長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.3 (2)

さて、引き続き作り方へ。

プリモ：ジェノベーゼ

☆ジェノバソース☆

　生バジル、ペコリーノチーズ、松のみ、くるみ、オリーブオイル、
　調味料を入れてフードップロセッサーで仕上げます。
　ミキサーなどでもＯＫですが、フードプロセッサーを使うと
　一気に仕上がりますから手間要らず！
　しかも、本場の味そのままです♪

　
　オリーブオイルを上から注いでおくと、1ヶ月程度保存も可能
　チーズは使うときに入れるとさらにいいそうです。


　今回使用のパスタは“トロフィエ”
　形がトロフィーに似ているところからのネーミング
　巻きがしっかりしていて小さいわりに茹で時間が長く
　２５分ほどかかります。
　食感がしっかりしていて、ジェノバソースとは相性ぴったり！！！


　茹でたパスタ、いんげん、じゃがいもとジェノバソースを
　あえ、ローストした松のみ、オリーブオイルをかけて出来上がり！

セコンドの作り方はまた次に！