待ちに待ったベーコン。断面です。
肉を買ってきてから約２週間。
この日の為に作っています。
今回は塩漬けタイプとソミュール液漬けを同時進行で作りました。
上が液漬けタイプでややしっとり。下が塩漬けタイプで締まった印象。
二つの味は思った以上に違います。料理によって使い分けができそうです。
液漬けタイプはハーブやスパイスと一緒に漬けたので、
色々な味がして滑らかな印象。
塩漬けタイプは塩と肉のシンプルな味で、ガツン旨い！
私はお酒はあまり飲めませんが、ワイン、チーズと合わせたら極楽間違いなし！！
(整体人)