ラーメン道２４ 極められた塩味「金字塔」

　　　　　　　　　　　　
　妻との買い物帰り、驚きのラーメン屋を発見！赤羽に行列の出来るラーメン屋はそう多くは無いのであるが、この焙煎汐蕎麦処「金字塔」、寒い18時頃にも拘らず、多くの客が列を成している。そう言えば、ＴＶ番組「王様のブランチ」で、注目すべきラーメン屋ベスト３店の中に、この「金字塔」が入っていたことを思い出した。あの有名店が、ここにあったのか！！
　　　　　　　　　　
　この「金字塔」の一押しメニューは、゛特選塩そば゛なのである。細い麺、５日間熟成しローストしたベーコンがチャーシュー代わりに入っており、くちなしの実で黄色く染められた半熟煮玉子、太いシナチク、そして、芳醇な香りの塩スープ。どれも絶品なのである。妥協を許さない、この店主の意気込みが感じられる、究極の美味しいさっぱり塩ラーメン。この店では、ラーメンとは呼ばない。゛しおそば゛の呼称なのである。
　美味しい塩ラーメンは、何店舗か食べたが、この「金字塔」の味は、池袋の岩塩ラーメン「まるきゅう」以上である。要するに、私の中では、最高峰の塩そばとなったのである。これ程完成した塩味のそばを作っているとは！！本当に驚きなのである。麺の美味しさと歯ごたえ感、中華おこげが入り、塩スープのさっぱり感に芳醇な味わい、ロースト・ベーコンのとろみ加減、シナチクの香ばしさ、くちなしの実で黄色くなった煮玉子の絶妙なまったり感とうまみが、どれも最高なのであった。これ程極められた完成度の高いラーメン、もとい゛そば゛は無い。この凄さ、うまさに脱帽である。
　因みに妻は、゛赤味噌そば゛を食していた。これまた、しょっぱくなく、香ばしい味噌の味で、太麺を使用。これまた、美味しい゛そば゛なのであった。お互いに感動した。「こんなに美味しいラーメンは、久しぶりだったね」が、会話となったのであった。さすが、名前に恥じない「金字塔」を打ち立てた名店であった！！