強力粉150g、薄力粉150g、温水130g+塩10g
ホームベーカリーでパン用の羽根を使い10分捏ねる。
(うどんパスタ用の羽根が行方不明なのでパン用の羽根を使い捏ね時間15分を10分にした。
これをラップで包み冷蔵庫に2時間養生(熟成？)する。
伸して切る。
約5㎜✖5㎜、太過ぎた。
25分間茹でる。太いので芯まで茹るのに時間がかかる。
もりうどんとなる。
だしはだしの素を使い、鶏の手羽元、ネギ、タケノコ水煮千切りを煮込み、トッピングに水菜と小葱を使う。
味わう感じになれない、うどんはもう少し細目にしないとだめだ。
デスカウントストア、ドン・キホーテ原山店、Ｂ1は食品家庭用品のスーパーで、そこにキッチンあすなろがある。カレーもあるが、青森ラーメンのラーメン店である。
客も少ない店で、コロナ下、閉店してしまったかと思っていたが健在である。
基本の醤油ラーメン500円を購入、安い部類に入る。
前を通る人が多く、通路側にはブラインドかけられている。
外はスーパーの音楽が流れ、この店内は津軽三味線が流れている。
やはり500円のラーメン、量は少なめである。
トッピングは写真の通り、わかめ、メンマ、ネギ、チャーシュー、鳴門巻き、わかり易い。チャーシューは、丸まって凹んでいる。
一寸箸上げ、縮れがある。
太さ。
ごちそうさま！
真っ黒い器、最近多いような気がする。
汁の味は濃く、残したのは多め。
