男の料理はじまる

２０１５年４月１９日（日）晴・くもり　20.2.8℃～2.3℃

　　「１５年目を迎えた味覚会」


平成１２年５月２８日　東公民館主催事業として２２名の会員でスタート。平成１４年１０月３日　自主サークル設立総会、１６名会員で再スタート。
平成１６年４月１日　他サークルとの識別のため愛称「男の味覚会」として活動。
平成２７年で１５年目を迎えた。会員の出入りはあるが、設立当時からの会員は私を含め５名。今年度は１５名でスタートした。

第１回は「いつもより豪華に！お手軽魚貝料理」。講師は創作イタリア料理「厨」の国井さん。サポートに奥さんも来てくれる。
今回の料理は
①鮭のムニエル（２名分）
　○甘塩鮭（切り身）２枚　○にんにく２かけ　○パセリ少々　◎サラダ油大さじ２　○無塩バター２０ｇ　○薄力粉　適量　○酢　大さじ１
　
②エビフライ（２名分）
　○えび　６匹　　○揚げ油適量　　○〈ころも〉・薄力粉適量 ・ときたまご適量　・パン粉　適量　　○〈付け合せ〉グリーンアスパラ・ごぼう・塩　
③タルタルソース
　・ゆで卵１個みじん切　・ケイパー　みじん切り大さじ１　・玉ねぎみじん切大さじ１　・パセリみじん切大さじ１　・レモン汁小さじ１　・しょうゆ小さじ１
　・ウスターソース小さじ１　・福神漬け　みじん切大さじ１　マヨネーズ１００ｇ

料理そのものはあまり難しくなかったが、下ごしらえに手間がかかった。
一番初めにタルタルソースを手分けして作った。玉ねぎのみじん切りのコツを聞いたが実際やってみるとなかなかうまくいかなかった。新玉ねぎだったが塩を振り、水にさらしてから水切りをしっかりした。その他みじん切したものをマヨネーズで混ぜてウスターソースはできあがった。

次はエビフライ。
エビの背ワタとりと曲がった形を腹側に３、４ヶ所切れ目を入れて伸ばす。



薄力粉→ときたまご→パン粉の順にころもをつける。この時エビの形を整える。グリーンアスパラも同じ手順でころもをつけた。



１８０℃位で揚げる。

最後は鮭のムニエル
鮭に塩をふり、ころもをつける。フライパンに無塩バター、サラダ油、ニンニクを入れ揚げる油をつくる。その油でころもをつけた鮭をパリッと揚げる。



付け合せにうすく剥いたゴボウを揚げ、塩を振る。これがなかなかおいしい。



すべての料理を大皿に盛りつけて出来上がり。