フキの収穫期

岩手県北部は今フキが収穫期である。わが家の田んぼは山の間にあるので、周辺には野生のフキが勝手に生えている。この時期に刈り取って皮をむき火を通して水にさらし、料理に使う。もう少しすると虫が入って食用に適さなくなる。