今年もまた新しい鶏さんが20羽やってきました。
新旧合わせて合計34羽になりました。
店主は北関東自動車道の工事で
宿泊用の施設として使っていた廃材を
利用して鶏小屋を改修しました。新しくできた
「宿直室」にはいじめられっこが2羽います。
毎年何羽かいじめられる鶏が出るため、
室数を増やしたのです。
産みたて卵を食べたいという
お客様が増えて、
もう少し鶏を増やさないと
ご希望に応えられないかも？
さらなる改修が必要になるのかな？
これは鶏さんと相談してみます。
新しい鶏が卵を産み始めるのは12月中旬の予定です。
満開だったサザンカが散り始め、
じわりと冬の気配がすぐ側に。
そんなことを友人たちも感じてか、
年越しそばの注文を数人から受ける。
今年の11月はなかなか忙しい。
ビオラのセル苗も育ってきているし、
種まきした桔梗の苗もそろそろ植え時。
そして
そば屋の庭を和風にするための
植栽計画が進行中なのだ。
桔梗・ワレモコウ・ハンショウヅル
アヤメ・フシグロセンノウ・オミナエシなど
昔懐かしい花々を植える予定。
紅葉の近くは、山野草を配置する。
イワシャジン・ヤマブキソウ・白万重
アザミ・白雪げし・半夏生など。
それ以外の庭は和洋折衷にして、
ハーブやビオラなどを、、、、。
昨日はチューリップを150球くらいと
ヒヤシンスを植えた。これから
水仙を植えるとほぼ終了する。
これをやるとほんとに、
来年が心から待ち遠しくなる。
ある方から渋柿畑を譲り受けてから
5年くらいが経過しました。
最初の年は、88本くらいある柿の木に
全部で実が54個なりました。
下草刈りや剪定をして、
去年あたりから沢山実るようになりました。
うまく利用しないと宝物のもちぐされ。
去年は市場に出しましたが、
安く買われて話になりませんでした。
今年はようやくやり方が分かってきました。
直売所には渋柿のまま出します。
そば屋には、ドライアイスで渋抜きした柿を。
残ったら立冬過ぎに、干し柿に。
皮も乾しておいて、たくわん漬けに
大根葉や唐辛子と一緒に入れます。
お餅をつくときに皮も一緒に入れたことも
ありました。
完熟した柿は、
そのまま食べる。
柿酢を作る。（写真左が柿酢）
普通の醸造酢よりもほのかな甘みがあり、
マイルドです。ただし2，3ヶ月では、
柿本来の臭みが有り
余りおいしくありませんでした。
1年くらいおいた方がよいようです。
作り方は至って簡単で、酢と完熟柿を
一緒に入れておくだけです。
もう一つは完熟柿で作るお漬け物。
こちらも簡単のカースケさんで、
完熟柿と好みの塩を入れて漬けるだけ。
漬ける野菜でおすすめは大根。
長野県でいただいたらおいしくて、
毎年恒例で作るようになりました。
