美 味／絶品！ ボッタルガ・スパゲッティ

　　　　　　　　ご存知ボラの卵巣カラスミ。

　　　　　　　　日本や台湾だけのものではなく

　　　　　　　　発祥の地は地中海沿岸で、中国から長崎に伝わりました。

　　　　　　　　イタリアでは「ボッタルガ」といいます。

 

　　　　　　　　日本のものは生臭いので焼いて食べたりしますが

　　　　　　　　ボッタルガは水分が少なくあっさりとしており

　　　　　　　　そのまま生で白ワインにばっちり。

　　　　　　　　生まれ故郷のオリーブオイルとの相性はさらに良…で

　　　　　　　　私のおすすめはパスタです。

 

　　　　　　　　固めにゆでたパスタをニンニクと一緒にオリーブオイルでいため

　　　　　　　　すりおろしたボッタルガと生のバジルの葉をからめます。

　　　　　　　　ちょっと贅沢な一品。　自分へのご褒美に。
               


               

　　　　　　　　ちなみに、私はバジルをよく使うので苗ごと台所に完備。

　　　　　　　　オムレツに入れたりお肉に乗せたりと重宝しますよ。