ゴーヤ・チャンプル

土曜日の晩ご飯は、

今年何度目？かのゴーヤーチャンプルでした。

大きなゴーヤが99円だったのでこれ使おう！と。

けど、ゴーヤを使った料理って、チャンプルぐらいしか知らないし…。

かき揚げとか出来そうな気がするけど、揚げ物は面倒だし…。

そんなわけで、ゴーヤーチャンプルの作り方。

木綿豆腐一丁を水切りしておきます。

水切りのやりかたは、平らなお皿とかまな板の上に豆腐を置いて、上に平らな物、大きめの皿とかを乗せておきます。

その間に、ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで白い綿を取り除き、塩を擦り込んでしばらくおきます。

その後、水洗いして、3ミリ厚ぐらいの薄切りにします。

ボールに入れて塩もみして、またしばらくおいたら水洗い。

これでかなり苦みはぬけます。

フライパンにごま油をひき、賽の目（さいのめ）に切った豆腐を入れ、少しキツネ色に炒めて取り出します。

水洗いして水気を切ったゴーヤーと豚コマ（スパムでも可）300グラムくらいを炒めて、豆腐を戻し、醤油大さじ約1.5、みりん大さじ約1.5で味つけ。

溶き卵2個回し入れ、軽くかき混ぜ、最後に鰹節（はなかつお）を振りかけて出来上がり！