ハーブ

ニオイゼラニウム　7

ビクトリアン・ローズゼラニウム・ケーキ

http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/annes-mom-victorian-rose-geranium-cake-recipe-1973578　から

 　　 

材料 ( 4人分 )

ケーキ：

ローズゼラニウムの葉　　　　　　　　16-18枚

バター　　　　　　　　　　　　　　　2 sticks

オールパーパス小麦粉　　　　　　　　　3 C

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　1 TBS

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　2 ts

ミルク　　　　　　　　　　　　　　　　3/4 C

バニラエッセンス　　　　　　　　　　　1 ts

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　1 3/4 C

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　6 個

 

フロスティング：

ローズゼラニウムの葉　　　　　　　　　4枚

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　1 1/2 C

卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

クリームオブタルタル　　　　　　　　　1/4 ts

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－

赤のフードカラー　　　　　　　　　　　5 滴

 

方法：

バターの中に染み込ませる：ローズゼラニウムの葉を擦ってオイルを出す。葉を6枚バターで覆ってラップをする。冷蔵庫で一晩寝かせる。

砂糖フロスティング用に砂糖の中に染み込ませる：ローズゼラニウムの葉を4枚擦って砂糖1/2 Cに混ぜて密閉し、室温で一晩寝かせる。

ケーキを作る：9ｘ13インチのパンにバターを塗って粉をうつ。残りの10-12枚の葉を擦ってパンの中に並べる。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を篩う。ボールの中にミルク、水3/4 C、バニラを入れて混ぜる。ラップを取って葉を取り出す。バターと砂糖3/4 Cを混ぜて空気を含ませる。卵白を2回に分けて入れる。粉を3回に分け、ミルクと交互に混ぜる。粉に始まり粉に終わるようにする。

ドウをパンの中に入れる。180℃で30-35分簡焼く。10分間冷ましてラックの上にひっくり返してのせる。葉を取る。

 

フロスティングを作る：

 砂糖の中から葉を取り出す。砂糖、卵白、クリームオブタルタル、塩、冷水1/3 C

を大きなボールに入れて1分間混ぜる。熱い湯の上にのせて固く角が出るまで焼く7分間混ぜる。火から下ろして色粉を加え、なめらかになるまで約2分間混ぜる。フロスティングをケーキの上に塗る。

 

 

 つづく。