神戸市 鹿鳴茶流（ろくめいさりゅう）

神戸市　鹿鳴茶流　　鹿肉料理


ＪＲ/阪神　元町駅南へすぐのところにある。
北海道の大型の鹿　エゾジカではなく、地元兵庫県の本州鹿のジビエ料理店。


本日のランチは、鹿肉ステーキ。
脂肪分なく、赤身の柔らかいお肉
美味しくて、美容にもイイ！

この会社のスゴイところは、できるだけ１頭まるごと使おうという姿勢！
近くで営業する別店舗で、鹿皮や角、はたまた銃弾の薬きょうまで製品にしている。
お肉はもちろん、内臓にいたるまでホルモンとして製品化。

鹿は、畑を荒らす害獣として駆除されるものの、使い道なく多くは廃棄されている。
近年、少しずつジビエブームが広がっているのは、とてもいいこと。

オーナーさんのご苦労話をいろいろお聞きして、あらためて思うこと・・・
野生動物と人間が共存するためには、命を無駄なく使わないとね。