両面焼きそば あぺたいと。

　我が社本社の近く、馬喰町交差点すごのところに、
リャンメン焼きそばあぺたいとがあります。
お昼時は、いつも満員。
何故に？？両面なのか？？
よくわからなかったし、普通に鉄板で焼くと、細長い麺は、自然にくまなく裏表なく焼けると思うのですが、、、。
カウンターの前に、説明がしっかり書かれたプレートがあります。
最初に麺を焼くときに、同心円的にセットして、焼き始めるのが理由だそうです。
が、、、、、。
どう、特徴があるかといえば、、、、、はてなでした。
普通に美味しい焼きそばでした。