今頃の、しょぼくれたキムタクではありません。
全盛期の頃のキムタクが、仕事で韓国へ行って食べて、病みつきになった料理です。
チョングッチャン。
チョン:清
グッツ:麴
チャン:味噌(調味料)
清麴味噌:こちら言えば、田舎味噌でしょうか。
物凄く匂いのきつい、臭い味噌です。
その代わり、味は抜群です。
韓国人たちは、その臭い味噌料理を探し求めて、さまよい歩きます。
味噌の味が決めてですが、そんな味噌で、何を食べさせるのかも、店主の腕の見せ所です。
野菜、牛肉、豚肉、鶏肉、海鮮物、料理人の腕の振いどころですね。
男の料理、チョングッチャンをやりたいのですが、田舎味噌が手に入りません。
仕方ないので、チョングッチャンもどきを作って、やってみました。
味噌と納豆です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/4b/2d06e33162bd85e9cefeffb0f7202ca4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/6a/a1c9fabacc6fec1b5226b814742cf643.jpg)
混ぜ合わせました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/29/227edd6602da394f91868fc054841c49.jpg)
これを、常温で、1週間おいて、発酵させます。
鍋に入れる具材は、野菜は、肉、海産物など、なんでも、好きなものでいいのですが、今回は、
海産物でやってみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/e2/d7d580df7251c0e41261174959357429.jpg)
野菜は、畑から採って来たものです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/6c/8940d988e8a65a96511038dfda35c2f4.jpg)
鍋に入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/e2/d7d580df7251c0e41261174959357429.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/f5/eb9d42065ba07d7c44996b39a1474218.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/33/18ab95db4df793c75620293959ba21d4.jpg)
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/31/01/fd44eee83f0a501e7a766dd7b7243dff.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/92/ad662429b8cadcee634c39d1add8a089.jpg)
煮上がってきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/c5/2f7ac79fe5e47cb0072b23cbfc5c83fa.jpg)
ここで家内の分を取り分けます。
残りに、コツじゃん(唐辛子粉)、チョングッチャンもどきを入れます。
mcnj用です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/c3/1cc4ca7fa555d7a85ddff14536fc65e5.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/02/bee9cc71000bb59eb4583326fbe01dd9.jpg)
出来上がりです。
残ったゆで卵と、汁です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/ac/f67baca5568bb5b6b8dd0f83609b8588.jpg)
あちらでは、タンメン(唐麵)を入れて食べます。
全盛期の頃のキムタクが、仕事で韓国へ行って食べて、病みつきになった料理です。
チョングッチャン。
チョン:清
グッツ:麴
チャン:味噌(調味料)
清麴味噌:こちら言えば、田舎味噌でしょうか。
物凄く匂いのきつい、臭い味噌です。
その代わり、味は抜群です。
韓国人たちは、その臭い味噌料理を探し求めて、さまよい歩きます。
味噌の味が決めてですが、そんな味噌で、何を食べさせるのかも、店主の腕の見せ所です。
野菜、牛肉、豚肉、鶏肉、海鮮物、料理人の腕の振いどころですね。
男の料理、チョングッチャンをやりたいのですが、田舎味噌が手に入りません。
仕方ないので、チョングッチャンもどきを作って、やってみました。
味噌と納豆です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/4b/2d06e33162bd85e9cefeffb0f7202ca4.jpg)
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混ぜ合わせました。
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これを、常温で、1週間おいて、発酵させます。
鍋に入れる具材は、野菜は、肉、海産物など、なんでも、好きなものでいいのですが、今回は、
海産物でやってみました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/e2/d7d580df7251c0e41261174959357429.jpg)
野菜は、畑から採って来たものです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/6c/8940d988e8a65a96511038dfda35c2f4.jpg)
鍋に入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/e2/d7d580df7251c0e41261174959357429.jpg)
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煮上がってきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/c5/2f7ac79fe5e47cb0072b23cbfc5c83fa.jpg)
ここで家内の分を取り分けます。
残りに、コツじゃん(唐辛子粉)、チョングッチャンもどきを入れます。
mcnj用です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/c3/1cc4ca7fa555d7a85ddff14536fc65e5.jpg)
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出来上がりです。
残ったゆで卵と、汁です。
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あちらでは、タンメン(唐麵)を入れて食べます。