白瀑を燗す

かんすけ君が我が家に来てから、季節的なものも相まって、お燗率が上昇したgodanism。
今日のターゲットは「白瀑 純米吟醸 瓶火入」。
今年買った最後の「ひやおろし」です。


最初は冷やで。
ふくよかな旨味が口中にふわっと広がります。
フルーティ路線ではありませんが、朴訥な香り。
而今にもあったなあ、この香り・・・。と思ったら、酵母は９号酵母でした。
まぁ、９号酵母は今やかなりたくさんの吟醸酒で使われる酵母ですから、全然あてにはなりませんが（汗）。

次に、燗してみる。
温度はだいたい50度。
いわゆる熱燗の入り口的な温度帯です。
この温度にしてやると、冷やで最初に広がりを見せた旨味が一瞬遅れて出てくる感じ。
とてもすっきりした口当たりで、キレよくまとまります。
明らかに燗上がりしてますな。うま～い。

かんすけ君がいるだけで、日本の冬は楽しみ倍増です～。


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