麻婆豆腐の覚書

成都の市場で調達したという花椒を分けてもらったので、
久しぶりに麻婆豆腐をつくった。

今回参考にしたのは「ためしてガッテン」のレシピ。

かなり上出来、かなり幸せ　でも少し胸焼け



-----------------------------------------

今回はガッテンの材料に唐辛子、ショウガ、ニンニク、トウチを追加した。
「これで本場っぽい味になる」という友人のアドバイスどおり、トウチ追加は正解。
唐辛子は不要だったかな。

というわけで、次はこの材料でつくろう
サラダ油　大さじ２
ごま油　大さじ１
生姜　３分の１かけ
にんにく　４分の１かけ
トウチ　小さじ１
ひき肉　100グラム
トウバンジャン　大さじ1と３分の1
テンメンジャン　大さじ1強
鶏がらスープ　１００ミリリットル
絹豆腐（1センチ角）　1丁
酒　大さじ1弱
しょうゆ　大さじ1強
花椒　小さじ２分の１
水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ2、水 大さじ2）