賞味期限切れ実食レポートその2 りんごシロップ漬け缶

知人からいただいたりんご缶。表面はきれいだ
　缶詰は、理論的には100年経っても食べられる。
　なぜなら、密封してから缶ごと加熱することで、中にいるかもしれない微生物や菌類をテッテイテキに殺菌するからだ。
　しかし、たとえ食べられても、美味しいかどうかは別の問題であります。
　例えば、賞味期限をかなり過ぎたフルーツ缶の場合...。
　缶内で糖分とアミノ酸が反応し（糖-アミノ反応）、フルーツが褐色に変わったり、二酸化炭素が発生したりするらしい。
　そうなったら、お味はどうなるのか。
　今回は、その糖-アミノ反応が起こった缶詰を実食してみよう。
　ご登場いただくのは、賞味期限が切れて2年10カ月経ったりんごシロップ漬け缶であります。

フタが膨らんでいるのが分かるだろうか？


缶底もかなり膨らんでいる


　このような缶を開けるときは、必ずビニール袋などで覆ってからにする。
　そうでないと中身が飛び散ることがあるからだ。
　筆者も一度、この対策を怠ったおかげで、台所の天井や壁が缶汁に染まった経験がある。

無事に開缶！　リンゴが褐色になってるぞ

　かくのごとし。
　まず匂いだが、金属臭が強まっている。これだけで
（できれば食べたくないなァ…）
　食欲を減退させる。
　勇気を出して、ひと口頬張ってみると…。
　やっ、食感が変だ。
　瑞々しさがなく、繊維質だけが残っている。まるでスポンジのようであります。
　それに、果汁も抜けている。
　長期間シロップに浸かっていたことで、シロップが浸透しすぎてしまい、逆に果汁が抜けてしまったのかもしれぬ。
　食べられないことはないが、けっしてウマいものではない。

　結論。
　フルーツ缶は食べたいときにさっさと食べたほうがよろし。

重要事項
　ここでは実験用に試食したが、一般には膨らんだ缶詰は食べてはならぬ。
　今回は糖-アミノ反応による二酸化炭素ガスの発生で缶が膨張していたが、ほかに菌や微生物類が侵入して中身が腐敗し、缶が膨らむこともあるのだ。
　そんな缶詰を食べたら腹をこわし、場合によっては死に至ることもある。
　マネしてはいけませんよ。

　

コンビーフ戦国時代！

味付コンビーフが勢揃い
　コンビーフ界に異変が起こっている。
　味付けをほどこした新商品が、続々と登場してきたのだ。
　コンビーフ（あるいはニューコンミート）といえば、これまでは塩＆スパイスのみの味付けだった。
　それゆえ市井の人々は、玉ねぎやじゃがいもと炒めたり、マヨネーズと和えてサンドイッチの具にしたりしてきたのだ。
　それが、ついに転換期を迎えた。
　現在ではメーカー４社が、様々な味付けで真っ向勝負を挑んでいる。
　例えば、国分・缶つまシリーズの［ハバネロソース味］。
　辛うま味の［マリーシャープス］というソースを使っていて、汗をかくほど辛いが、うま味があるからついつい食べてしまうという
「本当に困った…」
　味付けなのだ。
　さらに、明治屋の［プレミアムほぐしコンビーフ］。
　サブタイトルには［粗挽き黒胡椒味］と記され、肉のほぐし方もかなり粗い。すなわち
「俺は今、肉を食ってるぞ！」
　というギャートルズ的ヨロコビが味わえる。

　我が国では明治時代に試作が行われ、昭和２３年に大量生産が始まったというコンビーフ。
　その長き歴史の果てに、ついに戦国時代が到来したのであります。

　例えば、川商フーズの［ノザキの和風コンビーフ］はかくのごとし。
　従来のコンビーフよりジューシーで、開けたとたんに醤油と生姜の匂いが立ち昇る。
　これをひと口頬張れば、その濃厚な甘辛味から
「め、飯をくれ！　白飯をくれ！」
　叫ばずにはおれない。
　それもそのはず、このコンビーフは「ご飯にめちゃいける」と高らかに謳っているのだ。
　これ１缶でご飯４膳はいけるほど濃厚なのであります。

　他社商品も［ユッケ風］、［スパイシーカレー味］、［ラー油味］など、心そそられる味付コンビーフが一気に揃った。
　それぞれのお味をぜひ、読者諸賢も体カンしてほしい。

　ノザキの和風コンビーフ
　内容量：75g
　原材料名：牛肉、植物油、糖類（砂糖、水あめ）、しょうゆ、しょうがペースト、食塩、清酒、みりん、ゼラチン、寒天、香辛料、カゼインNa、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na）、酸化防止剤（ビタミンC）
　原産国：日本（販売・川商フーズ）
　希望小売価格：320円（税抜き）
　発売：2014年3月3日
　入手先例：全国のスーパーやコンビニエンスストアなど