きまぐれ八兵衛＠豊科町

麺屋　武蔵＠穂高町に行くと、振られ（２回目）。アウトレーゼに行くと、既に閉店の様子
で、きまぐれ八兵衛＠豊科町へ。禁煙店。

きまはち長浜ラーメン・ノリトッピングを注文

豚の旨みがシッカリとした、クリーミさとやや濃い目の豚骨濃度。
油がやや多くコッテリとして、臭みはほんのりとわずかにあります。
誰でも食べやすく、旨い豚骨スープでした。
麺は、博多風の麺。

得道＠尾張旭とかなり似ているラーメンでもありました。

好み度　４

長野県南安曇郡豊科町大字南穂高
１１：３０～１４
１７：３０～２０：３０
水休み。

凌駕＠豊科店

凌駕＠豊科店へ。禁煙店。
ハコスタイルのオシャレナ店内。

コク塩ラーメン・豊科店限定のニンニクラードの黒味噌麺・こぶためし注文。

コク塩は、鶏、豚骨ベースの動物系のアッサリしたスープに魚介風味は控えめ。
塩ダレの甘みがありとても飲みやすいスープ。
麺は、モチモチした旨い麺。

ニンニクラードの黒味噌麺は、赤味噌ベースで甘さとニンニク風味がありますが、
上品さのある仕上がりでした。
麺は、太麺でモッチリとした美味しい麺が濃い目の味の味噌スープと絡んできます。
難しい、赤味噌を上手く引き立てたラーメンで、名古屋の人には受ける味だと思いました。

こぶためしは、炙ったチャーシューが香ばしくタレも甘辛く旨かったです。

好み度　塩４　味噌４

ゆいが２＠長野市

ゆいが２号店＠長野市へ。禁煙店。
２号店は、六厘舎的なつけ麺らしいとの情報でしたので行って来ました。

つけ麺（小）注文。

極太麺は、モッチリとややカタメで弾力とコシがある麺。
つけ汁は、濃厚な濃度でタレもシッカリとしていましたが、豚、鶏系の旨みは、
多めの魚粉で消されているような感じでもありました。
やや、タレと魚粉が強調し、ショッパサ、渋みが強いつけ汁でもありました。

好み度　４

長野市高田中村２５２

ラーメンファンタジスタ＠長野市

長野ラーメンファンタジスタへ。

２ＮＤステージ編です。

昨日は、ラストオーダに間に合わず、リベンジで行って来ました。

 １１時開店時の様子７０～８０人待ちでしょうか？

黒豚燻は、マイルドなクリーミな豚骨スープで臭みもなく、優等生的 な豚骨ラーメン。マー油もおとなしめの印象。
麺は、博多風の細ストレートでバランスよい感じ。
一風堂テイストでもある一杯。

塩豚骨は、軽めの豚骨スープで、海老の風味タップリでしたが、やや塩分とショッパサが 気になりました。
チャーシューはサイコロステーキみたいで香ばしく肉の旨みあり。
麺は、中細麺でしたが、細い麺が合うかと思いました。

大崎氏、塚田氏・前島氏コラボのＷ・Ｗテイストのラーメンは、ビジュアルは、イタリアンと中華のコラボで、麺は、まるでパスタ感覚、ニンニク、バジル風味で、ベーコンの塩加減が良く、麺だけでも美味しかったです。
麺をつけ汁に付けて食べると、中華風のつけ汁は、キレのあるラー油が 程よい辛さと、溶き玉子が麺に良く絡んできました。

ラーメンの進化系型とも言えるスタイルで味も美味しかったです。

好み度　黒豚燻３，５　塩豚骨３，５　ＷＷテイスト４，５

笑和屋＠長野市

笑和屋＠長野市へ。喫煙店。

光蘭の隣にあったお店で、無添加スープと食材本来の旨みを生かしたと書いてありましたので
行って来ました。

店内は、殆ど居酒屋状態。

和風塩ラーメン注文。

スープはアッサリして上品な味ですが、ゴマ油が味を崩しています。

スープと塩ダレの塩梅も良かったですが、やはりゴマ油が味を壊して残念。
酔っ払い相手には、ゴマ油は、ウケが良さそうですが・・・。

好み度　２，５ 

光蘭＠長野市

４～５年前に地元の情報誌で気になっていたお店ですが、やっと行けれたお店です。

店内には、大崎氏に長野のラーメンカリスマ店主が来店していて、ビックリ。

メニューは、ラーメンとビールのみ。

ウリは、長ネギを上から切り丼に入れるパフォーマンスです。

ラーメン６００円注文。

味は、今時の味ではないですが、老舗らしい、昔ながらの中華そばに、タップリのコショー 味と、ネギの美味しさが引き立つ味。
好み度　３，５

 

長野市西鶴賀町１４７３

０２６－２３４－６３２５

１９：３０～２４：３０

日・祝休み

無村＠長野市

夜に、長野ラーメンファンタシスタへ行くと、２１：３０でラストオーダーと思っていたら、
２０：３０で、ラストオーダーで食べれず。
で、近くの蕪村へ。禁煙店。

あごそば、塩そば　注文。

あごそばは、濃厚なトロミある鶏の濃度と、甘さと旨みが引き出され、アゴの魚風味もシッカリとバランス良く出た一杯。醤油ダレもまるみとかどがなく、かなり美味しく出来たレベル高い一杯。
麺は、極太のモチモチしたコシのある麺で美味しくバランスも良かったです。

塩そばも、鶏の旨み全開に引き出され、塩ダレの塩梅もよく、鶏の旨みがストレートに、味わえるスープ。
雫テイストで、かなり美味しい味でした。

好み度　あご５　塩５

長野市大字南長野北石堂町1361 
026-264-6886
11:30-14:00、18:00-24:30頃(スープ切れ終了)
土・日・祝/11:30-15:00、18:00-24:30頃(スープ切れ終了）

水休み

新京＠春日店

新京＠春日店へ。喫煙店。 お昼時は満席の人気店。

ヘッドの作り置きはせず、注文ごと作るタイプのお店。
麺は、極細ストレート麺使用。

ベトコンラーメン、国士無双・から揚げ、ゲソカラ注文。

ベトコンラーメンは、アッサリ中華風の鶏ベースで、タレ具合はやや薄めでスープの塩分は濃いのでヘッドの量はやや少なめですが、ヘッドの味付けはよく旨いです。
ニンニクは、ホクホクしたのがまるごと２個ぐらい入っています。

国士無双は、野菜も多めで、味付けは、塩分、科学などで味はシッカリ
スープもアッサリした醤油味で、野菜は多めに入って炒め具合も旨いです。

かなり久しぶりに来ましたが、麺がカタメになっていたのが良かったです。

好み度　ベトコン３　国士無双３