９月２１日（木）晩御飯

本日の晩御飯は

フライドチキン
グリーンサラダ
大根とじゃこのサラダ
スパイシートマトスープ

でした

フライドチキン（レモン味）

４人分
手羽元６本
白ワイン　大匙２
レモン　大匙１
にんにく　すりおろし　１かけ
しょうがの搾り汁　小匙１
塩　大匙２　１/2
しょうゆ　大匙１
胡椒　少々

下味を３０分つけ　鶏肉はペーパータオルで汁気をふきとる
小麦粉＋片栗粉半々の粉をつけて最初は強火　つぎに　弱火　最後にまた強火で
７－８分で揚げる

揚げた油の温度は３段階　小麦粉１：水１で少量の水溶き小麦粉を作り
端先から数秒火にかけた油におとす

＜温度のCHECKの仕方＞
低温　１６０-１６５度　
　　　水溶き小麦粉がなべ底ちかくまで静んでゆらゆらと浮き上がる
中温　１７０－１８０度
　　　水溶き小麦粉がなべ底近くまで沈んですぐ浮き上がる
高温　１８５－１９０度
　　　途中までしずんですぐにうきあがる

PARTYでさめたのを出すときは　
レモンをたっぷり入れて　レモン味にして～レンコンの薄切りを素揚げして
サラダ菜やレタスを大皿にしいてレンコンを回りに散らすと綺麗！

豚しゃぶと厚揚げのエスニックサラダ

レタス　パプリカ
豚桃肉　１００ｇ
酒　大匙１
厚揚げ　９０ｇ
桜海老　３ｇ
サラダ油　小匙1/2
ピーナッツ　（炒り）　１５ｇ

ドレッシング
ナンプラ　大匙１
砂糖　大匙１
塩　少々
ライムの搾りじる　小匙４
サラダ油　小匙４
香菜　少々

豚ももをゆでる
厚揚げは横半分に切り１センチ幅に切っておく
ピーナツは手でさいておく

１フライパンで厚揚げを焼く
２サラダ油をいれ桜海老をかりかりになるまで加熱
３レタス　パプリカ　ももにく　厚揚げ　ピーナッツ　桜えびの順に
のせドレッシングをかけ　香菜をちらす

鶏そぼろ丼

とりひき肉　１００g
（A)
砂糖　大匙1/2
酒　大匙1/2
しょうゆ　小匙２
しょうが汁　小匙1/2

卵
（B)
砂糖　大匙１
塩　少々
さやえんどう　少々


取引肉にAを入れて混ぜる　中火でさいばし４本でかき混ぜながら汁気がなくなるまでいりつける　最後は余熱で。少しだけ汁が残ってたほうがふっくらして美味しい。

卵は中火でさいばし４本でフライパンをこするようにさっと
半熟段階で火をとめ　後は余熱でいり卵にする

さやえんどうは　筋をとり３０秒ゆでて斜めに細切り

全部を盛り付けて出来上がり

かぶとサーモン柿のサラダ

これからの季節（柿はもうすこしかな？）のとっても美味しい超簡単サラダ

材料
柿　１個
かぶ　４－５個
サーモン　１０枚くらい

柿は４等分にカットしその後　大きい面を１ミリくらいの薄さに切る
かぶは丸まま皮をむき　半分にカットし１ミリくらいの薄さに切る
サーモンは半分の大きさに切る

材料全部をボールにいれてマコーミックのフレンチドレッシングであえるだけ
だいぶ前に　ハチ君の妹から教えてもらった　
簡単　手軽で絶対美味しいから～　この時期の定番です。