017 カルボナーラ

【1】	鍋に湯2リットルを沸かして塩小さじ4を加え、パスタを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。
【2】	ベーコンは5mm幅に切る。ソースの卵、チーズ、牛乳を合わせておく。
【3】	フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、粗びき黒こしょうとベーコンを入れて炒め、ぬれぶきんの上にのせて粗熱をとる。
【4】	パスタがゆで上がったらゆで汁をきり、(3)に加えて手早く混ぜ、(2)のソースを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで火を通す(火が強すぎるとソースがモロモロになるので注意)。
【5】	器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

食材　4人分
スパゲティ(1.9 mm)	240g
ベーコン(厚切り)	80g
▼ソース
卵	3個
パルメザンチーズ(おろす)	50g
牛乳	1/4カップ
粗びき黒こしょう	小さじ1/4
●塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう (1)ベーコンを炒め脂が出てきたら、火からおろして温度を下げる。 　 (2)ゆで上がったパスタを加えてあえ、卵ソースを加える。 　 (3)弱火にかけ、パスタがソースを吸ってとろみがつくまで混ぜる。