遠く南のミエル、ガレットセーグルポティロンエパタトゥドゥース＠フール・ドゥ・アッシュ

２００８年１２月２０日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。
苺とさつま芋を買ってきました～、さつま芋編


遠く南のミエル
　
１６０ｇ、３８０円。
ハチミツ・シナモン入り生地に、さつま芋・栗・ヘーゼルナッツ・オレンジピール入り。
しっとりシナモン生地に、ほっくりさつま芋と栗、さらにオレンジの爽やかな香り＆苦味が、美味しい～～
今まで食べたミエルシリーズ（おびえる・抑圧された・陰鬱で抑鬱で憂鬱）は、ピスタチオ・ヘーゼルナッツ・クランベリーが大量な印象。
今回のは、ナッツ類を控えて、その分さつま芋＆栗が加えられているような感じ
なので、とっても食べやすいなぁ
個人的なことだと、ミエルシリーズを食べた翌日以降しばらく、肌に出るので
ナッツ控えめだと、肌にあまり影響がないので、心置きなく楽しめて嬉しい


ガレット・セーグル・ポティロン・エ・パタトゥドゥース
　
１１０ｇ、２１０円。
ガレットセーグル生地に南瓜入り、さつま芋・サワークリームのせ。
ネッチリしたセーグル生地に、皮付南瓜がしっかり入っていて、ウマイです～
のっているさつま芋、ほこほこで、甘さ控えめ
セーグル生地＆南瓜って、ものすごく合う
芋栗南瓜系セーグル、美味しかったです

ごく私的な苺のシュトーレン’０８＠フール・ドゥ・アッシュ

私、生まれて初めて、シュトーレンを購入～
どこのにしようか迷ったまま、１２月２０日（土）にfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）を訪れたところ。
本日から販売開始だという、苺のシュトーレンと出会いました
苺大好き～～、なので即買い
情報収集して悩んだ時間と比べると、めっちゃ早い決断
早速（食べるのも早い）すこ～し食べました


ごく私的な苺のシュトーレン’０８
　
３８０ｇ、１７５０円。
原材料：小麦粉・バター・卵・塩・砂糖・イースト・ドライフルーツ・赤ワイン・リキュール・その他。　
苺・赤ワイン（？）練り込み生地に、苺・クランベリー・ピスタチオ入り、砂糖衣固め。
　
↑（左）ラップ越しに見えた、苺色の鮮やかさ　
　
↑砂糖衣には、苺のプチプチが交ぜられているのかも～
　
こちらの苺、１度赤ワイン漬にしたのを、再度苺リキュールに漬け込んだそう。
手間ひまかけられた苺に、さらに期待が膨らみます～
ラップを外すと、苺と赤ワインと何かの合わさったような、複雑な甘～い香り
濃ピンク生地は、苺・赤ワイン練り込み（予想）のようで、ポロポロ～かつしっとりとしていて、美味しい
周囲を固めている砂糖衣、甘々～
　
↑（断面・縦切）苺がいっぱいごろごろ、濃い
いっぱい食べたくなるのを、薄い２切れで我慢
製造当日からどのように味が変化していくのか、楽しみ～～
これから毎日、少しずつ食べて、クリスマスを待ちます…

アッシュでは他に、苺とさつま芋モノを数点、買ってきました
またアップします～

角食１斤＠フール・ドゥ・アッシュ

いつの間にかもう１２月、２週間弱ＰＣ時間もままならずぅ～
月末から翌月初は、仕事多忙期なのですねぇ
パン好きさんたちのブログを見たい
更新したい
…久しぶりの更新は、P・W・Fお土産より、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）の角食です


角食　１斤
　
３５０ｇ。
何年かぶりのプレーン食パン、アッシュのは初めて
柔らかくて弾力があり、ム～ッチリ

↓せっかくの１斤（）なので、厚切りにして、メイプルトーストに
　
角食（１３０ｇ分）にメイプルシロップかけ、マーガリン・キャラメルクリームジェラートのせ。
とっても大雑把なこのメイプルトースト、家仕様のクオリティー
バターではなくマーガリンなところも、我が家な感じ
でも、ふわムチ生地と、１００％メイプルシロップに助けられました
ちなみにジェラートは、MARBLE GELATO COMPANY（マーブルジェラートカンパニー）のもの。
キャラメルクリームのジェラートに、キャラメルソース・キャラメルクランチ交ぜ。
ちょい濃厚、で後味サッパリなので、食べ始めると止まりません～
見た目は微妙～ですが、味は美味しかったです

ルーロセーグル（芋・栗・南瓜）、陰鬱で抑鬱で憂鬱なミエル＠フール・ドゥ・アッシュ

前回記事の続き、１１月８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。


ルーロセーグル（芋・栗・南瓜）
　
１３０ｇ、２４０円。
南瓜練り込みセーグル生地に、さつま芋・栗・南瓜巻き込み。
　
南瓜練り込みの生地は、前に食べた同じ具のルーロセーグルよりも、サックリと薄くてホロホロ
大きい南瓜は甘味が強く、ほっくほく
栗＆さつま芋も、もちろん美味しいです


陰鬱で抑鬱で憂鬱なミエル
　
１７０ｇ、３８０円。
ハチミツ入りセーグル生地に、ピスタチオ・ヘーゼルナッツ・クランベリー入り。
　
↑（断面・縦切）バッチリピスタチオ色の生地、キレイ
ピスタチオ＆ヘーゼルナッツ＆クランベリー、山盛りです
パン名がエライことに、何だか大変そうなミエル…
具たっぷりで各々主張が激しく（？）て、まとめるのが難しいのかな。
ちなみにミエル、ハチミツのこと。
でも、言葉の響き（私の勝手な印象）から、ハーフパンツの金髪巻き毛少年（フランス人かしら？）が思い浮かんでしまう～
ついつい、悩んでいる小さな男の子を想像しちゃって、応援（購入）してしまいます
頑張ってねミエル、きっといいことがあるよ～

ノスタルジエ、ココフレーズ、マミー＠フール・ドゥ・アッシュ

１１月８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）。
冬間近、アッシュ店内は、苺＆チョコの季節でした


ノスタルジエ
　
１００ｇ、１６０円。
ビエノワ生地で、自家製ジャム（苺とホワイトチョコ）挟み。
　←どんな色なのかな～と思ったら、鮮やかな真っ赤
この自家製ジャム、甘酸っぱくて、まろやかな甘味もあって、とっても美味しいです
市販の苺ジャム（もともとホワイトチョコは入ってないけれど）とは、全然違うっ
雑味ナシで深みアリ（感嘆）
何でも美味しく作ることができるシェフ、凄いなぁ


ココフレーズ
　
７０ｇ、１８０円。
生地に、ココナッツ・苺・ホワイトチョコ入り（予想）。
パン説明札に書いてあったのだけれど、失念
バナナも入っている気がしたけれど…？
ココナッツとホワイトチョコがじんわ～り甘くて、こちらも美味しい


マミー
　
８０ｇ、１９０円。
ライ麦入り生地に、苺・チョコ入り。
黒い見た目だけれど、断面は赤っぽくてビックリ～
チョコの、ガツンとストレートな甘味、大好きです

今回の３種は、パン札から、私好み～と思って購入。
その通りで、やっぱりとっても美味しかった。
美味しいものを求めて行くと、必ず出会うことができる、four de h。
そういうお店って、実際にはなかなかないと思うので…four de hとめぐり合うことができて、幸せ
パン好きにならなけりゃあ、お店のことずっと知らなかったよ～多分。
よかった…としみじみ

セーグルプティプマンダリン、シャティーヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、これで最後です～


セーグル・プティ・プ・マンダリン
　
１００ｇ、２５０円。
日本酒風味セーグル生地に金柑３つ入り。
　
この金柑、ジューシーでとろっとしていて、美味しいなぁ～
と思いながら食べていると、生地の中から、白い酒粕の固まりが
数箇所もあり、ビックリ…
日本酒風味とは、酒粕練り込みのことのようです


シャティーヌ
　
８０ｇ、２３０円。
生地にマロンペースト練り込み、マロングラッセ入り。
大好きな栗モノ～～
栗がたっぷり練り込まれた生地、栗の味がしっかりと
形はほとんど見当たらない（ところどころに細砕マロングラッセを発見する程度）のにこの栗感、さすがだな～って感激
アッシュの栗モノには、いつも感動しているような。
来店するたび、素敵なパンたちに驚きと感動をもらっています…感謝感謝

プラリーヌ、ノバラ＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、続きです


プラリーヌ
　
８０ｇ、２１０円。
生地にミルクチョコチップ・ナッツ・キャラメル入り。
　
↑ナッツ類は、ヘーゼルナッツとアーモンド、ピスタチオ、かな～
ほろ苦甘いキャラメルとミルクチョコ、コクがあって美味しい
ナッツ量、このくらいまでならなんとか、翌日以降肌には出ない…かも
食べ過ぎると出来物ができちゃうんです～、大好きなのにな
パンに肌が負けるのは、気持ちに身体がついていかないようで、何だかはがゆい気持ち～
でも結局、美味しいものを食べられる喜びを優先して、いっぱい食べちゃいまっす


ノバラ
　
７０ｇ、１８０円。
生地にバラ・フリーズドライイチゴ・ホワイトチョコ入り。　
白＆ピンクというこの可愛い色合い、あかりの春’０８を思い出します～
あかりちゃんは桃、ノバラちゃんは苺なのね…どちらもバラがいっぱい
ホワイトチョコ好きに、嬉しいパンです

マカロンリス（ピスターシュ）、カルバドスのベーグル＠フール・ドゥ・アッシュ

１０月１１日（土）に行った、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）。
前回更新が９月という停滞ぶりに、我ながらションボリ～
溜まる一方のパン画像たち…何とかしたいなあ
とにかく、美味しかったマカロン＆ベーグル、アップです


マカロン・リス（ピスターシュ）
　
１６０円。
ピスタチオ（？）練り込みマカロン生地に、ピスタチオクリーム（？）挟み。
　
パッリパリ外側にネッチリ内側の生地からは、独特の香り
これはピスタチオなのかなぁ？
濃いクリーム美味しかった…けれど、生地同様に、何の味なのかがよく判らない～
ピスタチオのような、でもヘーゼルナッツのようでもあり…
マカロン初心者の私にとって、とにかく謎が多いマカロン・リス。
美味しい食べ物、ということはハッキリしました
なので、全種、食べてみようと思います


カルバドスのベーグル
　
５０ｇ、２５０円。
カルバドス練り込み生地に林檎入り。
　
この生地、手に取った瞬間に伝わる、その水分量にビックリ～
むにむにもっちりした、手応え
購入日の晩ご飯に、焼き戻さずにそのまま、頂きました
ものすっごくおいしい
林檎の香り＆酸味がある、むに～っとした生地、絶品
カルバドス（林檎のお酒ですよね？）が使われているためか、しっとりして芳醇
甘煮林檎も、甘味とショリ食感が、むに生地と合う～
トースターで焼き戻したら皮パリになるのかな？と思いながらも、好奇心よりも食い気が勝ち
全部一気に食べてしまいました～、まさに一気で手が止まらず
もう１つ、買えばよかったな～
実は初体験の、お酒入りベーグル、最高でした
他にも食べてみたいな～

ガレットセーグルポンム、マカロンキャフェ＠フール・ドゥ・アッシュ

９月２７日（土）、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）４周年記念
でも私、逃しました
記念日とは知らず、普通～に用事をこなし、天王寺→難波→本町の順で足を運び
午後３時近くに着き、張り紙を見て、しまったぁ～～と悔やみ悔やみ…
でも、初パンを１つ、ゲット
そして、会計の際に、マカロンを頂きました～
無事に持ち帰ろうと頑張ったけれど、途中でひび割れ発生
その場で、頂きました


マカロン　キャフェ
　
コーヒー風味のマカロン生地に、ビターチョコクリーム挟み。
　←ほぼ生チョコの濃厚なクリーム
冷やっこい（冷蔵されていたよう）、サックリねっちりしたマカロン＆濃いビターチョコ、すっごく美味しい
食い意地のはっている私、食べ応えがあまりないように感じられるマカロンは、どこでも普段は買いませんが。
アッシュのはまた食べたいな、他の種類のも食べてみたい


ガレットセーグルポンム
　
１１０ｇ、２１０円。
ガレットセーグル生地に、薄切林檎のせ。
　
しっかり粉の味がする、厚めのガレット生地は、噛み応えがあります
とろ～～っとした林檎、美味しいでっす

アッシュのパン、やっぱりとっても美味しいなぁ
当日、他にはどんな種類のパンが並んでいたのか、ますます気になっちゃうところ…
９月２７日はアッシュ記念日、覚えておかなくっちゃ

ホワイトチョコのガトーショコラ、ガレットセーグルマロン、ヴィエノワロートンヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

９月１７日（水）は、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）へも行きました～


ホワイトチョコのガトーショコラ
　
１６０ｇ、７５０円。
生地にホワイトチョコ入り、表面にレモンフォンダンかけ。
　
冷蔵のをそのまま食べると、しっとり生地に、しょりしょり食感の酸っぱいフォンダン
じっくり温めると、ほんわりしてスフレっぽくなり、溶けたフォンダンが染み込み
お好みですが、温めた方がより美味しいかも
名前からだと激甘そうですが、さっぱりしてます
しかもレモンがきいていて、食べやすい
丸ごと１つ、一気に食べきっちゃいましたが…カロリーはどの程度なのか～
美味しいものは大抵、カロリーが高いんですもの


ガレットセーグルマロン
　
８０ｇ、２３０円。
栗粉入りガレットセーグル生地、上面に栗・サワークリームのせ。
　
栗粉入りの薄い生地にのっているのは、ほぼ味付なしのほっくりしたものや甘露煮等、いろんな栗たち
表面には砂糖も塗されているのかな、かなり甘～い、美味しい


ヴィエノワ・ロートンヌ
　
８０ｇ、１６０円。
ヴィエノワ生地に林檎・プルーン入り、キャラメルクリーム挟み。
しっかり塩味のきいた濃いキャラメルクリーム、好みです～

久しぶりのアッシュ、ガトーショコラやパウンドケーキもありました
ホワイトチョコ大大大好きなので、念願が叶った感じ～

レモンのエピ、パルムローザ、トロワフリュイ＠フール・ドゥ・アッシュ

６月２８日のfour de h（フール・ドゥ・アッシュ）、前回の続きです
購入したのは、これで全部。
果物（とくに柑橘系）が多かったです


レモンのエピ
　
８０ｇ、１９０円。
生地にレモン巻き込み、上面に砂糖アイシングかけ。
　
果肉付レモンピールは、内部で繋がっていて、引っ張ったらどんどん出てきちゃった…
甘い砂糖アイシングに、キュ～っとくるレモンの酸味が、とっても爽やか
まとまっていて、完成された感（どう表現すればいいかなぁ？…とっても美味しかったのです）が伝わってくる、エピでした


パルムローザ
　
９０ｇ、１９０円。
ライ麦入り生地に、苺・グレープフルーツ入り。
　
↑左図・断面（縦切・中央部）、グレープフルーツはっきりとは見えないかもですが…かなり酸っぱい
↑右図・断面（縦切・端っこ）、イッパイ出てきたドライ苺、苺好きなのでとっても嬉しい
シャキシャキと瑞々しく、甘酸っぱく、美味しい苺たちでした


トロワフリュイ
　
９０ｇ、１８０円。
生地にオレンジ・バナナ・パイナップル入り。
　
トロワフリュイと聞くと、私はレーズン・クランベリー・イチジクあたりが浮かんできます…。
でもでもこちらは、とっても夏っぽいトロワフリュイ
バナナはどうやら、生地に練り込まれているよう
円やかなバナナの甘味に、オレンジ＆パイナップルの果肉、美味しい～ 

夏の予感漂う、アッシュパンでした

リュスティックドミニック、パンアラビエール、ロゼショコラカイエンヌ＠フール・ドゥ・アッシュ

６月２８日に購入した、four de h（フール・ドゥ・アッシュ）のパン。
どことなく梅雨っぽいかも～（もくもくとした形が雨を含んだ雲に見えたり、艶っぽかったりで）


リュスティックドミニック
　
８０ｇ、２１０円。
ラム酒・バナナ練り込みリュスティック生地に、ラムレーズン・マロングラッセ入り。
　
むにむにと弾力のある生地（バナナ効果？）、指で押すと元に戻ります
ラム酒が効いていて、水分たっぷりでしっとりむっちり
透明な甘い栗と大粒ラムレーズンが入っていて、とっても美味しいリュス
焼き戻さずに食べると、とくに美味しかったです


パン・ア・ラ・ビエール
　
８０ｇ、２３０円。
黒ビール練り込み生地に黒糖・胡桃入り、上面に黒糖かけ。
　
並べられたパンの形がまちまちで、どれにしようか迷った…一番ボコボコしたコを選びました
どれも表面が、黒糖でテカテカ～
ふんわりした生地、かなり大きい
黒ビールがどういう味なのかは、未経験でよく判らない…
ほんのり甘くて、口当たりがしゅわっとしてる…かも？？
黒糖は中にも入っているようで、マーブル状でした


ロゼショコラカイエンヌ
　
９０ｇ、２１０円。
チョコ練り込みライ麦入り生地に、スイートチョコ・ホワイトチョコ・バラ・チリ入り。
パン札に「スイートチョコ・ホワイトチョコ・バラ・チリのライ麦パン」と書かれていて、？と思ったパン。
「チリのライ麦」って何だろう？、チリ産のライ麦粉なのかな？？と予想…
　
↑目を奪われる美しさ（色合い・形・切り込み等など）、とっても妖艶なルックス
チョコチョコしていて、食べているうちに、生チョコをそのまま食べているような味わいになります
すごい～…と感じていると、最後にヒリヒリする辛味
「チリのライ麦」って、辛味を表す「チリ」だったようで。
驚いた～～、見た目もチョコ＆バラで、甘そうだったから。
チリでひとクセ…バラもでふたクセ
甘いだけじゃなく、多種多様な味の広がりを感じさせられるのが、面白いなぁ～

ハナミの春’０８＠フール・ドゥ・アッシュ

four de h（フール・ドゥ・アッシュ）のパン、これで食べ終わりです。
最後は、大大大好きなハナミちゃんのシリーズ
前回と比べると、形が変わったみたい


ハナミの春’０８
　
７０ｇ、１９０円。
苺練り込み生地に、苺・ホワイトチョコ入り。
　
前のと比べて、トンガリができてる
トンガリが花弁でお花みたい～、可愛い
　
ホワイトチョコが増えたように見えるなぁ、苺も割合アップかも？
甘酸っぱい苺練り込み生地に、ドライ苺＆ミルキーなホワイトチョコがたっぷり
トンガリ部分は、硬くて香ばしくって、とっても美味しい
この形、より美味しく感じられました

きのこのタルティーヌ、パンオフロマージュ＠フール・ドゥ・アッシュ

four de h（フール・ドゥ・アッシュ）、食事系を２種
購入するものは大抵、甘系がほとんど（激甘党）。
でも、作りたてのを見ると…買ってしまいます
で、美味しい…んです～


きのこのタルティーヌ
　　
７０ｇ、１９０円。
バゲット生地に、きのこ入りベシャメルソース・チーズのせ。
　
きのこエキスでブラウン色のベシャメルソース、とろみがあって濃厚～～
香ばしいバリバリ外皮＆ソースが染みた中身、美味しい
朝食にピッタリで、朝から元気がでます


パン　オ　フロマージュ
　
７０ｇ、２４０円。
生地にグリュエールチーズ・エメンタールチーズ入り、上面にチーズかけ。
　
上面がチーズにすっかり覆われ
表面にある凹凸、窪みにチーズ溜まりがいくつも
中まで入ったチーズを蕩けさせたくって、ホイル包み５分→外して１分、じっくり焼き戻し。
上面＆外側の羽は、カリッカリ～
中のは、温まったけれど、蕩けるまでは至らず
コクがあり塩味の効いている美味しいチーズだったので、残念…
でも、みっちりと噛み応えのある生地に２種のチーズ、ボリュームがありました

プラリネパタスドゥース、重さの中のロム’０８＠フール・ドゥ・アッシュ

引き続きの雨と湿気に、重い空気…体がだる～い、寝苦しいっ
前回は爽やかパンでしたが、今回は。
あえて、暖かみのあるパンで、迎えうつ（？）
four de h（フール・ドゥ・アッシュ）の、ほっこり＆重い（←重量ではなく、名前が）ので…


プラリネ　パタスドゥース
　
８０ｇ。
プラリネ練り込み生地にさつま芋入り、上面に白胡麻かけ。
　
カラメル色の生地には、プラリネが練り込まれているみたい。
甘さは優しく仄かなものだったので、色からの判断
表＆底面の皮が厚く、ガリガリ食感＆中身はふんわり～
皮付きの角切りさつま芋が入ってます
さつま芋、蒸かしてあるというよりも、焼き芋のように甘くてねっとり～
秋冬に食べたくなるような、素朴で暖かみのある、お味でした


重さの中のロム’０８
　
８０ｇ。
生地に、ラム酒漬レーズン・細砕栗入り、上面に黒糖かけ。
　
濃厚なラム酒の香り＆しっかり漬かったレーズンが印象的
この風味、なかなかに強烈
黒糖がかけられていて、じんわりとくる甘味もあり…
梅雨時にこういうパンたちも、いいものですね～