アバサー汁

　アヴァのアバサー

　ある日、知人のＧさん、その友人のＮさんと三人で飲みに行く。私の家から徒歩１０分ほどの場所にあるその飲み屋は、名前をアヴァといい、薬草料理を出してくれる店。アヴァは宮古方言で、「あら、まあ」とかいった意味。アバでは無くアヴァという表記にしたのは店の看板がそうだから。宮古人の発音を聞くと確かに、アバというよりはアヴァなのである。ママさんが宮古の人。その店のことは別項「薬草の飲み屋」に書いてある。
　
　その日そこで、私が頼んだウチナームンはアバサー汁。沖縄の汁物料理では足ティビチ汁、ソーキ汁、中味汁、イナムドゥチ、イカ墨汁、ミーバイ汁などと並んで、有名なマーサムン（美味しい物）。有名と言えば他にイラブ（ウミヘビ）汁があるが、ウミヘビの身はナマリブシのような味。ヘビの皮の鱗が見た目に気持ち悪い分、ナマリブシの方がずっと良い。イラブ汁には足ティビチも入っているが、足ティビチ汁でいいじゃないかと私は思う。でも、健康のために何かとても良いものが含まれているのだろう。食い物は味だけでその価値を判断してはいけないのだと思う。でも、私はあまり好きでは無い。

 　さて、アバサー汁。アヴァのアバサー汁には小ぶりのアバサー（ハリセンボン）がまるごと一匹入っている。その顔が食べる人間の顔を睨む。でも、あまり気にならない。どころか、その顔を我々はしゃぶる。何しろアバサーは美味しいのである。
　アバサーについての詳しいことは、ちかいうちに「沖縄の動物アバサー」で紹介する予定であるが、大まかに言えば、アバサーと呼ばれるものは沖縄に４種あり、そのうちの２種がよく見られ、１種は和名ハリセンボンと言い、全長３０センチ、もう１種はヒトヅラハリセンボンと言い、全長６０センチほどのもの。両者ともサンゴ礁域に生息する。
　
　

　記：ガジ丸　2006.8.6　→沖縄の飲食目次

　参考文献
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行