ノザキのコンビーフ進化形

イージーオープン式のコンビーフ誕生
アダムスキー型UFOにそっくりである。
　世の中には面白い人がいるもんです。
　例えば、一年前に知り合ったチャッピー加藤さんという人。
　趣味で『ドーナツ盤アワー』という番組をUSTREAM配信している。
　毎回、テーマを決めて、昔のシングル盤レコード（ドーナツ盤）を次々と掛けていく番組だ。
　例えば今夜のテーマは（10/3）、『放送開始40周年「スター誕生！特集」』。
　岩崎宏美、伊藤咲子、城みちる、渋谷哲平、石野真子などが登場するらしい。
　合間のトークも、いつもすごく面白くて、筆者はすっかりチャッピーさんのファンになった。

　そんな折りも折り。
　川商フーズから、９月５日にノザキのコンビーフの新シリーズが発売された。
　フタがイージーオープンになって、内容量も75gとコンパクトサイズ（通常は100g）。
　これをじっと眺めていると、あのピンクレディーの名曲『UFO』が、耳元によみがえってくる気がしませんか♪

プラスティックのカップ付き
タイトに被さるので、残った分を冷蔵保存できる

　開缶！
　パッケージが変わると、従来とまるで違った商品に見えるから不思議だ。
　試しにつまみ食いすると、中身はあの郷愁を誘うコンビーフそのものであった。

　ここで筆者は、おもむろに調理を始めるのであった。
　コチュジャンをティースプーン（tsp）１、醤油をtsp１/２、ゴマ油をtsp１合わせて、これをコンビーフと混ぜ込む。
　そいつに白胡麻を振れば...。

　かくのごとし。
　すなわちコンビーフ・ユッケであります。
　生の牛肉を気軽に食べられなくなった今、加熱調理済みのコンビーフを代替品にすることに、筆者はいささかのとまどいもない。
　では、失敬してひと口...。
　ややっ、パンチが足りないぞ。
　ラー油をひと垂らしすると、俄然おいしくなった。ここに生卵の黄身を加えると、より本格的であります。
（その場合は器に盛りつけた方がよい）

　この新パッケージは缶ごと食べられるから便利だ。なので調理法も、おのずと従来品とは違ったものが生まれてきそうだ。
　そうしていただく時には、ぜひピンクレディーのUFOを口ずさみながら、味わっていただきたいものであります。

　内容量：75g
　原材料名：牛肉、食用油脂、食塩、ゼラチン、砂糖、寒天、カゼインNa（植物由来）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
　原産国：日本（販売/東京都千代田区・川商フーズ）
　参考価格：315円（税込）

缶つま★レストラン 牛肉のバルサミコソース

　牛肉と聞くと心がときめく。
　鶏肉、豚肉も大好きだが、牛肉は格上の感がある。
　今では、量販店に行けば、100グラム150円程度でいい輸入牛肉が売られている。
　国産の銘柄豚のほうが値段が高いのだ。
　それでも牛肉のほうにありがたみを感じるというのは、おかしな話でありますなァ。
　その牛肉が、さらにバルサミコ酢で味付けされて缶詰になったというから、タダゴトではない。
　すなわち、国分の新たなシリーズ『缶つま★レストラン』から、『牛肉のバルサミコソース』という缶詰が登場したのであります。

開缶！　バルサミコはイタリアのブドウ酢のことだ

これで１缶の半分くらいの量
　かくのごとし。
　牛肉なのだから、がつがつと食べるわけにはいかぬ。ひとかけをつまみあげ、愛おしさを募らせながらじっくりと味わってみる。
　やっ。意外にも味付けが洋食っぽくない。和の調味料で甘辛く煮て、仕上げにちょっぴり酢を加えたような、そんな味わいなのだ。
　赤身の肉を噛みしめると、奥の方からバルサミコ酢の甘さとコクがじわっと出てくる。
　思いついて台所からバルサミコ酢を持ってきて、ひと垂らしして食べてみた。すると俄然、味わいがはっきりとしてきた。
　バルサミコ酢と牛肉、合うもんですなァ。
　添え物にはオリーブとかピクルスなど、酸っぱいものがいいようであります。

　内容総量：150g
　固形量：90g
　原材料名：牛肉、砂糖、ブドウ糖、食塩、調味料（アミノ酸）、増粘剤（グァーガム）
　原産国：日本（東京・国分）

バンバンジー缶で油そば

ノザキのピリ辛バンバンジー

けっこう辛くてウマみもたっぷり
　初めて油そばを食べたのは学生のときだった。
「つゆの入っていないラーメンがあるんだよ。油そばっていうんだ」
　友人が言った。
「つゆが入ってないって、焼きそばということ？」
　僕は尋ねた。
「いや、普通に茹でたラーメンだけど、丼の底にタレが入ってて、それをまぶしながら食べるんだ」
　友人は説明する。
「うーむ。てことはあれだな。盛岡のじゃじゃ麺みたいなものか」
「えっ、じゃじゃ麺て何だ？」
「いや、普通に茹でたラーメンだけど...」
　ともかく、油そばであります。これが当時すごく気に入って、今でも好物だ。
　それをノザキの［ピリ辛バンバンジー］で作ってみようと、こういうわけであります。

まずは生タイプのラーメン用太麺を茹で、冷水でしっかり洗う

その間に丼にラーメンのタレを入れておく
めんつゆとラー油を混ぜても作れますぞ

　かくのごとし。
　よく水を切った麺にごま油を少しまぶし、タレを入れておいた丼に入れる。
　そこにピリ辛バンバンジー1/3缶、シナチク、大葉などを盛りつけて缶成であります。
　ではでは、早速にひと口...。
　むっ、文句なしに美味いです。
　汁気のない麺をタレに絡めて、一寸濃い味を愉しむ感じ。
　ピリ辛バンバンジーがけっこう辛くていいアクセントになってる。
　ここに赤いクコの実なぞ入ると、もっと本格的だ。
　夢中で食べ終えると、やがてじわっと汗が出てきた。夏はやっぱり辛いものがウマい。

　内容量：45g
　原材料名：鶏肉、大豆油、ラー油、食塩、香辛料、ポリリン酸Na、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）
　参考価格：税込147円
　製造販売：川商フーズ

新生漢方牛の大和煮

　本日は新製品をご紹介したい。
　数週間前に販売されたばかりの、この缶詰。
　『新生漢方牛大和煮』
　というものであります。
　さて、新生漢方牛というのは何だろうか。
　何でもクコ、ナツメ、鹿角霊芝、サンザシなど10種類以上の漢方を仕上げ餌に使って育てたらしい。
　ずいぶんと健康的な牛である。
　その肉質はきめ細かく、うまみがあり、脂にも風味があるらしい。

　さっ、本日も開缶！
　気温が低いので、あらかじめ湯煎してあるのだ。
　サシの入った赤身の肉がぎっしり入っていて、その合間にゼラチンのぷるぷるしたところが混ざっている。白い脂も少々入ってる。
　ちょいとつまむと、やっ。こりゃウマい。
　牛大和煮というと、煮締めたような固い肉のイメージがあるが、そうではない。
　しっとりと柔らかく、それでいて赤身は歯応えもある。牛特有の臭みがまったく感じられないのが不思議。
　そして、何と言っても味付けが絶妙であります。
　従来の甘っ辛～いタレではない。薄味のモダ～ンな味付けなのだ。
　だから、生醤油をちょいと垂らし、黒七味などつけると実に美味い。

　かくのごとし。
　生醤油＆黒七味（普通の七味でもOK）も素晴らしいが、もうひと手間加えてみた。
　缶汁（タレ）をきった肉を並べ、ヨーグルト・マヨネーズ・すり下ろしたニンニクを混ぜ込んでかけ、最後に黒胡椒を振ってケパーを散らした。
　このソースはもともと牛肉に合うソースだが、ヨーグルトの酸味のあるところに大和煮のタレの残りが混じり合って、なかなかに美味い。
　元が美味しい缶詰なので、何をやっても美味しくいただけるはずである。

　ところで、この缶詰を販売しているのは、鯨缶や金華さば缶で有名な木の屋石巻水産であります。
　水産会社が牛肉大和煮の缶詰を手掛けるという、実にユニークな缶詰でもあるのだ。

　内容総量：170g
　固形量：120g
　原材料名：牛肉（国産）、砂糖、醤油、でん粉、香辛料、増粘剤（グァーガム）
　原産国：（日本、製造販売：木の屋石巻水産）
　参考価格：800円

　この記事は『缶詰まにあくす』“新生漢方牛（大和煮）”にトラックバーック！

サンライズの高級缶詰で小料理屋ごっこ

秋らしい夕暮れに缶詰で一献
とにかく手軽なのが缶詰の魅力だ
「まず生ビール持ってきて！ 生、生！ おねいちゃん急いでね！」
　この夏、こんな殺気だった状態がずーっと続いておりました。
　ともかく異常な暑さでありました。
　それがようやく、涼しくなってきた。
　特に夕方になると、気分のいい風が吹くようになった。
　こうなると
「ちょいとその、熱燗でもいきたいねェ」
　こんな台詞も出てくる。
　熱燗は、精神的に余裕がないと飲めないんでありますね。
　そこで今日は、サンライズという会社が出した酒の肴缶３品をご紹介申し上げたいのであります。

　東京の下町、文京区湯島。
　この赴きある土地に［旬膳さとり］という、知る人ぞ知るちょいといい居酒屋がある。
　ここを経営しているのが、先のサンライズ。
　そして、この［さとり］の名を冠して今年５月に発売開始となったのが、このシリーズであります。
　中でも［豚角煮］は、先月発売になったばかり。
　それぞれ税込819円という価格設定に驚かされる。これまでにない“高級グルメ缶詰”という位置付けなのだ。
　サンライズ・フードサービス部リーダーのＴ嬢は
「さとりの板長が原材料からカット、食感まで相当こだわりました。食材を痛めないよう手詰めで丁寧に作っています。試行錯誤を繰り返して、やっと完成しました」
　とおっしゃってた。

［鶏肉とうずらの卵の和風仕立て］かくのごとし。
　出汁の利いたスープがまず、ウマい。
　あっさりした塩味に鶏肉の脂と素晴らしい香りが乗って、いいコクがある。しかし飲み込んだ後は、舌の上に何も残らない。
　このウマいスープが、うずらの卵とニンジンに染み込んでいるのだ。
　筆者は、この商品が一番好きだ。
　我が身を削っていい仕事をした鶏肉は、さぞ味が抜けているかと思いきや、一応スープが染みております。

［さとりの肉じゃが］かくのごとし。
　とにかくジャガイモがウマい。
　ねっとりして、牛肉の味がよく染みてる。
　これは僕だけの感想ではない。イベントや展示会でも大好評なのだ。
　このねっとりした食感は、単にメイクイーンを選べばいいというわけじゃない。冷暗所でしばらく寝かせたものを使うなど、ちょいと工夫しないと出来ない。
「どうやって作るんですか」
　Ｔ嬢に尋ねたら、
「どうなんでしょう。うふふ」
　さすがに企業秘密でありました。

［豚角煮］かくのごとし。
　ゴロっとした角煮が甘くなくて、醤油がきりっと立っている。
　これには予想を裏切られた。
　しかしその辛めのとこが美味しい。
　この味付けが、旬膳さとりの味付けなのだ。
　豚は脂に甘い香りがあり、舌に乗せるとすっと溶け去っていく。
　そこに清酒を流してやると...嗚呼。
　快かな快かな。

　長引く不景気のおかげで、家飲みがすっかり身についちゃった御仁も多いと思う。
　だったら、たまにはこんな高級缶詰で贅沢しても、バチは当たらないんでないか知らん。

　鶏肉とうずらの卵の和風仕立て
　内容量：200g
　原材料名：鶏肉、野菜（ニンジン、長ネギ、ショウガ）、うずらの卵、チキンガラスープ、醤油、鰹節エキス、食塩、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）

　さとりの肉じゃが
　内容量：200g
　原材料名：野菜（ジャガイモ、玉ネギ、ショウガ）、牛肉、清酒、醤油、砂糖、発酵調味料、鰹節エキス、昆布エキス、植物油脂、食塩、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）

　豚角煮
　内容量：200g
　原材料名：豚肉、鶏卵、野菜（ニンジン、長ネギ、ショウガ）、醤油、清酒、みりん、砂糖、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）
　原産国：日本（販売・サンライズ）