数年前 マーガリンやショートニングに含まれる 「トランス脂肪酸」の危険性が 話題になりましたね。
心配なものは使いたくないから・・・・トランス脂肪酸フリーの オーガニックショートニングを使っています。
フリーといっても ゼロでは ないらしいですが 危険性が低いかと・・・・
バターとショートニングの使い分けは・・・・
バターは 風味（かおりとコク・・・こおばしい）があります。
ショートニングは 無味・無臭サクサク感（歯切れが良い）・・・がでる・・・バターの香りを出したくないとき・・・ｏｒ 半分だけショートニングを使うという方法もあり。・・バターで 風味を出し、ショートニングでサクサク感を出す・・・
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