愛知県名古屋市中村区椿町６≠Xエスカ地下街
生煮込うどん￥５２５・/span>
山本屋本店は名古屋名物の味噌煮込うどんの老舗。直営の味噌煮込うどん専門店を１４店と直売店を２店舗展開。直営売店では生麺・味噌・出汁のセットが1食から購入できる。吟味された小麦粉を練り上げた張りのある生麺は茹でるとモッチリとした強いコシを持ちつゆの絡み具合も抜群。地元特産の赤味噌と白味噌にザラメをブレンドして大釜で炊きあげたあじ味噌のパックと出汁のパックがセットされてている。出汁はムロあじ節と宗田鰹節のかつおダシに鶏ガラダシのブレンドで深い味わい。煮込んだ鍋にネギ・油揚げ・かまぼこを入れ生玉子を落として完成。
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