全国直売所研究会ー第五回西日本ブロック大会⑨

【全国直売所研究会ー西日本ブロック大会】

　午後６時からの　「全国直売所研究会：交流会」　を前にして、

「モクモク手作りファーム」　で作られた食材を元にして出された食事を、

カメラに収めている・・・生産担当の大早さんの姿で～す。

　「地ビール」　にとても興味を示していますねぇ～

　横に並んでいるのは　『浜のみかん屋』　が持参した　「蜜柑汁」　で～す。

今年度産の南柑２０号を原料に１月１０日に搾汁したもので、美味しく出来上がっていると思っています。

　同じテーブルに　「搾り立ての・・もものジュース」　が出されていて・・・美味しく飲むことができましが、

ラベルに　「加糖」　と表示されていて・・・ちょっとショックを受けました。

「これならば・・・どんな原料を使用しても美味しくなるはずですよねぇ～」

　我々の「蜜柑汁」　は完全なストレート果汁で加糖などしていないものです。

故に、原料の良し悪しに、美味しさが左右される敏感なジュースなのです。

　一度の搾汁で約３００本の　「蜜柑汁」　を作っていますが、

搾汁の度に、原料の品質が素直に出てきて・・・「蜜柑汁」　の味も変わってきま～す。

　「消費者に渡って、加糖を施すことによって均一のジュースを提供する方が良いのか、

我々のような何も手を加えていないストレート果汁の方が良いのか？・・・課題の残るところで～す」