ごつごつした、みにくいやつ、味はさわやかセロリ味

ひさしぶりに、イギリスの野菜です。

セレーリアック　celeriac　。



日本で、見ないでしょう？
気持ちわるいでしょう・・・

見たこと、ありますか。

セロリの一種の、根です。
根菜です。

手にずっしり。


写真でしか見たことがないのですが、サラダにするあのセロリそっくりの茎が上に生えてきます。

茎が育つ前に根っこを掘りあげて食用にします。

普通のサラダとちがって、セレーリアックの茎は苦くて食用にならないんだそうです。

料理方は、マッシュかピュレー。

ピュレーをスープにします。
残念、スープを作るのは先の話、写真がありません。

ほんのり苦味のある、セロリの青くさい味のとろ～んとしたスープです。

年配のシェフが教えてくれました。もともとは、スイスのレシピなんだそうな。
スイスでは茎のセロリより、こっちのほうがよく使われるそうですよ。






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