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土曜日の晩ご飯は、
今年何度目?かのゴーヤーチャンプルでした。
大きなゴーヤが99円だったのでこれ使おう!と。
けど、ゴーヤを使った料理って、チャンプルぐらいしか知らないし…。
かき揚げとか出来そうな気がするけど、揚げ物は面倒だし…。
そんなわけで、ゴーヤーチャンプルの作り方。
木綿豆腐一丁を水切りしておきます。
水切りのやりかたは、平らなお皿とかまな板の上に豆腐を置いて、上に平らな物、大きめの皿とかを乗せておきます。
その間に、ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで白い綿を取り除き、塩を擦り込んでしばらくおきます。
その後、水洗いして、3ミリ厚ぐらいの薄切りにします。
ボールに入れて塩もみして、またしばらくおいたら水洗い。
これでかなり苦みはぬけます。
フライパンにごま油をひき、賽の目(さいのめ)に切った豆腐を入れ、少しキツネ色に炒めて取り出します。
水洗いして水気を切ったゴーヤーと豚コマ(スパムでも可)300グラムくらいを炒めて、豆腐を戻し、醤油大さじ約1.5、みりん大さじ約1.5で味つけ。
溶き卵2個回し入れ、軽くかき混ぜ、最後に鰹節(はなかつお)を振りかけて出来上がり!
今年何度目?かのゴーヤーチャンプルでした。
大きなゴーヤが99円だったのでこれ使おう!と。
けど、ゴーヤを使った料理って、チャンプルぐらいしか知らないし…。
かき揚げとか出来そうな気がするけど、揚げ物は面倒だし…。
そんなわけで、ゴーヤーチャンプルの作り方。
木綿豆腐一丁を水切りしておきます。
水切りのやりかたは、平らなお皿とかまな板の上に豆腐を置いて、上に平らな物、大きめの皿とかを乗せておきます。
その間に、ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで白い綿を取り除き、塩を擦り込んでしばらくおきます。
その後、水洗いして、3ミリ厚ぐらいの薄切りにします。
ボールに入れて塩もみして、またしばらくおいたら水洗い。
これでかなり苦みはぬけます。
フライパンにごま油をひき、賽の目(さいのめ)に切った豆腐を入れ、少しキツネ色に炒めて取り出します。
水洗いして水気を切ったゴーヤーと豚コマ(スパムでも可)300グラムくらいを炒めて、豆腐を戻し、醤油大さじ約1.5、みりん大さじ約1.5で味つけ。
溶き卵2個回し入れ、軽くかき混ぜ、最後に鰹節(はなかつお)を振りかけて出来上がり!
にんにくを薄切りにして炒めて
ひき肉(細切れ肉でも)炒めて
ゴーヤ入れて
甘味噌で味付け。
これもいいですよ、、
お試しあれ♪
美味しそうですね~。
こんど作ってみようかな。