冬瓜が優しい♪海老と冬瓜のスープ麺

本日のレシピ：海老と冬瓜のスープ麺

「料理通信」に掲載されていたレシピをちょっとアレンジして、夏らしい爽やかな麺に仕上げました。
ライムのほのかな酸味が決め手です♪



＜作り方＞
材料（2人分）
・海老（殻付き）：8尾
・干し海老：大匙1
・ニンニク：1片
・冬瓜：1/8個
・サラダ油：小匙1
・酒：大匙1
・減塩醤油：小匙2
・ナンプラー：小匙1
・香菜：1株
・中華麺：1-2玉
・ライム：1/4個

1)干し海老はお湯につけて戻し、みじん切りにします。戻し汁は取っておきます。
2)サラダ油小匙1を熱し、ニンニク、干し海老と殻付きの海老を炒めます。
3)海老が色付いたら、干し海老の戻し汁と水2カップ、一口大に切った冬瓜を加え、軽く煮立たせたら殻付きエビを取り除きます。
4)海老の殻をむき、殻は捨て、身を細かく刻みます。
5)酒、醤油、ナンプラーを加え、東岸に火が通るまで煮込んだら海老の身を戻します。
6)別途茹でた中華麺を丼の底に入れ、＜5＞のスープを等分に注ぎます。この上に刻んだ香菜を散らし、ライムを添えていただきます♪


7月2日の食卓より

・豚肉と素揚げジャガイモのソテー
・焼きナスの生姜醤油和え
・枝豆



新じゃがをゆっくりと低温で素揚げにして、ホクホク感を出したら、カリカリに炒めた豚バラ肉、ニンニクと一緒に加えてざっと炒めます。
味付けは簡単に塩・胡椒で。シンプルだけど初夏の新じゃがの魅力がよく出た一皿です。



茄子が美味しい季節になってきたので、定番の焼き茄子です。
茄子を魚焼きグリルでしっかりと焼き、皮を剥いて一口大に切ってから、生姜醤油で和えます。
美味！



今年初の枝豆です。
個人的には茶豆の方が好きかも。


7月4日の食卓より

・ハニーローストポークのフォカッチャサンド、香菜ペスト



妻が一日出かけていたのでフォカッチャを焼きました。
具は蜂蜜をしっかり塗ってじっくりと焼きあげたローストポーク。
薄切りのローストポークを挟み、香菜とニンニクをオリーブオイルとともにペースト状にしたものを塗っていただきます。


7月6日の食卓より

・鶏肉のバイン・ミー



前の日の香菜ペストが余っていたので、鶏のバインミーに漬かってみました。
茹で鶏の薄切り、野菜各種、ピクルス、香菜ペスト、ナンプラー。
ザクっと噛んだ時の満足感がたまりません♪


7月12日の食卓より

・減塩チキンカレー



実はこの時、ぎっくり腰をやってまして。
まったくと言っていいほど動けず、会社も3日ほど休んでしまいました。
そんな時の一人昼食はレトルトご飯にレトルト減塩カレーです。
買っててよかった♪


7月14日の食卓より

・マグロ丼



ぎっくり腰で動けない僕の代わりに3日ほど妻が晩ご飯を作ってくれました。
この日も妻作のマグロ丼です。美味しい！

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