嬉しい頂き物、男の料理、赤造り、黒造り、オイキムチ

ブログのお友達の、４３２１ｍｔｍｔさんから、嬉しい頂き物です。

４３２１ｍｔｍｔさん、お手作りの、サーターアンダギーと、沖縄らっきょうの漬物です。









4321mtmtさん、どうもありがとうございました。


イカの季節になりました。

塩辛を食べたくなりました。
富山県のイカは、特別です。

若い頃、東京で仕事を終えて、夕方の飛行機で、飛んで行って、早速、居酒屋へ飛び込んで、喉を
潤したものでした。

アテは、何と言っても、塩辛です。
主人が、前の晩、仕込んでおいた、赤造り、黒造りどちらかです。

通は、必ず黒造りを食べます。
思い出して、挑戦してみました。

瀬戸内海の天然塩です。
食卓塩は、いけません。



切ったイカに、塩と墨を除いた腹を入れます。



瓶詰にします。

赤造りです。




これに、墨を入れた方が、黒造りです。



墨が足らなくて、あまり、黒くなりませんでした。

一晩寝かせてから食べます。

赤造りを使って、オイキムチを作ってみます。

オイ：きゅうり。
きゅうりキムチのことです。

四つ切りにして、真ん中あたりまで包丁を入れます。
そこに、塩辛をはめ込みます。



塩と、コチュカル（粉唐辛子）を振りかけます。



水を半分くらい浸して、寝かせておきます。
四日目くらいが食べごろです。




出来上がりです。