朝ごはん

目指せ！厨房男子
お手軽朝ごはん
料理の基本中の基本を「朝ごはん」にて教えていただいた。

１日にとりたい食品の目安の量

７０歳（男子）以上　５０～６９歳も、穀類３００グラムのほかは、７０歳～に同じです。女性は、肉・魚のみ１００ｇ、そのほかは男子と同じです。
牛乳・乳製品（チーズ５グラム含め）２０５グラム。卵　４０グラム。肉・魚　１２０グラム。豆・大豆製品（味噌１０グラム含む）８０グラム。野菜（青菜６０ｇ・芋５０ｇを含む）４００グラム。果物　１５０グラム。穀類　２１０グラム。


いつでも、すぐ役立つ｛秤｝、それは　自分の　目と手

基準は、卵（大）１個が約５０ｇ
根菜類（人参、じゃが芋、かぶ、など）、挽肉、味噌、ご飯、魚や肉も　丸めて卵大＝５０グラム

手を物指しに　
片手に載る材料　刻んだ野菜⇒片手一杯＝約１００ｇ、両手で２００ｇ。
手の指の長さもモノサシになる。…
料理の基本と初歩を学んだ。



日時：２０１２．０８．２５｛AM１０：００～１２：００｝
会場：堀江公民館調理実習室
講師：友の会

①おいしいご飯を炊くコツ
②味噌汁（ジャガイモ・タマネギ・ワカメ・煮干し・味噌）
③オムレツ（卵・長ネギ・スライス・ハムサラダ油・塩・コショウ・ナツメグ）
④胡麻酢和え（蒸し鳥・茄子・オクラ・白すり胡麻・酢・砂糖・塩）

三品どれも薄味ながらダシが効いてコクがあり、あっさり目な味つけの美味しさに満足。

男子厨房に入る！

男子厨房に入る！
　男性のための料理講座
日時　平成２４年１月２８（土）→２月２５日（土）→３月２４日（土）
　　　１０：００～１３：００　全３回
会場　当代島公民館調理室
講師　村上国暎（むらかみこうえい）先生｛セントマーガレット病院・栄養科｝
献立とレシピ
第１回　春雨と水菜のサラダ・かぼちゃの煮物・鶏ささみの大葉ロール・白飯を炊く
　　　　材料：春雨・水菜・長ネギ・ノンオイルシーチキン・ごま油 かぼちゃ・黒砂糖・水
　　　　　　　鶏ささみ肉・大葉・塩コショウ・おろしにんにく・小麦粉・サラダ油・カイワレ大根・ミニトマト
　　　　　　　白米・水

第２回　キャベツの浅漬け・小松菜のごま和え・擬製豆腐
　　　　材料：キャベツ・塩昆布
　　　　　　　小松菜・白すりごま・黒砂糖・無添加だし
　　　　　　　木綿豆腐・卵・にんじん・生椎茸・ねぎ・醤油・無添加だし・三つ葉・サラダ油

第３回　ズッキーニの甘酢漬け・山芋の昆布茶和え・かじきマグロの和風ソテー
　　　　材料：ズッキーニ・ねぎ・塩・黒砂糖・酢・ごま油
　　　　　　　山芋の昆布茶和え
　　　　　　　かじきマグロ切り身・おろしにんにく胡椒・小麦粉・醤油・酒・水・長ネギ・かいわれ大根・
　　　　　　　赤ピーマン・サラダ油　　　
先生のメッセージ
今回の献立は初めてお料理に挑戦される方でも楽しんでいただける手軽で美味しい献立です。また胃腸にやさしい減塩料理となっておりますので、そのコツをこれからの健康維持対策としていろいろな料理に生かしていただければと思います。男性の方もどんどん厨房に進出して頂き、美味しいものを作って食を楽しみ、またご家族やお友達にも作ってさしあげて楽しい時間を過ごして頂ければ幸いです。

館長さんも参加してくださり（２グループ９名）全３回の楽しいお料理教室となりました。白飯の炊き方から、玉子の割り方、ピーラーという皮むき器の名前を知ったり、使ったことのないズッキーニの栄養価、包丁の使い方…など、減塩の淡い味ながら旨みのあるヘルシーな簡単料理をつくる段どり＆手順を初心者にイロハのイから教えて頂きました。このような料理教室を又開いてくださると勉強になり助かります。私は、家内にお土産としてお昼ご飯のお菜として持ち帰り、毎回美味しいと喜んでもらえました。

簡単料理教室

簡単料理３品
かんたんやさいスープ、油揚げぎょうざ　蒸し袋、きゅうりとツナ缶の塩昆布和え

ほりえいきいきサロン２月例会
日時　平成２４年２月２１日　１０：００～１２：００
会場　堀江公民館調理室
費用　￥２００
ベテランの奥様連中ばかりなので、その手際の良さを見ながら勉強した。材料・作り方などは省略します。クロワッサン＆みかんも付けて下さり、出来立ての温かいスープほか全て美味しく戴きました。男性の参加は私一人でしたが、塩昆布の使い方・ツナ缶の使用など参考になり料理は応用だと思いました。