016 味噌煮込みうどん

	鶏もも肉は筋切りして２cm角に切り、油揚げは３cm長さ、５mm幅の短冊切りにし、青ネギは５mm幅の斜め切りにし、かまぼこは５mm厚さのそぎ切りにする。
	赤だし用ミソと白ミソを混ぜ合わせる。
	うどんだし（Ａ）のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
	１人用の土鍋の側面に（２）を塗って中火にかけ、温まったら油少量とショウガのみじん切りを入れて、鶏肉の皮目を香ばしく焼き、（３）を入れてミソを溶く。
	（４）にうどん、油揚げ、かまぼこを加えて少し煮て、卵を割り入れ、青ネギをのせ、蓋をして１分置いて温め、七味トウガラシを添える。

 

食材４人分

うどん ４玉 鶏もも肉 １枚 ショウガ（みじん切り） 大さじ４ 油揚げ １枚 青ネギ ４本 かまぼこ 1/2枚 卵 ４個 七味トウガラシ 適量 赤だし用ミソ 280g 白ミソ 60g 油 適量 ☆うどんだし（Ａ）   だし ４カップ 砂糖 大さじ３ みりん 大さじ２ 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 大さじ３ 1/3