イカの塩辛

我が家で一番数多く食卓に上る魚介類は、多分イカ！

お刺身、焼き物、煮物などなど。


昨日はスーパーで、生のするめイカがとっても鮮度が
よくてお買い得。
そういえば、最近塩辛作って無かったなぁって思って
早速塩辛を作成。


作り方は、とても簡単。

①　するめイカのはらわたを破らないように胴から外して、
　　すみ袋を破らないように外し、足の付け根から切り
　　離しておく。
②　小さめのボウルか丼に①を入れ、たっぷりと塩をまぶす。
③　イカのエンペラを外し、胴だけにして、皮をむいておく。
④　③をイカ刺しを作る要領で切っておく。
⑤　②と④をそれぞれ冷蔵庫で保存。

ここまでが一日目の作業。
一晩おいておく。

⑥　冷蔵庫から取り出した②の塩をペーパータオルで拭き取る。
　　包丁ではらわたに切り込みをいれ、中のわたをしごき出す。
⑦　④を⑥の中にいれて和えれば出来上がり～～。

この時点で味をみて、塩気が弱いようならば塩を少し足しても
OKです。
ゆずが出回ったら、ゆずの皮を刻んで入れても美味しいですよ～。

ちなみに、ためしにスダチでやって見たけれど、あまり美味しく
なかったです。


今日は、蒸したてのじゃが芋に塩辛を乗っけて食べました～。

北海道の人には定番の食べ方らしいので、真似てみました。

中々美味しかったですよ