010 天ざるうどん

天ぷら　作り方

1.（衣調味料）を水を少量ずつ加えながら、泡だて器で混ぜ合わせる
　　　※サクッと、カラッとさせる為に卵を入れない
　　　※割と、しっかりと混ぜる
2.ボウルに剥きエビを入れて、衣を大さじ3～4加え混ぜる
3.別のボウルに桜エビと長ネギを入れ、衣を大さじ6加え混ぜる
4.別のボウルにタマネギと明日葉を入れ、衣を大さじ3～4加え混ぜる
5.フライパンに油を深さ2㎝に入れ中温で熱する
　　　※タマネギと明日葉、長ネギと桜エビ、剥きエビの順で揚げる
　　　※油が汚れない順番にする
6.スプーンで衣をすくって揚げ油に入れていく
　　　※小さめに、形を取り、揚げた方が揚げやすい
7.フライパンに、ぎっちり入れ、中火で揚げる
8.衣が固まってきたら、返しながら揚げる
9.全体がきつね色になって、カリッとしたら火を強める
10.パットに、斜めにおくようにして、油を切る

うどん　つゆ　

1.うどんは、表示通リにゆでる
2.流水で洗ってから氷水に入れて、冷やす
3.水気を切り、器に盛る
4.めんつゆ、わさび、おろししょうが、いりごまを添える

食材　（かき揚げ3種類）
　　桜エビ　　　　　　大さじ2
　　長ネギ　　　　　　1本（小口切りにする）
　　タマネギ　　　　　1/4個（縦薄切りにする）
　　明日葉　　　　　　1/2束（5㎝の長さに切る）
　　剥きエビ　　　　　150ｇ（洗って水気を拭いて2～3等分にする）

調味料
　　薄力粉　　1.5カップ
　　水　　　　　220ｃｃ
　　塩　　　　　1つまみ
　　揚げ油　　適宜
　　塩　　　　　適量

（うどんとつゆ）
　冷凍うどん 　　　　　　　　　　　　　 ２玉
　めんつゆ（ストレート）　　　　　　 　 ２カップ
　わさび、おろししょうが、いりごま　　適量