1.小松菜は洗って大鍋で下茹でする。 茹で上がったら5cmくらいの長さに切る。
2.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
3.鍋にサラダ油を熱し、小松菜と油揚げを入れてさっと炒めたら、だし汁、しょう油、
みりんを入れて煮る。
4.他の鍋と同じように鍋で煮込みながらいただく。
すき焼き風に生卵にくぐらせながら食べるのも美味しい。
食材 3人分
小松菜 5束
油揚げ 2枚
だし汁 1/2カップ
しょう油、 大さじ2
みりん 大さじ1
サラダ油 少々
1.鍋に、水と昆布をいれ、火をつけます。
2.沸騰したら、昆布を取り出し、酒・塩・醤油・味醂で味付けします。
3.水菜を入れ、しんなりしたら、牛肉を加え、色が変わったら出来上がりです。
水菜と牛肉の醤油味の煮物。鍋にすれば、牛肉のはりはり鍋というところです。
煮物自体も、ご飯に合うおいしい一品ですが、残ったお汁で、ラーメンを食べるのもおいしい。
食材2~3人分
水菜 大2株
牛肉薄切り 300g
昆布 1枚
酒 大さじ 2
塩 小さじ 1
醤油 大さじ 3
味醂 大さじ 1
【1】 | 干しえびは分量のぬるま湯につけ、1時間以上おく。 |
【2】 | 豚肉は2cm幅に切る。白菜キムチは1cm幅のざく切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 |
【3】 | 鍋にごま油大さじ2を熱して白菜キムチをひと炒めし、豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせる。 |
【4】 | (3)に(1)をつけ汁ごと加え、煮立ったらアクを除き、みそとコチュジャンを煮汁で溶いて加え、にんにくを入れる。おぼろ豆腐をくずしながら加え、豆腐が温まったら万能ねぎを散らす。 |
食材 4人分 |
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豚バラ肉(薄切り) | 200g |
おぼろ豆腐 | 400g |
白菜キムチ | 250g |
干しえび | 40g |
ぬるま湯 | 6カップ |
みそ | 大さじ2 |
コチュジャン | 大さじ1 |
おろしにんにく | 1かけ分 |
万能ねぎ | 5本 |
●ごま油 |
1.鍋に豆乳、水を加え火にかけ、めんつゆ、みそ、鶏ガラスープの素を入れて混ぜたらスープは完成。
2.(1)に豚肉、豆腐、薄揚げ、白菜、えのき、白ネギなど加えて煮込み、具材に火が通ったら完成。
3.全体に火が通ったら、弱火にする
<シメの作り方>
ご飯(適量)をスープに入れて一煮立ちさせて器によそい、韓国海苔で巻いて食べる。
<食材>
・豆乳(無調整) 500cc
・水 500cc
・めんつゆ(2倍濃縮) 100cc
・みそ・・・大さじ1
・鶏ガラスープの素・・・小さじ2
・豆腐 1丁
・薄揚げ 2丁
・豚肉薄切り 300g
・白菜 1/2個
・ほうれん草 1束
・にんじん 1本
・大根 100g
・白ねぎ 1本
・生椎茸 1パック
・シメジ 1パック
・えのき 1パック
【シメ】
ご飯・・・適量
韓国海苔・・・適量