二代目 福座ラーメン＠麺や 福座

昨日は午前中休日出勤をして夕方からはツエーゲン金沢の試合に行くというスケジュール。
ではお昼をどうするか、って北陸ラーメン博ではなくてこちらへ行ってきました。



５日に味をリニューアルされた「福座」さんです。
新しい味がどんなものか気になってやってきました。

着いたのは午後２時１５分とラストオーダーに間に合いました。
この時間でもけっこう入っていて運よく席が空いていたのですぐ座れました。
後客はなく昼の部ラストになりました。
お店はご主人と男性スタッフ２名が厨房内でせわしなく働き、奥様は食事されてましたｗ

オーダーはもちろん味が一新なった『二代目 福座ラーメン』（７００円）です。
メニューを見るとサイドメニューなども変更になってます。











８分ほどで出てきました。
丼がスープが冷めにくい円錐型のものに変わっております。

では期待の二代目いただいちゃいます。
まずはスープを。
豚骨と豚頭を１５時間以上炊いたスープに生揚（きあげ）醤油を合わせたもの。
生揚醤油ってのは諸味を絞ったものだそうでしかも京都亀岡のものと金沢のものと２種類使っているという贅沢さ。
味のほうは豚骨ベースなのに非常に芳醇でまろやかな味わい。
生姜が利いて飲んでもすっきりした感じが残ります。



麺は全粒粉で高加水タイプの中太麺です。
シコシコしたなかにもっちり感もあってスープの絡みも非常によくいい仕上がり。
これならいくらでも食べられます。



具材はレアチャーシューが２枚とメンマ、九条ねぎ。
スープの中には豚ミンチも入っておりました。
チャーシューはほろっと身が崩れやわらかい。
外側が炙ってあるのがいいですね。
メンマの隠し包丁は変わらずにいてうれしいです。





途中でお好みでどうぞと出されたレモン胡椒を入れて味変。
これがまた酸味がきつくなく非常に良い塩梅。
スープの風味を損なうことなく楽しめます。





無我夢中で食べて完飲完食ごちそうさまでした。
空になった丼にはお店の名前がどーんと書かれてました。



初代も素晴らしい味でしたが二代目もあっぱれな味でございました。
リニューアル前からのご主人の自信のほどがわかりました。
食べ終えた後お客さんがもう残っていなかったのでご主人に感想をしゃべりまくったらまた会計するのを忘れるところでしたよ(>_<)
次は『新味 中華そば』を食べに来ますね。


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５（Ｌ．Ｏ．）、１８：００～２０：５５（Ｌ．Ｏ．）※日曜・祝日は１７：３０～
定休日　月曜日、月２回火曜日