浜のみかん屋

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紅まどんなハウス設置

2022年03月07日 | 旬の情報
【愛果28号のハウス設置】
 投稿写真のように・・・今年度からハウス栽培にチャレンジしま~す。
 栽培品種は高単価の望める愛媛果試第28号(紅まどんな)です。
ここで、紅まどんなと愛媛果試第28号(愛果28号)との違いについてのプチ情報
 愛果28号とは愛媛果樹試験場で「南香」と「天草」を交配して開発された品種で愛媛果試第28号として2005年に品種登録されています。
「紅まどんな」はその愛媛果試第28号の中から糖度10.5以上・酸度1.2%未満の果実にのみに使用可能な商品登録された商品名です。
ここで言う「品種名」と「商品名」の違いに気づいて頂きたい
 楽天市場では「愛媛まどんな」「姫まどんな」「媛まどんな」「あいか」「愛果28号」等の名前で3kg~5kgで3,000円~5,000円で販売されているのが現状です。
「浜のみかん屋」では光センサーによる糖度・酸度の測定が出来てないので「紅まどんな」として出荷出来ませんから「まどんな」として出荷しているのが現状です。・・・決して内容的に落ちるものではありません。
果実の大きさ規格 6.7(M玉)~10.2(4L玉) で傷のない見た目が美人な果実は「まどんな」として販売していますが、外見的に基準に満たないものは家庭用商品として・・・販売もしています。
 今年、廃棄する果実を試験的に搾汁したところ糖度 14.5° PH 3.48のストレートジュースが出来上がりました。
 プチ情報:PH 4.00以上になると賞味期限が半年になるので、PH 3.48なので賞味期限的には1年間で販売商品としてクリアーしています。
しかし、糖度が高い分、HPも低く・・・期待していた以上の飲み口にはなっていませんでした。
 質問・・・誰か酸度〇〇%とPH〇〇の違いについて教えて頂けないものかと思っています。
糖度12.6° PH 3.88 のみかんジュースの方が・・・甘ったるく、美味しく感じています。
 ハウスを設置したことで、雨によるクラッキング障害が緩和され、無駄な水分を切ることで・・・糖度も上がり美味しい果実が出来上がるものと思います。
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1 コメント

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素人の浅知恵 (電気屋)
2022-03-29 19:19:15
化学屋ではないので・・・
ちょっとググッてみたところ、酸性の液において、「酸度値」と「pH値」は関係がないことはないが、酸度値が大きく変化してもpH値は僅かしか変化しないとのこと。(果汁は酸性液)
上記より、今回甘く感じたジュースは酸度が高かったため糖度が低くてもそう感じたのか、またはPHが高いということはアルカリ性に近いので、渋み,苦味が多少強くなりより甘く感じたのかもしれません。
まー素人の浅知恵なので当てにはしないで下さい。(笑)
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