地の甘～い匂い
↑（左図・端部分）溶かしバターに浸されたような生地、とってもしっとり
油が強すぎることもなく、溶けるように滑らか（蒸しケーキっぽいかも）な口当たりで
↑（右図・断面（縦切））色付き具合、栗粉入りっぽい
セーグルオマロンのと同じ位の、甘さ控えめの栗入り
どんどん食べられる…ので、１本食べきっちゃわないようにするのが大変～

冷凍庫整理をしていたら、うっかり食べ過ぎ（？）て、明日から食べるパンがないっ
買出しに行ってきます