マカロン修行

またまたマカロン焼きました。

レシピはこの本から。

I LOVEマカロン 荻田 尚子 主婦と生活社 このアイテムの詳細を見る

（粉糖、メレンゲ用グラニュー糖　それぞれ10g、5g減らしました。だって・・・・・砂糖おおすぎでしょ！？）

マカロン作りの一番の難関は　マカロナージュの見極め。
生地に艶が出て、ゴムベラですくいあげると　リボン状に落ちてくる、っていうところの判断がなかなか難しいんですよね。



今回はちょっとだけ足りなかった様子。
表面がざらざらしてるし、絞り出しのあとも全然広がらなかったもんね。
つのが残ってる子が沢山あります。
あと２回くらい必要だった？
まぁマカロナージュしすぎで　ヒビが入ったり膨らまなかったりするよりは　マカロナージュ不足のほうがまだマシかな。


210度で余熱したオーブン上段で２分、扉を開けて下段に移し（天板は２枚重ね）ウチワであおいで庫内の温度をさげ、設定温度も150度に下げ、５分→天板の前後を入れ替え　→さらに５分。

ヒビなし！油染みなし！
なかなかいい感じかも～～。
色は黄色にちょっとだけ赤を混ぜてオレンジに。

中のクリームはバタークリームに杏ジャムを混ぜたもの。
いつもはスプーンですくって適当に乗せるので出来上がりがきたないんですけど(^_^;)今回はちゃんと絞り出し袋に入れて丸く絞ったのでいい感じ～～ヽ(^o^)丿

食感は・・・「？？？？？」なんか違うかも（＾▽＾；）
「ねちっ」がもうちょっと少ないほうがよさそう。

まだまだマカロン修行の旅は続きそうです。




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