里芋のそぼろ煮

里芋 ５００ｇ

■ キッコーマン本つゆ 1/2カップ弱
■ 鶏ひき肉 ２００ｇ
■ しょうが(しぼり汁) 小さじ２
■ ゆず(皮) 少々
■ きぬさや　適量
■ 片栗粉 大さじ１

1. 里いもは皮を厚めにむいて、塩少々(分量外)を表面にふってもみ洗いし、熱湯で２～３分ゆでて、水気をきっておく。

2. 鍋に(１)の里いもを入れ、水をひたひたに注ぎ本つゆを加える。里いもが柔らかくなるまで煮る。

3. (２)に鶏ひき肉としょうが汁を加えて箸でほぐしながら火を通し、アクをきれいに除く。

4. 水で溶いた片栗粉を全体にまわしかけ、とろみをつける。器に盛り、斜め切りにした青ねぎと、みじん切りのゆずの皮をのせる。

5.あらかじめ別にゆでておいた　絹さやを細長く切りトッピングに彩りを加える

ごぼうサラダ

材料
　　　ごぼう　　　　　１本
　　　マヨネーズ　　　大匙３～４杯
　　　醤油　　　　　　小匙0.5～１
　　　粒マスタード　　小匙１～２
　　　塩・胡椒　　　　適量
　　　レモン汁　　　　大匙１

ごぼうのあく抜きをする
千切りにして沸騰したお湯で２分ゆがく
マヨネーズ　しょうゆ　マスタード　塩こしょう　レモン汁で合える

いなり寿司

＜材料＞
油揚げ
出し汁 1/2カップ
砂糖 大さじ2 1/2
しょう油 大さじ1　1/2
米 ２合
★酢 40ｃｃ
★砂糖 大さじ1 1/2
★塩 小さじ1
★酒 大さじ1/2
★味の素 少々

作り方：
1 ★の調味料を混ぜておく。炊き上がったご飯に手早く混ぜる。
2 油揚げを半分に切り、裂いて置き、油抜きをする。鍋に、出し汁、砂糖、しょう油、油揚げを入れてゆっくり焦がさないように、汁がなくなるまで落し蓋をして煮る。
3 2の油揚げに、酢飯をつめて出来上がり！