明治牛乳とひじきのお焼き

３連休初日。
いい天気です。
和食の朝ごはんを用意していると、朝９時にチャイムがなり
明治牛乳の営業さんが「サンプルでお配りしてます」と
牛乳のサンプルとどきました↓

グルコサミンやカルシウム、ＬＧ２１などの乳酸菌がたっぷりはいっていると
いう牛乳や飲むヨーグルト　
朝食のときに頂きましたがどれも美味しかったです
昔を思い出しました。
瓶で飲むと牛乳ってやっぱり美味しいですね～
注文しようかな～

和食の朝ごはんに牛乳って平気ですか？ナナは全然平気（笑）
ついでに朝からひじきとニラのお焼きなんて焼いてみました。

３連休朝から元気一杯

ハイナンチキンライス！

念願のハイナンチキンライスのお料理教室にいってきました～
シンガポール料理の代表格　です　ナナの大好物です、
日本ではなかなか食べれないし　ハチ君にも味を知ってもらいたいし
なによりもシンガポール料理のお店経営してるのにシェフにまかっせきり
自分でもおもてなしできるくらいになりたいって思って・・
習いにいってきました～　

とっても素敵なテーブルセッティング at Maho's Table


チキンは丸鶏を使います　茹で上がりの状態


勿論　チリソース　ジンジャーソースも手作り


マンゴプリンも教えていただきました
こちらも激ウマ


本来は丸侭の鶏を使うんですが～もも肉で美味しく作ることも出来るそう
先生にコツを教えてもらいました
ちゃんと教えてもらうとなんか普通に作れそう
店の厨房で大きなウォックで見てるとめげるけど・・これなら出来るかも～
ナナ宅の食卓にならべる1品が増えました
今回は先生の計らいで
本当は6月で終わってたレッスン、ナナの希望で特別開催して
いただいちゃいました　先生ありがとう～

なすとししとうのはさみ揚げ

＜材料　４人分＞
なす　２個（１５０ｇ）
ししとう　８個
（とりひき肉　８０ｇ　塩小匙1/6　しょうが汁　小匙１　葱みじん切り２０ｇ）
さつまいも　１２０ｇ
みょうが　２個
しそ　４枚

衣
小麦粉（薄力粉）　大匙３（２５ｇ）
片栗粉　大匙１
卵　大匙１
冷水（卵とあわせて５０ｍｌ）

天つゆ
（だし　カップ3/4 しょうゆ大匙２　みりん大匙２）
大根　８０ｇ
しょうが１０ｇ

＜作り方＞
①なすはへたのまわりに浅く切り込みを入れてがくをとる。縦半分にきる
長さを２等分し切り込みを３本ずつ入れる
②ししとうは軸を少し残してきり縦に切り込みをいれる
③さつまいもは７－８ミリ厚さの輪切り　または半月きりにし水にさらす
みょうがはたて半分にきる　しそは軸を少し残して切りそろえる
④ひき肉に塩　しょうが汁　葱を順に加え粘りが出るまでよく混ぜる
⑤ひき肉の大匙２程度をししとうにはさむ。残りは８等分にしてなすにはさむ
⑥天つゆの材料をあわせて温める
⑦卵は冷水とあわせる。小麦粉　片栗粉をふるいあわせて混ぜる
（片栗粉が入るとグルテンがないのでさくっとする）　軽く混ぜ合わせるのみ
⑧揚げ油を１６０℃に温める　シソ　みょうが　さつまいもに衣をつけて揚げる
⑨油を１７０℃に上げ　なすとししとうに衣をつけて揚げる
⑩大根は皮をむいてすりおろす　軽く水気をきる　しょうがは皮をこそげておろす
⑪器に敷き紙を敷き盛り付ける。大根おろし　しょうがを添える

ＰＯＩＮＴ
衣はしっかりと混ぜすぎない
引き上げるタイミング：箸でさわってみて衣がさくっとなっていたらＯｋ

初飲茶～

今月から飲茶習いにいってます。
今日のメニューは　・・

中華風ちまきと　アーモンドクッキー
帰宅後すぐ作ってみたけど意外と簡単に出来ました！

レシピ
五目あん入りちまき

＜材料＞１６個分
もち米　３００ｇ
干ししいたけ　4枚
干し貝柱　1個
むきえび　７０ｇ
中国腸詰　1本（５０－７０ｇ）
焼き豚　７０ｇ
たけのこ水煮　６０ｇ
栗（甘露煮）　8個
にんにく　1/2片
油　大匙１
笹の葉　16枚

＜A＞
砂糖　小匙１
塩　小匙1/2
うまみ調味料　小匙1/2
酒　大匙１
しょうゆ　大匙２
オイスターソース　小匙２
中国しょうゆ　小匙1/2
ごま油　小匙１
胡椒　少々

中華スープ　３００ｍｌ
たこ糸　適量

＜作り方＞
①もち米はよく洗いたっぷりの水に1晩つける。ざるにあげて水気をきる
②干ししいたけは水につけて戻す。干し貝柱は酒　しょうがねぎをふって３０分
蒸して戻す
③えびは背綿をとり塩と片栗粉少々（分量外をいれてもみ洗いして水気を切る
（↑中華独特の洗い方）
④しいたけ　えび　腸詰　焼き豚は粗みじん切りする　たけのこは粗みじん切りにしたらしたゆでにして水に流す。水気をきる。貝柱は細かくほぐす
⑤栗は半分にきる
⑥中華なべに油を熱し　にんにくを加える　えびからいれて４の材料をいためる。
Aの調味料を加えてさらにスープを加える。
⑦もち米を加える。こがさないように火加減に注意しながら汁気がなくなるまで弱火でゆっくりといためる。（15分くらいかける）
⑧蒸し器にぬれふきんを式２０分間蒸す（この工程は省略してもよい。そのかわり　⑦のを必ず弱火でゆっくりと）
⑨笹の葉に具をいれてふたをするようにかぶせてたこ糸でしぼる
⑩蒸し器で２０分程度強火で蒸す→（これで終了でもいいがさらにしっとりとしたもちもちのちまきにしたければ1時間程度蒸す）

タイ料理

念願のガッパオライス習いにいってきました！
初の日本橋コレド内　お料理教室～　
お教室仲間のS子ちゃんとご一緒しました

レシピは後ほどアップします。
とりあえず画像だけ～
習っためにゅーは

ガッパオライス
ヤムウンセン
レッドカレーココナッツスープ
ココナツのデザート

でした

酢豚の黒酢風味

材料４人分

豚肩ロース（塊）　３００ｇ
＜A＞
塩　小匙1/2
胡椒　少々
卵　1/2個

片栗粉　大匙５
ピーマン　３個
パプリカ　赤　1/2
パプリカ　黄　1/2
たまねぎ　1/2個
竹の子水煮　１００ｇ
パイナップル缶詰　２枚
揚げ油　適量
油　大匙１

＜B＞
赤ワイン　１５０ｍｌ
黒酢　１５０ｍｌ
水　６０ｍｌ
グラニュー糖　１５０ｇ
塩　小匙１強

水溶き片栗粉　大匙２　1/2
水　大匙５
胡麻油　御オアs時１

＜作り方＞
①　豚肉は５ミリ厚さの薄切りにしてAで味をつける。片栗粉をまぜあわせる
②　ピーマン　パプリカ　たまねぎ　たけのこは薄切りにする
　　パイナップルは４等分にする
③　Bをあわせる。赤ワインを鍋にいれ火にかける。中火で１分程度ふっとうさせ　　アルコール分をとばす　残りの調味料をいれ再沸騰させる
④　鍋を熱し鍋の半量程度の油をいれる。中温（１５０度）に熱し豚肉をあげる
　　肉全体に火がとおり表面がきつね色になって浮いてきたら取り出す
⑤　鍋の油をあけ大匙１の油を入れて火にかける。②を軽くいためる
　　Bの調味料を加え一煮たちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥　豚肉をいれてからめる　仕上げにごま油をまわしいれる

POINT
黒酢は苦味があるのでグラニュー糖が相性がよい
白身魚　や牡蠣　鶏肉でも美味しい

牛肉とスナックえんどうの牡蠣ソースいため

材料４人分

＜A＞
水　大匙２
しょうゆ　大匙1/2
たまりしょうゆ　大匙1/2
砂糖　小匙１
重曹　小匙1/3
塩　少々
こしょう　少々
卵　1/2
片栗粉　大匙１

干ししいたけ　４枚
スナックえんどう　３００ｇ
長ネギ　細めのもの　１本
にんじん　１００ｇ
しょうが１かけ
揚げ油　適量
油　大匙１－２

＜B＞
スープ１００ｍｌ
砂糖　大匙１
しょうゆ　大匙１
酒　大匙１
オイスターソース　大匙１
塩　こしょう　少々
うまみ調味料　少々

水溶き片栗粉　（片栗粉大匙１　水　大匙２）
ごま油　小匙１


＜作り方＞
①　牛肉は４－５センチ角　３ミリ厚さの薄切りにする　Aで下味をつける
②　干ししいたけは水につけて戻す
③　スナックえんどうは筋をとる　長ネギは３センチ長さの斜め切りにする
④　干ししいたけ　人参　しょうがは薄切りにする
⑤　たっぷりの湯をわかす　人参をゆがきとりだす（親指のつめでおしてみて
やわらかければOK）　同じ湯に塩　油を各大匙１くわえ（分量外）スナック
えんどうをゆがく。ざるにあげてさます
⑥　鍋を熱し鍋の1/3程度のふかさまで油をいれる
　　中温ー高温（１６０－１７０度）になったら牛肉を油通しする。肉全体の
　　色がかわったら取り出す
⑦　鍋の油をあけ　大匙１０２程度の油を入れて火にかける。野菜類を軽く
　　炒めBの調味料を加える。肉を要れ水溶き片栗粉で固める。（一旦火を落と
　　して）　仕上げに胡麻油をからめる

POINT
牛肉にいれる水は最後。
全部いれないで少しずついれて様子見る。タレがのこっていない状態までまぜる。
牛肉の油通しは　さいばしを使って鍋底に嘴をつけといて（油がはねないように）
１０－１５秒程度