豆乳鍋
具材：鶏肉200g、豆腐1丁、白菜、大根、ニンジン、カボチャ、もやし、ネギ、舞茸、エノキ、シメジ、昆布5g
作り方：水1Lに昆布、具材を入れ水炊き、煮えたら無調整豆乳を1L入れ弱火で加熱。
小皿にとってポン酢をかけ食べる。ポイントは、豆乳を入れたら弱火、沸騰させると分離する。
〆は麺（細うどん、ソーメンなど）やチーズを投入。 翌朝、残り汁を雑炊にしても美味しい（ポン酢）
カレー鍋
具材：豚肉150g、玉ねぎ1個、ジャガイモ1個、昆布5g、青ネギ50g、みかん1個、冷凍うどん3玉、
うどんつゆ2袋、水800g、油揚げ1枚、カレールウ3片、卵3個、おろししょうが、
作り方
１．鍋に水・豚肉・タマネギ（みじん切り）を入れて火にかける
２．じゃがいも・昆布を加える
３．みかんの実を加える（白いスジごと入れる）
４．煮立ったら冷凍うどん・刻んだカレールゥを加える
アクは取るよりも混ぜ込んだ方が美味
５．濃口しょうゆを加えて煮込む
６．刻んだみかんの皮・ショウガを加える
７．青ネギ・卵をのせたら完成
10/11 ウインナソーセージ、玉子焼き、野菜炒め 10/13焼きサバ、里芋煮、味噌汁
10/15唐揚げ、サラダ、味噌汁 10/16麻婆豆腐丼、鶏団子スープ
10/18松茸風味・炊きこみご飯、ミニうどん 10/21トマト・サバ缶詰のパスタ、卵キムチピザ風トースト
10/22朝食、古代米ご飯、納豆、おろしじゃこ、海苔、味噌汁 卵キムチピザ風トーストの作り方
10/1焼きサンマ、なすおひたし、ミニうどん 10/2グラタンドリア、あさりパスタ
10/3ビビンバ、わかめ味噌汁 10/4鰹たたき、筑前煮、冷や奴
10/5ピザトースト、トマトスパゲッティー、スープ 10/6ざる蕎麦、天ぷら
10/7お好み焼き、味噌汁 10/8豚カツ、味噌汁
9/21 ニラ豚キムチ炒め、冷や奴、ミニ蕎麦 9/22ミニハンバーグ、味噌汁
9/23炊きこみご飯、かぼちゃ煮、ミニラーメン 9/24中華丼、豆腐味噌汁
9/25 ホットプレート焼肉 9/27トマトソースパスタ、サンドイッチ
9/11牛丼、ぶっかけ素麺 9/12野菜天ぷら丼、ミニうどん
9/13 焼き鮭、ラーメン、スライスオニオン 9/14サンマ、切り干し大根煮物、なすおひたし
9/17 焼き鮭、だいこん煮物、スライスオニオン 9/18麻婆豆腐丼、ミニうどん、
9/1焼き魚、切り干し大根煮物、わかめうどん 9/3手づくり餃 
9/4フライパンパエリア 9/5麻婆豆腐丼、トマト・キュウリのサラダ、味噌汁
9/7 サワラ焼き魚、なすおひたし、トマトキュウリサラダ 9/8 キノコ炊きこみご飯、天ぷら蕎麦
9/9 手づくりハンバーガ－、焼きそば 9/10カレー、サラダ
| 【1】 | 鶏肉は一口大に切る。あさりは砂抜きしてきれいに洗う。 |
| 【2】 | トマトはみじん切りにする。パプリカは種をとり、1/3個はみじん切りにし、残りは縦1cm幅に切る。さやいんげんはあれば筋をとり、半分に切る。 |
| 【3】 | サフランは分量の湯につけて色を出す。 |
| 【4】 | 鍋に分量の水と白ワインを入れて煮立て、鶏肉を入れて弱火で半生状態に火を通し、とり出す。次にあさりを加えて火を通し、口が開いたらとり出す。この煮汁に粗塩とこしょうを加える。 |
| 【5】 | 鶏肉、棒状のパプリカ、いんげんに粗塩、こしょう各少々をふる。 |
| 【6】 | フライパン(直径28cm)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、(5)を入れて弱めの中火で炒めてとり出す。フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を足し、ベーコン、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、みじん切りのパプリカ、トマトを加えて炒める。 |
| 【7】 | トマトが煮くずれたら米を加えて油がまわるまで炒め合わせ、(4)の煮汁と(3)のサフランを汁ごとまわし入れる。 |
| 【8】 | (7)の上に鶏肉、あさり、パプリカ、いんげんを米が隠れるように一面に並べ(具がふた代わりになるので、ふたはしなくてよい)、弱火で25分炊く。最後に30秒ほど強火で水分を飛ばして火を止め、3～4分おく。 |
| 【9】 | パセリを散らし、くし形のレモンを飾る。 |
