紅まどんなハウス設置

【愛果２８号のハウス設置】
　投稿写真のように・・・今年度からハウス栽培にチャレンジしま～す。
　栽培品種は高単価の望める愛媛果試第28号（紅まどんな）です。
ここで、紅まどんなと愛媛果試第28号（愛果28号）との違いについてのプチ情報
　愛果28号とは愛媛果樹試験場で「南香」と「天草」を交配して開発された品種で愛媛果試第２８号として２００５年に品種登録されています。
「紅まどんな」はその愛媛果試第２８号の中から糖度10.5以上・酸度1.2％未満の果実にのみに使用可能な商品登録された商品名です。
ここで言う「品種名」と「商品名」の違いに気づいて頂きたい
　楽天市場では「愛媛まどんな」「姫まどんな」「媛まどんな」「あいか」「愛果２８号」等の名前で３kg～５kgで3,000円～5,000円で販売されているのが現状です。
「浜のみかん屋」では光センサーによる糖度・酸度の測定が出来てないので「紅まどんな」として出荷出来ませんから「まどんな」として出荷しているのが現状です。・・・決して内容的に落ちるものではありません。
果実の大きさ規格　6.7（M玉）～10.2（4L玉)　で傷のない見た目が美人な果実は「まどんな」として販売していますが、外見的に基準に満たないものは家庭用商品として・・・販売もしています。
　今年、廃棄する果実を試験的に搾汁したところ糖度 14.5°　PH 3.48のストレートジュースが出来上がりました。
　プチ情報：PH 4.00以上になると賞味期限が半年になるので、PH 3.48なので賞味期限的には1年間で販売商品としてクリアーしています。
しかし、糖度が高い分、HPも低く・・・期待していた以上の飲み口にはなっていませんでした。
　質問･･･誰か酸度〇〇％とPH〇〇の違いについて教えて頂けないものかと思っています。
糖度12.6° PH 3.88 のみかんジュースの方が･･･甘ったるく、美味しく感じています。
　ハウスを設置したことで、雨によるクラッキング障害が緩和され、無駄な水分を切ることで・・・糖度も上がり美味しい果実が出来上がるものと思います。