梅雨に入ったが、昨日は晴天なので午後から、ばん茶の天日干しを行いました。
自宅でできる、簡易方法のテキスト作りのためでした。
丁度、葉の漬け込みから１０日が経ち、乳酸発酵が進んだのも見にとれました。
ミニ漬け桶と容器でしたが上手くできたので一安心です。
私が考えているのは、生茶葉が手にさえ入れば、本職の大型桶や道具類を使わなくとも、台所にあるもので作ろうというものです。
いわゆる製造工程の流れが分かるようにしたいのです。
今は、一般家庭でもできることの証明をなすため「手作りばん茶」をしています。
