強力粉150g、薄力粉150g、温水130g+塩10g
ホームベーカリーでパン用の羽根を使い10分捏ねる。
(うどんパスタ用の羽根が行方不明なのでパン用の羽根を使い捏ね時間15分を10分にした。
これをラップで包み冷蔵庫に2時間養生(熟成？)する。
伸して切る。
約5㎜✖5㎜、太過ぎた。
25分間茹でる。太いので芯まで茹るのに時間がかかる。
もりうどんとなる。
だしはだしの素を使い、鶏の手羽元、ネギ、タケノコ水煮千切りを煮込み、トッピングに水菜と小葱を使う。
味わう感じになれない、うどんはもう少し細目にしないとだめだ。
