つぶ貝

　さて、前回の予告通りであります。つぶ貝の参上であります。
　ここ缶詰blogでは珍しく、千円を超える値段の缶詰さんなのであります。
　和紙風の紙を身にまとい、高級かつご当地逸品的なたたずまいに、ややワタクシはたじろいでおります。

　読むところが多く、いやが上にも期待が高まっていきますです。
　こういうのを読むのは、わりと好きです。
　要約すると、
「新鮮なうちに浜辺で茹で、化学調味料を使わず詰めました」
　ということらしい。
　いいんでない。

　おおう。何かこう、妖艶というか、何というか。
　磯のかほりが素晴らしいです。

　

　かくのごとし。
　薄くそいで、刺身風にしてみました。
　これが、実に美味い。
　茹で加減が絶妙で、固すぎず柔らかすぎず、しゃくしゃくとした歯ごたえ。
　缶詰っぽい匂いも皆無。まさに素材を楽しめる缶詰なんであります。
　この他に、前回ご紹介したパスタにも用いましたが、それもまことに美味かった。
　さすがに高級缶詰さんです。
　願わくば、しょっちゅう食べたい。
　冷蔵庫に、どーんと常備したい。
　その隣には、キャビアの缶詰も、どーんと。
　どーんと、ぱあーっと。「5時から男」で、「花金（はなきん）・花木（はなもく）」。「帰りにさー、ベルファーレ寄っていかなーい？」。ワンレン、ボディコン、デカバッグ...。
　どうもこの、ワタクシはバブル時代の消費文化が、まだ抜けてないようであります...。

　内容量：90g
　原材料名：つぶ貝、食塩、PH調整剤（クエン酸）
　原産国：日本は北海道（スハラ食品）

かにみそ

　それは、まだ桜の咲く前のこと。
　日経新聞のお仕事に関係して、北海道産の缶詰を、いくつも食べたことがござりました。
　その中から選んだものを、これよりご紹介していこうと思うのであります。
　記念すべき第１回は、かにみその缶詰であります。

　プルタブを引っ張りあげると...。
　ややや、表面がゼリー状に輝いている。
　原材料を見てみれば、なるほど寒天が入っている。
「寒天で固めたのかあ...はあ」
　肝心の“みそ”の濃度が疑わしいではないですか。寒天で固めるというと、安っぽいゼリー菓子を連想してしまうではないですか。
　しかし口に含んでみると...。
　おおう、予想外に濃厚な味わい。これはほぼ、“かにみそ”そのものでござります。特有のかほりも、こってりと鼻腔から抜けていく。文句なく美味いです。
　そもそも、かにみそなんて、カニの一番美味いところであります。
　そいつを集めて缶詰にしてしまうなんて、なんとゼータクなことか！
　人間の欲望の深さを実感できる、大変ありがたい缶詰なのかもしれませぬ。

　かくのごとし。
　次回ご紹介する予定の『つぶ貝』とともに、シーフード・スパゲッティと相成った。
　旨味のかたまりである“かにみそ”を味のベースにして、こってりしっかりと仕上がってござります。
　バターを加えたことで、磯臭さを回避しております。たらこスパゲッティと同じ理屈ですね。

　さて、これより続く北海道シリーズ。うまいこといけば、最終回には缶詰づくしディナーとなるやもしれませぬ。読者諸賢よ、乞うご期待！

　内容量：90g
　原材料名：かに甲羅みそ、かに身、みりん、でん粉、小麦粉、水あめ、しょうゆ、寒天、調味料（アミノ酸等）
　原産国：ジャパーン！

腐乳

　長いあいだ気になっていた食べ物が、あります。
　“それ”は、ある人によると
「熱々の飯にまぶして、ショーユをたらして食うとたまらん」
　と、おっしゃる。しかし、またある人は
「臭くって辛くって、食べられたもんじゃない」
　と、おっしゃる。
　この場合の「辛い」は、塩辛いという意味らしいですが。
　どうもこの、“それ”に対する具体的なイメージが、わいてこないんであります。
　しかしある日のこと。
　“それ”は突然、私の目の前に現れたのです。　

　“それ”とは、腐乳（ふにゅう）でありました。
　久しぶりの瓶詰でのご登場。分厚いガラスが、何か頼もしくも思えてくる。
　さて、ふたを開けると...。
　上質の酒粕のようなかほりが、あくまでも控えめに立ち昇ってきますです。
　予想に反して、ずいぶんと品の良いお方なのかも、しれません。
　前評判やパッケージデザインからして、もう一寸、パンチの利いた激しい気性を予想していたのでありますが。

　今回は、油揚げにチーズを乗せ、そこに腐乳をまぶしてオーブンで焼くというメニューであります。
　このメニューは、過日ご紹介させていただいた、銀座のロック・フィッシュの『おきつねチーズ』を真似てみたのであります。
　

　かくのごとし。
　熱々のこってりしたチーズに、塩辛い腐乳が合います合います。
　その辛さが、もう、たまらん美味さであります。
　しかし、原料が大豆と乳製品だけなので、若干の生臭さも欲しくなってくる。
　後日アンチョビーを加えてみると、そのほうがぐっと旨味が増すようであります。

　さて、この腐乳。
　そのまま舐めてみると、相当に塩辛いです。辛さの度合いで比較すると、アンチョビーと同等か、もしくは上回るくらいのもの。
　塩分に関して言えば、やはり相当のパンチ力を持っていらっしゃるわけです。
　しかし、その塩辛さを利用すれば、実に美味いものを拵えることが出来る。とくに酒のアテにするようなメニューには、もう最高の刺客かもしれないんであります。　
　これから先、暑くて汗をかく時節には、塩辛いものが欲しくなるもの。今のうちに、じっくりとこの刺客を使ったメニューを考えておこうではありませんか。

　内容量：300g
　原材料名：大豆、食塩、アルコール、胡麻油、凝固剤（硫酸Ca）
　原産国：台湾