こんにちは。
今日は、お仕事の話は忘れて、
銀杏つくりの話をしましょう。
ん?ほぼ仕事の話はないって?
まぁね。(オイ
朝日焼きの敷地内には、
立派な銀杏の木が生えております。
しかも実がなる方です。
(銀杏は、雄・雌とあり、全ての
銀杏の木に実がなるわけではありません)
まず、気を付けること。
銀杏の実は、そのまま持つとかぶれます。
実には「ギンコール酸」と呼ばれる
アレルギー物質が含まれるからです。
まず『 ゴム手袋用意~!』
なになに。
銀杏は、約2億5千万年前の
古生代中頃に地球上に出現した古い植物で、
氷河期も奇跡的に生き残りました。
ダーウインが、
「生きた化石」と呼んだのはそのためです。
まじか~。氷河期から生えていたのか。
古代、世界中で茂っていたイチョウですが、
その後どんどん消滅していき、
日本でも恐竜が絶滅した後の新生代に
消滅したそうで、その後中国から
15世紀(室町時代前後)に再び
日本にもたらされたそうです。
銀杏作ったよ~という
食い意地の張った話から、
実は銀杏凄いんだぜと言う
話になるとは思っていませんでした。
ちなみに中国読みで
葉の形がアヒルの足の形に似ているので
「鴨脚」の中世漢語 ia-kiau
(「イーチャウ」と言う発音に近い)
が訛って「いちょう」になったとか。
あ、しまった。結構な文字数。
まだ銀杏を作っていないのに(笑)
さっそく作りましょう。
銀杏の実をバケツなどに集め、
外の皮を腐らせます。
( 密閉できる袋などに入れ、
実をさらに熟成させます。
私はバケツに水を張って腐らせます。)
その後、水洗いをして
外側の皮を完全に取り除きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/19/0955581c36443fb906f952515ae6364e.jpg)
ぬるぬるしなくなるまで擦って綺麗にします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/95/76928e322249965e00c6d6648875ebdc.jpg)
そろそろイイ頃合いかな。
(まだ少し実がついてるよ~)笑
その後、風通しが良い日の当たる場所で
最短2、3日天日干しをして
灰汁を取り除きます。
カラが堅くなったら出来上がり!!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/4e/4115960943ca1308d8ae41bbf36a10c5.jpg)
さぁ、食べましょう。
ペンチで少し割れ目を入れた銀杏を
茶封筒などに入れ、レンジでチン。
(時間は・・各自適宜で(笑))
皮をパキパキとむきむき。
お塩をちょんちょん。
美味しい~。です。
ここから、さらに上級者は揚げ銀杏に。
私?レンちんどまり(笑)
いま、丁度出来上がって食べごろです。
これでおつまみには困らない~。
あ、銀杏も食べすぎると
中毒症状が出るので、お店などで
小皿に少しだけ出されても
文句を言うてはダメですよ。
それ以上食べると、
過ぎたら死に至りますから。
美味しいものは、美味しい分量だけ。
それでは、また明日。
Please stay healthy and stay safe.
作陶館note
今日は、お仕事の話は忘れて、
銀杏つくりの話をしましょう。
ん?ほぼ仕事の話はないって?
まぁね。(オイ
朝日焼きの敷地内には、
立派な銀杏の木が生えております。
しかも実がなる方です。
(銀杏は、雄・雌とあり、全ての
銀杏の木に実がなるわけではありません)
まず、気を付けること。
銀杏の実は、そのまま持つとかぶれます。
実には「ギンコール酸」と呼ばれる
アレルギー物質が含まれるからです。
まず『 ゴム手袋用意~!』
なになに。
銀杏は、約2億5千万年前の
古生代中頃に地球上に出現した古い植物で、
氷河期も奇跡的に生き残りました。
ダーウインが、
「生きた化石」と呼んだのはそのためです。
まじか~。氷河期から生えていたのか。
古代、世界中で茂っていたイチョウですが、
その後どんどん消滅していき、
日本でも恐竜が絶滅した後の新生代に
消滅したそうで、その後中国から
15世紀(室町時代前後)に再び
日本にもたらされたそうです。
銀杏作ったよ~という
食い意地の張った話から、
実は銀杏凄いんだぜと言う
話になるとは思っていませんでした。
ちなみに中国読みで
葉の形がアヒルの足の形に似ているので
「鴨脚」の中世漢語 ia-kiau
(「イーチャウ」と言う発音に近い)
が訛って「いちょう」になったとか。
あ、しまった。結構な文字数。
まだ銀杏を作っていないのに(笑)
さっそく作りましょう。
銀杏の実をバケツなどに集め、
外の皮を腐らせます。
( 密閉できる袋などに入れ、
実をさらに熟成させます。
私はバケツに水を張って腐らせます。)
その後、水洗いをして
外側の皮を完全に取り除きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/19/0955581c36443fb906f952515ae6364e.jpg)
ぬるぬるしなくなるまで擦って綺麗にします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/95/76928e322249965e00c6d6648875ebdc.jpg)
そろそろイイ頃合いかな。
(まだ少し実がついてるよ~)笑
その後、風通しが良い日の当たる場所で
最短2、3日天日干しをして
灰汁を取り除きます。
カラが堅くなったら出来上がり!!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/4e/4115960943ca1308d8ae41bbf36a10c5.jpg)
さぁ、食べましょう。
ペンチで少し割れ目を入れた銀杏を
茶封筒などに入れ、レンジでチン。
(時間は・・各自適宜で(笑))
皮をパキパキとむきむき。
お塩をちょんちょん。
美味しい~。です。
ここから、さらに上級者は揚げ銀杏に。
私?レンちんどまり(笑)
いま、丁度出来上がって食べごろです。
これでおつまみには困らない~。
あ、銀杏も食べすぎると
中毒症状が出るので、お店などで
小皿に少しだけ出されても
文句を言うてはダメですよ。
それ以上食べると、
過ぎたら死に至りますから。
美味しいものは、美味しい分量だけ。
それでは、また明日。
Please stay healthy and stay safe.
作陶館note