麻婆なす （急にラーメンが食べたい時）

今日のご飯は何ですか？とか、得意な料理は？聞かれると、いつも、返事に困ってしまうの。
中華です、和食ですとか、イタリアン・・・、とか答えればいいのかな～。

今日は時間がない、買い物に行けないので、ある材料で中華にしました。

手作りスープのラーメン、中華あんかけ、山芋の煮物、山椒入り麻婆なす、チキンのから揚げサラダです。（山芋の煮物の上で、中華あんかけの野菜に火を通しました。）

中華はすばやく、ご飯のおかずになるものが多くて、助かりますね。
山椒があるので、麻婆なすは本場の味です。たぶん・・・。
中国には、何度か行ってますが、そういえば麻婆なすって、食べたことないです。

　麻婆なす　

１、ナス　　　　　３本（乱切り、小１の塩で揉む）
２、ネギ　　　　　半分みじん切り
３、ひき肉　　　　２００ｇ
４、山椒　　　　　大１
５、花椒　　　　　小１弱
６、片栗粉　　　　大１（１５０ｃｃくらいの水で溶く）
７、オイスター　　大１～２
８、醤油　　　　　大１
９、ゴマ油　　　　大１

a、大さじ２くらいの油で少ししんなりした茄子を揚げる。塩で揉んで置くと油が少しで揚がるよ。
ｂ、aにひき肉を入れて炒め、軽く火が通ったら、花椒、オイスター、醤油を入れ、香りを出すように、山椒、ネギ、ゴマ油を入れる。


ラーメンのスープも簡単に作れます。本格的な物ではありませんが。
あっさりしていて、美味しんですよ。小さい子供も最後までスープ飲んでくれます。醤油がいいのかな？
いつも、適当に作っているので・・・。
また、後ほど。