我が家の庭には ２５年前に 実家から引っ越してきた 梅の木が二本。
昨年はほとんど収穫出来なかったので 今年は 花も結構咲いたし たくさんかな～って ちょっぴり楽しみにしていたんですが・・・・
残念・・・３ｋｇしかとれませんでした。 多い年には バケツに何杯もあり ご近所様にも 差し上げていたのに・・・
手入れしてないしな～。でも まだ葉にかくれている梅が 第２段で収穫出来るかもですが。
あま～い 梅の香りが 台所に広がり 幸せな気分。この季節の日本の 香りですよね。
だ～いすき！！
半日ほど 水につけて あく抜き・・・ざるに上げ ヘタを 竹くしで とって 水分を 拭き取り 乾かして・・・
準備するもの： 青梅・ 氷砂糖（梅と 同量から ２割増し）・ ホワイトリカー（５０～１５０ｃｃ）・ 容器
容器を アルコール（ホワイトリカー）で消毒し・・・梅の重さと同量の氷砂糖を 容器に梅と交互にいれ 最後に 腐敗防止用に ホワイトリカーをかけます。１週間くらいで 水分が出てきます。
いつできあがりかは・・？？ 様子を見て！！ 冷たい水や 炭酸水で 薄めて飲みます。そのままだったら シロップですから かき氷にかけたり ヨーグルトにかけたり。小さなお子様には 安全のため 煮沸して 冷蔵庫に保存もいいかもです。
子どもが小さかった時は にぎやかに お手伝いしてもらったな～。 毎日 眺めて 楽しみにしてたな～って懐かしく思い出します。
「水 入れてないのに・・なんで 水入ってるん？？？お母さんが入れた？？」って不思議がってた息子たちも 大人になり感動もしなくなりました。
子育て中の方・・・年数がたつと どこかに出かけた思い出よりも 日々のそんな会話が いとおしくなりますよ。
ちょうど おいしいはちみつをいただいたので 砂糖を減らして はちみつを入れるバージョンもしてみました。
どんな味になるか楽しみです。
はちみつは 左から 豊能の農家さんが 作った 菜の花のはちみつ
右の二つは 富田林で有名なアズマ養蜂所さんのれんげ と 色の濃い方が そばの蜜です。
味見しました。それぞれすご～く 香りや 味わいの深さ・コクが 違いますが この美味しさを言葉で表現出来ない私・・ごめんなさい！！
レッスンの時 テイステイングしたい！といってもらえたら 一緒に ペロリしましょうね。
シチリアのはちみつも少しありますよ～。
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