１．小松菜は洗って大鍋で下茹でする。 茹で上がったら５cmくらいの長さに切る。
２．油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから５mm幅に切る。
３．鍋にサラダ油を熱し、小松菜と油揚げを入れてさっと炒めたら、だし汁、しょう油、
みりんを入れて煮る。
４．他の鍋と同じように鍋で煮込みながらいただく。
すき焼き風に生卵にくぐらせながら食べるのも美味しい。
食材 3人分
小松菜 ５束
油揚げ ２枚
だし汁 1/2カップ
しょう油、 大さじ２
みりん 大さじ１
サラダ油 少々
1．鍋に、水と昆布をいれ、火をつけます。
2．沸騰したら、昆布を取り出し、酒・塩・醤油・味醂で味付けします。
3．水菜を入れ、しんなりしたら、牛肉を加え、色が変わったら出来上がりです。
水菜と牛肉の醤油味の煮物。鍋にすれば、牛肉のはりはり鍋というところです。
煮物自体も、ご飯に合うおいしい一品ですが、残ったお汁で、ラーメンを食べるのもおいしい。
食材２～３人分
水菜 大2株
牛肉薄切り ３００ｇ
昆布 1枚
酒 大さじ ２
塩 小さじ １
醤油 大さじ ３
味醂 大さじ １
| 【1】 | 干しえびは分量のぬるま湯につけ、1時間以上おく。 |
| 【2】 | 豚肉は2cm幅に切る。白菜キムチは1cm幅のざく切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 |
| 【3】 | 鍋にごま油大さじ2を熱して白菜キムチをひと炒めし、豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせる。 |
| 【4】 | (3)に(1)をつけ汁ごと加え、煮立ったらアクを除き、みそとコチュジャンを煮汁で溶いて加え、にんにくを入れる。おぼろ豆腐をくずしながら加え、豆腐が温まったら万能ねぎを散らす。 |
| 食材 4人分 |
|
|---|---|
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| おぼろ豆腐 | 400g |
| 白菜キムチ | 250g |
| 干しえび | 40g |
| ぬるま湯 | 6カップ |
| みそ | 大さじ2 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 万能ねぎ | 5本 |
| ●ごま油 | |
１．鍋に豆乳、水を加え火にかけ、めんつゆ、みそ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜたらスープは完成。
２．（１）に豚肉、豆腐、薄揚げ、白菜、えのき、白ネギなど加えて煮込み、具材に火が通ったら完成。
３．全体に火が通ったら、弱火にする
＜シメの作り方＞
ご飯(適量）をスープに入れて一煮立ちさせて器によそい、韓国海苔で巻いて食べる。
＜食材＞
・豆乳（無調整） 500cc
・水 500cc
・めんつゆ（2倍濃縮） 100cc
・みそ・・・大さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ2
・豆腐 1丁
・薄揚げ ２丁
・豚肉薄切り ３００ｇ
・白菜 1/2個
・ほうれん草 1束
・にんじん 1本
・大根 １００ｇ
・白ねぎ 1本
・生椎茸 1パック
・シメジ 1パック
・えのき 1パック
【シメ】
ご飯・・・適量
韓国海苔・・・適量